谢宇，四川邛崃人，中医药科普图书作者，现为北京悦读无限文化发展有限责任公司首席策划。策划和创作的中草药图谱类畅销书有：《本草纲目彩色图鉴》（军事医学科学出版社，2006年）《中草药大典》（军事医学科学出版社，2006年）《活学活用本草纲目系列》（华夏出版社，2009年 ）《中草药速认图集》（福建科学技术出版社，2010年）《精编本草纲目药物彩色图鉴》（2016年山西科学技术出版社）《新版国家药典药物彩色图鉴》（山西科学技术出版社，2016年）《常用中草药识别图鉴》（贵州科技出版社，2017年）等。

 

药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容，如今它已作为一门独具特色的科学、艺术和文化，走进千家万户，传遍世界各地。

本书以中医的整体观念和辨证论治为根据，参考历史上各时期食疗养生著作，并结合现代中医营养及饮食养生的研究，将中国传统的医药知识与烹调相结合，根据不同的身体状况、不同的疾病症状、不同的年龄阶段推荐相应的药膳食谱，详实介绍每一药膳的烹调制作方法，使人们在享受生活之余兼以达到保健养生、强体益寿之目的。

 

 

第六章 常入药膳的10类中药

一、补气药

人参

【别名】白参、大力参、山参。

【来源】五加科植物人参的干燥根和根茎。主产于吉林、辽宁、黑龙江等地。

【性味】甘、微苦、微温。

【功效】补气救脱，补益脾肺，生津止渴，安神益智。

【应用】用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚少食、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷等症。

【用法用量】煎服。3～9克。挽救虚脱须用15～30克；入汤剂宜另煎兑服。

【禁忌】实证、热证而正气不虚者忌用。反藜芦，畏五灵脂，恶猪牙皂。服人参不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药力。

人参叶

【别名】人参苗、参叶。

【来源】五加科植物人参的干燥叶。

【性味】味苦、甘，性寒。

【功效】补气益肺，祛暑生津。

【应用】用于气虚咳嗽、暑热烦燥、津伤口渴、头目不清、四肢倦乏。

【用法用量】煎汤。3～10克。外用：适量，煎水熬膏敷贴。

【禁忌】脾胃虚寒者慎服。不宜与藜芦同用。

党参

【别名】上党人参、黄参、狮头参。

【来源】桔梗科植物党参等的干燥根。主产于山西、陕西、甘肃、四川等地，山西上党者最有名，故称“党参”。

【性味】味甘、平。

【功效】益气生津，养血。

【应用】中气不足的体虚倦怠、食少便溏等；肺气亏虚的咳嗽气喘、语声低弱等；气津两伤的气短口渴，及气血双亏的面色萎黄、头晕心悸等。

【用法用量】煎服。10～30克。

【禁忌】中满邪实及气火实盛者慎用。不宜与藜芦、五灵脂同服。

黄芪

【别名】绵黄芪。

【来源】豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。生于向阳草地及山坡。主产于内蒙古、甘肃、山西、黑龙江等地。

【性味】味甘，性微温。

【功效】补气升阳，益卫固表，利水消肿，脱毒生肌。

【应用】用于自汗、盗汗、血痹、浮肿、内伤劳倦、脾虚泻泄、脱肛及一切气衰血虚之证。

【用法用量】煎服。1 0 ～ 1 5克，大剂量30～60克。

【禁忌】高热、大渴、便秘等实热证忌用。阳虚有热者慎用。

第二十章 外科病药膳

一、乳腺炎药膳

乳腺炎是指由化脓性细菌侵入乳腺而引起的急、慢性乳腺炎或乳腺脓肿。

急性乳腺炎是最常见于哺乳期妇女，主要是乳管不通畅，使乳汁淤积，继发细菌感染。急性乳腺炎炎症期的治疗是比较关键的阶段，治疗得当，炎症可以吸收而治愈，否则就会形成脓肿。本病如果不予以彻底治愈，哺乳期会反复发作，甚至以后乳腺导管内形成坏死病灶，导致癌变。

黄花菜炖瘦肉

【原料】黄花菜25克，猪瘦肉250克。

【制法】将黄花菜、猪瘦肉共同炖熟即成。

【功效】适用于乳腺增生。

金针菜炖瘦肉

【原料】金针菜30克，猪瘦肉60克，盐少许。

【制法】将金针菜、猪瘦肉共用旺火隔水炖熟透，加入少许盐调味即成。

【功效】适用于乳腺增生。

豆腐粑煮鲫鱼

【原料】淡水鲫鱼1 2 0 ～ 1 4 0克，豆腐锅粑30克，水500毫升，红糖适量。

【制法】淡水鲫鱼剖腹，除去内脏，保留鱼鳞。豆腐锅粑以菜油炒成黄色，加水，与鲫鱼共放锅中煮至鱼熟透，加红糖调味即成。

【功效】适用于乳腺增生。

岗梅根煲鸭蛋

【原料】岗梅根50克，青皮鸭蛋1个，水500毫升。

【制法】将岗梅根、青皮鸭蛋同入锅内，加水煮至蛋熟后，蛋去壳再煮15分钟，去除岗梅根即成。

【功效】清热解毒，活络消肿。适用于乳痈早期。

大飞扬草豆腐汤

【原料】大飞扬草15～30克，豆腐2～3块，盐适量。

【制法】将大飞扬草、豆腐块同入锅，加600毫升水炖至200毫升时，放盐调味即成。

【功效】清热解毒，通乳。适用于产妇排乳不畅、乳房胀痛、早期急性化脓性乳腺炎等症。

蒲公英绿豆粥

【原料】蒲公英10克， 绿豆50～100克，冰糖适量。

【制法】蒲公英加水煎取汁，与绿豆共煮为粥，粥成后加入适量冰糖即成。

【功效】清热解毒，泻火利湿，消疮除烦。适用于产妇排乳不畅，早期急性化脓性乳腺炎，症状特征为乳房胀痛、口干烦躁、大便干结，或伴发热。

 

 

 

 

PART1 认识药膳

第一章 中国药膳历史的源与流／2

第二章 药膳种类的划分方法／8

一、按性状分类……………………… 8

二、按制法分类……………………… 9

三、按药膳作用分类…………………11

第三章 药膳食疗的四大特点／12

一、辨证论治施膳…………………12

二、药膳是保养脾胃的佳品…………12

三、重视药膳性味与五脏的特定关系…………………………13

四、药膳是食品性药品………………14

第四章 药膳应用两大原则须牢记／15

一、不同年龄层次的应用原则………15

二、药膳应用的针对性原则…………17

第五章 药膳配伍禁忌不可不知／18

一、药物配伍禁忌……………………18

二、药物与食物配伍禁忌……………18

三、食物与食物配伍禁忌…………19

四、患者忌口………………………20

PART2 细说药膳原料的选用

第六章 常入药膳的10类中药／22

一、补气药…………………………22

二、补血药…………………………24

三、补阴药…………………………27

四、补阳药…………………………30

五、止咳化痰药……………………33

六、消食药…………………………35

七、清热解毒药……………………36

八、利水消肿药……………………38

九、活血化瘀药……………………40

十、芳香化湿药……………………41

第七章 药膳常用的9类食物／43

一、粮谷类…………………………43

二、豆类及其制品…………………45

三、蔬菜类…………………………47

四、水果类…………………………53

五、肉蛋类…………………………59

六、水产类…………………………61

七、硬果类…………………………63

八、菌藻类…………………………66

九、调味品及其他…………………68

PART3 药膳调养顺应四季变化

第八章 春季药膳—注重养肝补脾，食物宜清淡／72

第九章 夏季药膳—贵在清补，多喝粥汤防缺水／80

第十章 秋季药膳—养阴防燥，少辛增酸保平安／93

第十一章 冬季药膳—温补肾阳防寒气，滋阴食物适时吃／103

PART4补益类药膳入口少生病

第十二章 补脾胃药膳／112

第十三章 补肺阴药膳／123

第十四章 补肝肾药膳／127

第十五章 补血药膳／135

第十六章 补气药膳／142

第十七章 气血双补药膳／149

第十八章 滋阴壮阳药膳／163

PART5 对症药膳消百病

第十九章 常见病症药膳／171

一、发热药膳…………………… 171

二、中暑药膳…………………… 173

三、头痛药膳…………………… 177

四、眩晕药膳…………………… 179

五、失眠药膳…………………… 181

六、哮喘药膳…………………… 184

七、胃痛药膳…………………… 186

八、食欲不振药膳……………… 188

九、消化不良药膳……………… 190

十、水肿药膳…………………… 191

十一、泄泻药膳………………… 194

十二、遗尿药膳………………… 195

十三、贫血药膳………………… 197

十四、便秘药膳………………… 199

十五、自汗盗汗药膳…………… 203

十六、呃逆药膳………………… 204

十七、中风药膳………………… 208

第二十章 外科病药膳／210

一、乳腺炎药膳………………… 210

二、胆囊炎药膳………………… 213

三、颈淋巴结结核药膳………… 216

四、跌打损伤药膳……………… 219

五、骨折药膳…………………… 222

六、血栓闭塞性脉管炎药膳………………………… 225

七、风湿性关节炎药膳………… 228

八、丹毒药膳…………………… 233

九、痈、疖肿药膳……………… 235

十、疝气药膳…………………… 237

十一、痔疮药膳………………… 238

十二、脱肛药膳………………… 241

第二十一章 内科病药膳／243

一、甲状腺肿药膳……………… 243

二、甲状腺功能亢进症药膳………………………… 245

三、支气管炎药膳……………… 250

四、高血压药膳………………… 257

五、低血压药膳………………… 261

六、高脂血症药膳……………… 263

七、冠心病药膳………………… 268

八、溃疡病药膳………………… 274

九、慢性胃炎药膳……………… 279

十、胃下垂药膳………………… 281

十一、急、慢性胃肠炎药膳……… 283

十二、脂肪肝药膳……………… 286

十三、急、慢性肾小球肾炎药膳……………………… 289

十四、泌尿系感染药膳………… 291

十五、泌尿系结石药膳………… 294

十六、肾病综合征药膳………… 297

十七、肾结核药膳……………… 299

十八、糖尿病药膳……………… 301

十九、酒毒、食物中毒药膳……… 306

第二十二章 儿科病药膳／308

一、小儿暑热药膳……………… 308

二、小儿流涎药膳……………… 309

三、小儿咳嗽、哮喘药膳……… 310

四、小儿疳积药膳……………… 312

五、小儿食欲不振药膳………… 314

六、小儿消化不良药膳………… 315

七、小儿腹泻药膳……………… 316

八、小儿肾炎药膳……………… 318

九、小儿遗尿药膳……………… 320

十、小儿盗汗自汗药膳………… 323

十一、小儿癫药膳…………… 324

十二、小儿发育不良药膳……… 326

十三、小儿佝偻病药膳………… 329

十四、小儿肠道寄生虫病……… 331

第二十三章 男科病药膳／335

一、性欲低下药膳……………… 335

二、阳痿药膳…………………… 336

三、遗精药膳…………………… 340

四、早泄药膳…………………… 342

五、精液异常药膳……………… 343

六、男子阴冷药膳……………… 344

七、睾丸肿痛药膳……………… 345

八、不育症药膳………………… 345

九、前列腺炎药膳……………… 347

十、前列腺肥大药膳…………… 349

第二十四章 妇科病药膳／351

一、月经不调药膳……………… 351

二、痛经药膳…………………… 353

三、闭经药膳…………………… 355

四、带下病药膳………………… 358

五、崩漏（功能失调性子宫出血）药膳………………………… 360

六、妊娠恶阻（呕吐）药膳… ……… 368

七、妊娠水肿药膳………………… 370

八、怀孕坐月子药膳……………… 371

九、胎动不安药膳………………… 376

十、不孕症药膳…………………… 379

十一、阴道炎﹑宫颈炎﹑盆腔炎药膳… ……………………… 381

十二、子宫脱垂药膳……………… 388

十三、产后缺乳药膳……………… 389

十五、产后恶露不绝药膳………… 393

十六、产后便秘药膳……………… 395

十七、妇女更年期综合征药膳…… 396

PART6 保健药膳常服益处多

第二十五章 美容养颜药膳／402

第二十六章 明目健齿药膳／411

一、明眸类药膳………………… 411

二、皓齿类药膳………………… 413

第二十七章 乌须黑发药膳／417

第二十八章 健脑益智类药膳／423

青少年益智健脑的饮食良方…… 423

第二十九章 健美瘦身药膳／435

第三十章 丰体健胸药膳／444

一、丰体药膳…………………… 444

二、健胸药膳…………………… 450

第三十一章 养心安神药膳／456

第三十二章 抗疲劳解乏药膳／467

第三十三章 抗衰老药膳／474

第三十四章 延年益寿药膳／486