甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

　　《高血压就要这样吃》列举了高血压患者适宜吃的食物，在适宜吃的食物中又分为家常菜类、汤羹粥类、果蔬汁类和茶饮类。书中详细介绍了每种食物的名称、适用量、降压作用、食疗作用、食用建议，以及其缓解高血压并发症的好处等，详解其原料及制作过程，使高血压患者能够合理安排自己一天的饮食。此外，每一道食谱均配有精美图片，让读者一看就懂、一学就会。

　　橙汁马蹄
　　材料
　　马蹄400克，橙汁100毫升，白糖30克，水淀粉25毫升
　　做法
　　1马蹄洗净，去皮切块，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
　　2橙汁放入锅中加热，再放入白糖，以水淀粉勾芡成汁。
　　3将加工好的橙汁淋在马蹄上，腌制入味即可食用。
　　专家点评
　　马蹄皮色紫黑，肉质洁白，自古即有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是受大众喜爱的时令食品。本品中马蹄含有粗纤维，可防止便秘、清热解毒，橙汁富含的维生素C，有软化血管的作用。
　　莴笋烩蚕豆
　　材料
　　莴笋200克，蚕豆100克，胡萝卜50克，盐、枸杞子、鸡精、醋、水淀粉、食用油各适量
　　做法
　　1莴笋去皮洗净，切菱形块；蚕豆、枸杞子洗净备用；胡萝卜洗净，切菱形块。
　　2锅中放入食用油烧热，放入蚕豆炒至五成熟时，再放入莴笋、胡萝卜、枸杞子一起炒，加盐、鸡精、醋调味。
　　3将熟时用水淀粉勾芡，装盘即可。
　　专家点评
　　本菜具有强心、利尿、降脂、健脾、祛湿等作用，适合高脂血症、高血压患者食用。
　　小炒章鱼
　　材料
　　章鱼400克，青椒、红椒、盐、味精、酱油、辣椒油、醋、食用油各适量
　　做法
　　1章鱼用热水焯烫；青椒、红椒洗净切片。
　　2锅置火上，注入食用油烧热，放入章鱼翻炒至七成熟，加入青椒、红椒炒匀。
　　3再加入盐、醋、酱油、辣椒油炒至熟后，加入味精调味，起锅装盘即可。
　　脆椒章鱼
　　材料
　　章鱼肉400克，干辣椒100克，芝麻、盐、味精、醋、酱油、料酒、食用油各适量
　　做法
　　1章鱼肉洗净，切块；干辣椒洗净，切圈。
　　2锅洗净，置火上，注入食用油烧热，放入章鱼肉炒至熟，加入干辣椒、芝麻炒匀。
　　3再加入盐、醋、酱油、料酒炒至熟后，加入味精调味，起锅装盘即可。
　　炒虾皮
　　材料
　　小河虾200克，虾皮100克，红椒50克，盐、料酒、香油、葱末、蒜末、食用油各适量
　　做法
　　1小河虾、虾皮洗净；红椒洗净切丁。
　　2油锅烧热，放葱、蒜炒香，烹入料酒，倒入小河虾炒至八成熟。
　　3加入虾皮、红椒略炒，调入盐、香油炒匀即可。
　　豌豆炒香菇
　　材料
　　水发香菇150克，银杏肉50克，豌豆30克，盐、味精、酱油、高汤、白糖、水淀粉、香油、食用油各适量
　　做法
　　1水发香菇去掉杂质，用清水洗净，沥干水分切块；豌豆洗净；银杏肉洗净，放入油锅略炸备用。
　　2炒锅烧热，放入食用油，投入香菇、银杏肉和豌豆，略煸炒。
　　3加盐、白糖、高汤、酱油、味精，用大火烧沸后改小火，炖至入味，再用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
　　专家点评
　　本菜中银杏肉含有丰富的维生素C、钙、钾、镁等元素以及银杏酸等成分，能扩张微血管、促进血液循环；香菇中含有香菇多糖，能增强人体的免疫功能，还能降血压、降血脂、降胆固醇，预防动脉硬化、肝硬化等病；豌豆中富含钾、钙、镁等元素，也是降血压的佳品。
　　剁椒草鱼尾
　　材料
　　草鱼尾300克，红椒粒、料酒、盐、葱花、食用油、面粉各适量
　　做法
　　1草鱼尾处理干净，用盐、料酒腌制入味。
　　2面粉加水调匀，涂抹在鱼尾上，在盘中摆好，入蒸笼蒸8分钟后取出。
　　3锅中加入食用油烧热，将红椒粒、葱花炒香，起锅，淋在盘中鱼尾上，出菜前配上盘饰摆出造型即可。
　　蚕豆拌海蜇头
　　材料
　　海蜇头200克，蚕豆100克，红椒、盐、醋、味精、生抽各适量
　　做法
　　1蚕豆洗净，加入适量清水浸泡待用；海蜇头洗净，切片；红椒洗净，切片。
　　2锅洗净，置于火上，注入适量清水烧沸，分别放入海蜇头、蚕豆、红椒焯熟，捞起沥干，放凉后装入盘中。
　　3加入盐、味精、醋、生抽拌匀即可。
　　黄瓜炒虾仁
　　材料
　　黄瓜300克，虾仁100克，红椒、盐、味精、水淀粉、料酒、香油、食用油各适量
　　做法
　　1黄瓜洗净去皮切厚片；红椒洗净切片备用；虾仁洗净加入适量料酒腌制片刻。
　　2锅中加食用油烧热，放入虾仁稍炒捞出。
　　3用余油炒黄瓜，炒至将熟时倒入虾仁，放入红椒、盐、味精翻炒片刻，淋上香油，用水淀粉勾芡之后便可出锅。
　　芹菜炒香菇
　　材料
　　芹菜400克，水发香菇50克，盐、淀粉、酱油、味精、食用油、醋、胡萝卜各适量
　　做法
　　1芹菜去叶、根，洗净剖开，切成段待用；香菇洗净切片；胡萝卜洗净切丁。
　　2盐、醋、味精、淀粉混合后装在碗里，加水约50毫升兑成芡汁待用。
　　3炒锅烧热，倒入食用油烧至无泡沫、冒青烟时，放入芹菜煸炒2～3分钟，投入香菇片和胡萝卜丁迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁速炒，起锅即成。
　　专家点评
　　芹菜含降压成分，香菇可预防血管硬化，降低人体血压。常吃本品对于高血压、动脉硬化有一定的防治作用。
　　酱烧腐竹
　　材料
　　腐竹300克，青椒、红椒各10克，盐、味生抽、豆瓣酱、食用油各适量
　　做法
　　1腐竹洗净泡发，入开水中焯水后捞出沥干切斜段；青椒、红椒洗净切好。
　　2油锅烧热，放入腐竹以大火翻炒，加入青红椒、豆瓣酱、生抽炒匀。
　　3炒至腐竹颜色变深，再加适量水焖2分钟加入盐和味精调味即可。
　　专家点评
　　腐竹中所含有的磷脂能降低血液中的胆醇含量，有防治高脂血症的效果。而辣椒富辣椒素，可发汗降脂，对肥胖者有较好的作因此，本菜具有降脂减肥、增强食欲的功效可用于肥胖症、高脂血症以及胃口不佳者的助治疗。
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高血压疑惑大解析  9
降血压饮食原则  11
高血压患者饮食禁忌  12
PART 1降压家常菜
醋渍黄豆  14
清炒红薯丝  14
豌豆拌豆腐丁  14
黄豆烧豆腐  15
奶白菜炒黑木耳  15
肉丝黄瓜拌荞麦面  16
枸杞炒玉米  16
黑米包菜饭  16
清炒芦笋  17
土家豆腐钵  17
香干芹菜  18
泡椒拌蚕豆  18
蒜泥蒸鲫鱼  18
干锅红薯片  19
蒜薹炒山药  19
凉粉烧海参  20
姜葱肉蟹  20
洋葱蟹肉  20
橙汁马蹄  21
莴笋烩蚕豆  21
小炒章鱼  22
脆椒章鱼  22
炒虾皮  22
豌豆炒香菇  23
剁椒草鱼尾  24
蚕豆拌海蜇头  24
黄瓜炒虾仁  24
芹菜炒香菇  25
酱烧腐竹  25
虾皮西葫芦  26
干贝蒸萝卜  26
银鱼苦瓜  26
芥蓝炒香干  27
西芹拌玉米  27
清蒸武昌鱼  28
凉拌海藻丝  28
辣椒炒兔肉  28
尖椒炒空心菜梗  29
香菇烧鹌鹑  30
苦瓜煲鹌鹑  30
芹菜百合  30
湘味蚕豆炒瘦肉  31
红豆玉米葡萄干  31
洋葱圈  32
葱香胡萝卜丝  32
胡萝卜炒肉丝  32
韭菜炒黄豆芽  33
虎皮杭椒  33
黑木耳炒白菜梗  34
白菜金针菇  34
凉拌双笋  34
剁椒鲫鱼  35
韭菜炒豆腐干  35
洋葱炒西红柿  36
蒜蓉茼蒿  36
香拌茼蒿  36
秘制香辣鱼  37
海带豆腐  37
板栗炒芹菜  38
菠菜拌核桃仁  38
炒丝瓜  38
薏米黄瓜拌海蜇  39
南瓜红豆炒百合  39
麻辣茄子  40
风味竹笋  40
玉米笋炒芦笋  40
西红柿青豆虾仁  41
鲍汁鸡腿菇  41
辣拌莴笋条  42
莴笋蒜薹  42
芦荟炒马蹄  42
葱溜海参  43
红腰豆煲鹌鹑  43
凉拌马齿苋  44
红糟牛肉煲  44
香菇饭  44
香煎武昌鱼  45
茶油拌苦瓜圈  45
芹菜烧草菇  46
草菇煮黄瓜  46
口蘑拌花生仁  46
芥蓝干贝  47
双椒拌口蘑  48
炒双菇  48
莴笋炒蘑菇  48
青豆烧兔肉  49
醋溜藕片  50
啤酒藕  50
椒丝空心菜  50
洋葱炒芦笋  51
凉拌苦瓜  51
上汤黄花菜  52
拌茭白  52
金针菇木耳拌茭白  52
银耳拌南瓜  53
西红柿烧豆腐  53
白萝卜拌海蜇  54
黄瓜炒木耳  54
莴笋尖拌木耳  54
菠菜豆腐卷  55
凉拌黑豆  55
黄豆芽拌海蜇  56
豆油炒黄豆芽  56
山楂牛肉盅  56
杏仁拌苦瓜  57
核桃烧鲤鱼  58
板栗饭  58
糖饯红枣花生仁  58
油焖冬瓜  59
清炒山药  59
腰果西芹  60
香脆腰果  60
凉拌玉米瓜仁  60
莲子扣肉  61
辣拌黄瓜  61
葵花籽鱼  62
大蒜炒马蹄  62
姜泥猪肉  62
蒜蓉丝瓜  63
李子沙拉  63
酒醋拌花枝  64
醋溜土豆丝  64
牛肉烧饼  64
青椒蒸茄子  65
丹参炖鸡  65
清炒莴笋丝  66
青椒炒西葫芦  66
枸杞拌青豆  66
白菜炒木耳  67
菠菜柴鱼卷  67
凉拌绿豆芽  68
西芹拌腐竹  68
干贝黄瓜盅  68
姜丝红薯  69
西芹炒胡萝卜粒  69
凉拌黄花菜  70
酸甜白萝卜条  70
蒜蓉菜心  70
芝麻花生仁拌菠菜  71
大葱牛肉丝  72
板栗鸡翅煲  72
韭菜炒香干  73
海鲜沙拉船  73
西蓝花拌红豆  74
银耳烧山药  74
PART 2降压汤羹粥
山药绿豆汤  76
猪腰山药薏米粥  76
绿豆粥  77
天麻川芎鱼头汤  77
燕麦猪血粥  78
海带鸡爪煲猪骨  78
牛奶煮荞麦  79
玉米山药粥  79
香菇燕麦粥  80
小米粥  80
翡翠海鲜冬瓜盅  81
桂圆小米粥  81
鲍鱼参杞汤  82
牡蛎酸菜汤  82
玉米排骨汤  83
黑米黑豆莲子粥  84
半夏薏米粥  84
南瓜小米粥  85
白菜海带豆腐汤  85
苦瓜海带瘦肉汤  86
竹荪鸡汤  86
西红柿鸡蛋汤  87
牡蛎白萝卜蛋汤  87
冬瓜竹笋汤  88
老鸽汤  88
黄芪乌鸡汤  89
燕麦粥  89
红枣核桃乌鸡汤  90
参片莲子汤  90
紫菜蛋花汤  91
鸽肉莲子汤  92
莲子乌鸡山药煲  92
党参苁蓉淡菜汤  93
双耳山楂汤  93
红枣莲子桂圆粥  94
芝麻花生仁杏仁粥  94
雪梨银耳枸杞汤  95
红枣核桃仁羹  96
酒酿红枣蛋  96
花生仁粥  97
葛根鸡汤  97
山楂猪骨汤  98
发菜银鱼羹  98
莲子红枣汤  99
葱白红枣鸡肉粥  99
马齿苋杏仁瘦肉汤  100
人参蜂蜜粥  100
银鱼苋菜羹  101
桑寄生黑豆炖老鸡  101
燕麦煮牛奶  102
黄豆桑叶黑米豆浆  102
枸杞鱼片汤  103
荠菜四鲜宝  103
荷叶小米黑豆豆浆  104
荠菜粥  104
银耳杜仲汤  105
丹参山楂瓜蒌粥  105
何首乌枸杞粥  106
黄精陈皮粥  106
滋阴甲鱼汤  107
桂圆榛子粥  107
黑豆鸡汤  108
豆浆南瓜球  108
PART 3降压果蔬汁
葡萄芦笋苹果饮  110
葡萄苹果汁  110
圣女果芒果汁  111
猕猴桃柠檬汁  112
金橘番石榴鲜果汁  112
山药苹果酸奶  113
胡萝卜汁  113
芹菜苹果汁  114
桃子杏仁汁  114
苹果橘子汁  115
苹果汁  115
桃汁  116
李子牛奶饮  116
李子柠檬汁  117
西瓜西红柿汁  117
白菜柠檬汁  118
香蕉燕麦牛奶  118
香蕉西红柿汁  119
菠萝汁  119
梨汁  120
芹菜柿子饮  120
贡梨酸奶  121
西红柿西瓜柠檬饮  122
西瓜葡萄柚汁  122
柳橙汁  123
草莓牛奶  123
红薯叶苹果柳橙汁  124
茼蒿包菜菠萝汁  124
芹菜生菜柠檬汁  125
西红柿甜橙汁  125
莴笋菠萝汁  126
草莓柠檬乳酪汁  126
柿子胡萝卜汁  127
橘子胡萝卜汁  127
香蕉火龙果汁  128
金橘苹果汁  128
火龙果降压果汁  129
草莓珍珠奶  130
胡萝卜瓜子饮  130
西红柿胡柚酸奶  131
橘子汁  131
草莓芒果芹菜汁  132
牛奶黑米汁  132
蓝莓乳  133
杨桃柳橙汁  133
桑葚青梅杨桃汁  134
菠菜柠檬橘汁  134
PART 4降压花草茶
山楂五味子茶  136
丹参山楂茶  136
金银花绿茶  137
金莲花清热茶  137
菊花山楂茶  137
薄荷茶  138
薄荷冰绿茶  138
陈皮姜茶  139
莲花蜜茶  139
马蹄茅根茶  140
柴胡祛脂茶  140
蜂蜜绿茶  141
莲花心金盏茶  141
洋甘菊红花茶  142
薄荷甘菊茶  143
菊花蜜茶  143
薄荷甘草茶  143
莲子茶  144
芦荟清心美颜茶  144
草本瘦身茶  145
番石榴消食茶  145
芦荟红茶  146
桂花普洱茶  147
桂花减压茶  147
番石榴蕊叶茶  147
荷叶甘草茶  148
荷叶瘦身茶  148
蒲公英清凉茶  149
天花粉枸杞茶  149
黄芪普洱茶  150
黄芪红茶  150
白菊花枸杞茶  151
车前草凤尾茶  151
绿豆菊花茶  152
柠檬玫瑰茶  152
芙蓉荷叶消食茶  153
玉竹西洋参茶  153
茯苓清菊消肿茶  154
乌龙茯苓溶脂茶  154
杭菊龙井茶  155
红枣党参茶  155
决明子苦丁茶  156
两山柳枝茶  156
乌龙山楂茶  157
养阴百合茶  157
麦芽山楂饮  158
山楂薏米茶  158
牛蒡子清热祛脂茶  159
田七瘦身茶  159
丹参麦冬茶  160
麦冬竹叶茶  160