孙晶丹主编的《营养师教你辨别食品添加物的好与坏/食品安全系列》首先在第一章介绍了食品添加剂的理论知识，包括它的历史与发展、慨念与作用、使用要求等；接着第二章介绍了16种生活中常见的食品添加剂，让大家对各种食品添加剂有个全面的了解；然后在第三章重点介绍了食品添加剂的好与坏，帮助大家认清食品添加剂对人类生活带来的便利，同时也避免因不合理使用食品添加剂而导致的不利影响；第四章则从日常食品出发，介绍它们中常见的食品添加剂，并具体分析食品添加剂在食品中的作用或可能存在的风险，帮助大家正确选购日常食品；最后在第五章介绍损害人体健康的真正魔爪——非法添加物和过量添加食品添加剂，帮助大家纠正观念，给食品添加剂树立新形象。

Chpater 1 无处不在的食品添加剂，你真的了解吗？
01◆食品添加剂的历史与发展
02◆食品添加剂是什么，有哪些作用？
03◆食品添加剂的“负面形象”
04◆食品添加剂安全使用要求
食品添加剂的使用要求
复配食品添加剂的使用要求
05◆学会识别食品中的添加剂
选食品要认真、仔细
超量使用食品添加剂的现象
食品使用添加剂过量的表现
06◆我国食品添加剂行业现状
Chpater 2 认识生活中常见的食品添加剂
01◆防腐剂为何允许使用？
防腐剂的使用目的
防腐剂的使用原则
防腐剂的种类和使用范围
02◆给食物“美妆”的着色剂
着色剂有天然和化学合成两类
天然着色剂与合成着色剂的比较
03◆使用要慎重的漂白剂
漂白剂的分类
亚硫酸盐的使用与危害
04◆甜味剂能满足特殊需求
天然甜味剂
合成甜味剂
糖尿病患者可用的甜味剂
05◆抗氧化剂——保存食物的利器
常见的天然食品抗氧化剂
食品抗氧化剂的作用机制
06◆让食品变得蓬松的膨松剂
认识膨松剂
无铝膨松剂的优势
07◆能改变口感的增稠剂
增稠剂的种类
增稠剂在食品工业中的作用
08◆乳化剂的神奋混合能力
正确认识乳化剂
常用的食用乳化剂
……
Chpater 3 营养师教你辨别食品添加剂的好与坏
Chpater 4 扫描日常食品中随处可见的添加剂
Chpater 5 损害健康的魔爪：非法添加物+过量添加剂
Chpater 6 专家连线，有问必答