做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法……这样的人大概不少吧？实际上，只要掌握一些料理诀窍，这些问题立即就能解决。日本辰巳出版株式会社编的《料理的1000个魔法》里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门，这些小窍门不费功夫、步骤简单，即便是不擅做菜的初学者，也会不由地产生“试着做做看”的想法。为了方便读者使用，书中第壹章内容按照料理步骤编排，第2章到第四章按照食材顺序排列，此外还有“小窍门掌握度测试”“遇到困难时能帮上忙的小诀窍”等内容。只要灵活运用这本书，成为料理达人、厨房能手指日可待！

第1章 料理步骤·餐后整理篇
买东西的时候
事前准备
购买食材
烹调前的步骤菜单与准备
用手掂量
开始做菜提升效率的小妙招
按照烹饪方法整理的方便小妙招
餐后清理洗碗
垃圾的处理
烹饪工具的选择
清理厨房
第壹章
料理步骤·餐后整理篇
按做菜步骤的编排变身料理达人的小窍门
买东西的时候
事前准备
购买食材
烹调前的步骤
菜单与准备
用手掂量
开始做菜
提升效率的小妙招
按照烹饪方法整理的方便小妙招
餐后清理
洗碗/12垃圾的处理
烹饪工具的选择
清理厨房
如果有剩菜
冷冻保存
再次料理
做便当
可以提高效率的收纳法
厨房收纳
冰箱收纳
碗柜的收纳
小妙招掌握度测试
主菜篇
配菜篇
主食篇
甜点篇
第2章 主菜篇
肉类
鸡腿肉
鸡胸肉
鸡胸脯
鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根
鸡肝
鸡胗
猪肉块 厚切猪肉
猪肉薄片
猪碎肉
猪肋排
牛肉块
牛肉厚片
牛肉薄片
牛肉碎肉
肉馅
火腿、培根、香肠
鱼类
鲑鱼
秋刀鱼
沙丁鱼
竹荚鱼
鱼
鲭鱼
金枪鱼
鲷鱼
鳕鱼
鲽鱼
乌贼
章 鱼
蛤蜊
虾
鱼类加工食品
鸡蛋·乳制品·大豆制品
鸡蛋
牛奶
鲜奶油
酸奶
奶酪
豆腐
纳豆
过油豆腐、油炸豆腐
苦恼时的补救小妙招
主菜
肉
鱼类
鸡蛋
豆腐
配菜
蔬菜、薯类
蘑菇、海藻
主食
大米
面类
面包
汤
汤第3章 配菜篇
蔬菜·薯类
青菜
韭菜
扁豆、豌豆角
卷心菜
白菜
西蓝花
菜花
黄瓜
西红柿
茄子
青椒、辣椒
芦笋
秋葵
南瓜
莲藕
萝卜
芜菁
牛蒡
胡萝卜
生菜
洋葱
大葱
土豆
红薯
芋头
菌类·海藻·水果
香菇
金针菇
裙带菜
羊栖菜
苹果
香蕉
第4章 主食·饮料篇
主食
大米
年糕
面包
意大利面
荞麦、乌冬、中华面
饮料
咖啡
红茶
日本茶
日本酒
葡萄酒