由伊布·克努森、英奇·赛伯格、福尔默·埃里克森、克尔斯滕·皮勒高、简·佩德森著的《新资源植物性食品的风险评估与风险管理--概念与原理(精)》从食品安全与风险评估的角度，论述了作为新资源的植物性食品的风险评估与风险管理方面必须考虑的问题。前言和总论主要介绍了相关的背景，各国的相关法律法规及现状；第3章和第4章论述了新资源植物性食品的历史经验和具体事例；第5章和第6章讨论了新资源植物性食品进入欧洲的可能性及相关的安全性评估；第7章重点介绍了新资源植物性食品上市前风险评估的方法工具；第8章和第9章介绍了新资源植物性食品的风险管理及交流。 本书可作为相关学科高年级本科生和研究生的参考用书，也可供相关人员参阅。

总论
1 引言
2 欧盟和世界各国的法规
2.1 欧盟
2.2 加拿大
2.3 澳大利亚和新西兰
2.4 小结
3 历史经验
3.1 食用植物以及食用植物毒素
3.2 探索时代
3.3 欧盟法规颁布之前
3.4 欧盟法规颁布之后
3.5 小结
4 案例——过去和现在
4.1 油菜籽
4.2 羽扇豆种子
4.3 猕猴桃
4.4 红芸豆
4.5 杨桃(星形水果)
4.6 爪哇橄榄果仁
4.7 诺丽果汁
4.8 木薯
4.9 小结
5 新资源植物性食品引入欧盟市场的可能性
6 植物性食品的新资源性和安全性评估
6.1 新资源植物性食品的确定是建立风险预测的一部分
6.2 风险评估政策的建立
6.3 小结
7 应用于上市前分析的不同工具
7.1 植物性食品的特性
7.2 用于食用的历史
7.3 新资源植物性食品在动物安全测试方面的研究
7.4 新资源食品毒理学和诱变性的体外测试研究
7.5 新资源食品致敏性研究
7.6 新“组学”方法的应用
7.7 人类实验的研究
7.8 新资源植物食品的营养评价研究
7.9 暴露评估研究
7.10 危险特性描述和安全性研究
7.11 小结
8 新资源植物性食品领域管理和科学技术之间的互动与交流
9 总结和建议
附录1 此区域内NUS的例子
附录2 基于全球植物食品：FAO列表的全球列表草案
附录3 以NETTOX食用植物名单为基础拟定的区域性植物
参考文献