本文的南京路是广义的南京路, 是指以南京路为中心的商业繁华区段。南京路商业区可以说是上海经济社会繁荣的一个缩影, 其发展、繁荣的轨迹也体现了近代上海发展的总体特征。南京路不仅成为上海的商业品牌, 也成为各类商业品牌的汇集之地。其中的饮食业就是典型的代表。为深入了解南京路商业区的老品牌饮食业, 挖掘传统品牌战略资源, 弘扬中华传统美食文化, 笔者就南京路商业区依然存活的老品牌饭店、菜馆、酒店等饮食业作了历史资料的梳理, 并就其品牌文化作一挖掘与概括。通过历史文献的搜集与当下的实地调研, 我们选取了35家单位