张奔腾　中国烹饪大师，中国饭店协会名厨委常务副主席,饭店与餐饮业国家一级评委，中国餐饮业十大优秀职业经理人，中国首批烹饪艺术家，饭店与餐饮业经营管理大师，东北名厨联盟主席，辽宁省职业技能鉴定专家委员会委员，辽宁省饭店餐饮协会名厨委主席，辽宁省饭店与餐饮业职业导师，现任沈阳子今厨商餐饮管理服务有限公司董事长。

    本书选取家庭较为常见的冷菜和热炒两种烹饪技法，介绍适合家庭制作的冷菜、热炒共108道。本书精选的多种冷菜和热炒，详细介绍每一道成品的制作方法，对于一些重点冷菜和热炒，我们配上了二维码，您可以用手机或平板电脑扫描二维码，在线观看整个菜品制作过程的视频，可以让您准确掌握要领，做出色香味俱全的各式冷菜和热炒。

第一章：冷菜

三丝黄瓜卷

葱香莴笋叶

生拌萝卜皮

菠菜干豆腐

银丝菠菜 

烤拌甜椒

芦笋兔肉丝

椒香荷兰豆

松仁油菜

草菇丝瓜

生拌麦菜卷

干贝西蓝花

相思苦苣

爽口木瓜丝

山药火龙果 

肉丝拌椒丝

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第二章：热炒

香辣土豆丁

土豆小番茄 

树椒土豆丝

干煸土豆片

豆酱甘蓝 

西芹腰果

芦笋炒香干 

红三剁

蒜薹小炒肉

青椒炒肉粒 

干锅有机菜花 

咖喱菜花

蚌肉炒丝瓜

渍菜粉

银杏炒蜜豆

南瓜炒百合

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