第一章 吃谷新主张——谷物就要“粗”着吃
什么是全谷
国内外对全谷物食品的不同定义
国内对全谷物食品的定义
国外对全谷物食品的定义
国内推广全谷食物的意义
人们的健康所需
经济发展带动营养所需，粮食安全所需
发展中存在的问题
全谷食物与健康息息相关
全谷物应该怎么吃、怎么选
日常膳食中应保证一定量的全谷食物
挑选优质的全谷食品
全谷的结构与营养素分布
全谷食物的营养价值
全谷食物中的5大营养素解析
全谷中的营养健康因子
全谷食物的12大好处
帮助人们控制体重
能更好地控制血糖
降低胆固醇
抑制脂肪合成，助于减肥
肠道健康的“助推器”
增加营养供应
有助降低患肠癌风险
有助于增强饱腹感
有效预防饭后困倦
保障体力和思维能力
帮助平衡激素水平
帮助改善皮肤质量
第二章 3步提升全谷的营养价值
第三章 身边随处可见的全谷及其食品
第四章 吃对全谷改善身体不适及亚健康
第五章 吃对全谷餐，惠及全家人
第六章 针对不同体质，选择全谷餐
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