沙拉，可以作为前菜、佐酒菜、小菜，甚至主菜，可以说是百搭菜品。 日本柴田书店编的《沙拉厨房--166道沙拉和109种调味汁》介绍的沙拉，分为冷沙拉（适合常温或是冷藏后食用）和温沙拉（适合加热食用）两部分，每一部分又按照食叶类蔬菜，食果实类蔬菜，食根茎类蔬菜，肉类以及海鲜等食材分类，全面呈现沙拉的魅力。 166道沙拉，由活跃在法式、意式、日式、中式和韩式人气餐厅的8位名厨，发挥各自特长，精心制作。既包括用单一食材就能迅速完成的“快手沙拉”，也包括需要精心准备的“豪华沙拉”，其中不乏许多创新的沙拉配方。 最后一章汇集了109种沙拉调味汁和蘸料的配方。除了用于本书介绍的沙拉，也非常适合搭配其他菜品。不同的调味汁或蘸料，用在同一种食材上，各有特色。

第1章 冷沙拉
食叶类、食根茎类蔬菜
香草沙拉
红枣味豆腐菠菜茼蒿沙拉
田园蔬菜沙拉
奶酪菠菜柿饼沙拉
花生酱汁拌菠菜沙拉
烤九条葱沙拉
拌菜沙拉
西芹茴香沙拉
白菜蒜苗沙拉
白菜西芹脆口沙拉
甜辣白菜沙拉
野姜嫩姜蜜醋腌
土耳其风味冷食圆白菜卷
食果实类、食花类蔬菜、水果
香草海盐圣女果沙拉
番茄冰沙拉
卡布里沙拉
双茄沙拉
茄子野姜爽口沙拉
细意面壬生菜龙蒿沙拉
茄子素面
柚子风味韩国南瓜
罗勒水果沙拉
茄子里脊沙拉
金橘生姜沙拉
欢聚沙拉
菜花牛奶布丁沙拉
春季时蔬沙拉
腌煮时蔬沙拉
西班牙冷汤
柿子芜菁章鱼沙拉
白芝麻秋柿茼蒿豆腐沙拉
食根茎类蔬菜
生姜胡萝卜香橙沙拉
芜菁乌鱼子沙拉
甜菜贝壳芜菁孔泰奶酪沙拉
罗勒酱芜菁水果番茄沙拉
壬生菜雪莲果蒸鸡肉沙拉
油浸三文鱼芜菁沙拉
山芋栗子新鲜手工奶酪沙拉
山芋百合南瓜沙拉
四种葱沙拉
心里美萝卜意饺
腌泡羊栖菜菌类藕片沙拉
牛蒡坚果扮芝麻醋味噌沙拉
白芝麻拌藕
嫩洋葱圆白菜沙拉
油炸根菜沙拉
什锦西式泡菜
根菜蔬菜片
糠渍沙拉
蔬菜丝沙拉
法式蔬菜冻
豆类、豆制品、坚果、干果类
蚕豆樱花虾豆皮沙拉
蚕豆慕斯沙拉
蚕豆萝卜丁沙拉配马苏里拉奶酪
扁豆拌海苔沙拉
鹰嘴豆泥玉米片沙拉
蜂斗菜海鳗绢豆腐沙拉
豆子猪蹄沙拉
豆腐彩椒薄荷沙拉
豆渣沙拉
红薯芽银杏果花生沙拉
四种干物拌菜沙拉
菌类、谷物、面类
烤蘑菇哈罗米奶酪沙拉
大麦蘑菇沙拉
粉丝沙拉
夏季蔬菜沙拉冷意面
春季蔬菜韩式煎饼沙拉
蛤蜊水果冷面沙拉
海鲜类
竹荚鱼甜瓜沙拉
金枪鱼土当归红曲沙拉
生扇贝牛油果拌辣味奶酪沙拉
醋腌秋刀鱼沙拉
青花鱼茄子青橘果冻沙拉
梅子朝鲜莴苣海鲜沙拉
壬生菜鱼皮爽脆沙拉
炙烤扇贝萝卜圣女果沙拉
腌泡牡蛎烤大葱沙拉
鲜辣蛏子洋葱沙拉
鸟贝菜花沙拉
毛蟹西芹根与牛油果沙拉
海螺心里美萝卜土当归菜花沙拉
鲍鱼春笋沙拉
黑虎虾仁沙拉
虾土当归抱子甘蓝拌梅子醋沙拉
翡翠章鱼沙拉
芹菜小虾仁柚子沙拉
鱿鱼丝拌洋芹即食沙拉
海蜇西洋梨沙拉
壬生菜白子拌梨子泥沙拉
土当归菜花短蛸沙拉
真蛸土豆西芹沙拉
海鲜沙拉配古斯古斯面
肉类
马肉根菜沙拉
炙烤里脊香橙风味沙拉
芥末花鸭肉沙拉
红酒腌鸭肉和熏制鸭肝拌莓果沙拉
韩式辣白菜鸡肉海苔沙拉
涮猪里脊辣腐乳沙拉
第2章 温沙拉
食叶类、食茎类蔬菜
橄榄油蒸小松菜香菇沙拉
油炸小甘蓝配意式培根凤尾鱼调味汁
圆白菜温沙拉
意式圆白菜温沙拉
蚝油浇汁油菜沙拉
风味九条葱沙拉
煎蚕豆竹笋拌黑橄榄沙拉
白菜冻煎生蚝沙拉
蔬菜锅巴汤沙拉
双笋蛤蜊温沙拉
罗勒风味绿色蔬菜水煮蛋沙拉
竹笋甜豆沙拉
野菜沙拉
茭白金针菜温沙拉
食果实类蔬菜
麻辣番茄沙拉
煎嫩羊排蔬菜沙拉
网烤辣椒马鬃肉沙拉
柚子胡椒风味茄子沙拉
双色西葫芦辣拌沙拉
腌泡南瓜沙拉
红彩椒舒芙蕾配芦笋冰激凌
辛辣烤菜花沙拉
芝麻酱拌蒸蔬菜沙拉
菜花西蓝花配鸡皮脆片温沙拉
食根茎类蔬菜
黄芜菁舒芙蕾温沙拉
小土豆洋葱沙拉
烤芜菁茼蒿沙拉
香烤百合萝卜泥沙拉
蔬菜可乐饼配红椒番茄酱
土豆奶油沙拉
迷迭香烤土豆牛油果沙拉
橄榄油风味毛豆土豆沙拉
水煮蛋栗子土豆沙拉
香菇高汤温拌焖烤蔬菜
圆白菜嫩土豆沙拉
里脊迷迭香芋头挞
茼蒿海老芋沙拉
慈姑蓝纹奶酪汤沙拉
牛蒡干沙拉
香烤嫩洋葱核桃奶酪沙拉
烤牛蒡藕片沙拉
冬季温蔬菜
香煮蔬菜
冬季沙拉
韩式拌沙拉
油炸蔬菜沙拉
豆类和豆制品
番茄蔬菜汤沙拉
四季豆沙拉配黑血肠
炙烤毛豆玉米沙拉
油炸豆腐配茼蒿海苔沙拉
白扁豆沙拉配油煎蛋和黑松露
蔬菜浓汤粉丝沙拉
菌类、谷物
香炒培根菌类西芹沙拉
番茄米饭温沙拉
蔬菜汉堡
橄榄风味杏鲍菇
海鲜类
香烤鲷鱼沙拉
枪乌贼加蛤蜊高汤配日本白山药温沙拉
香鱼意式小方饺沙拉
日本龙虾白芦笋八朔沙拉
肉类
蜂斗菜与芦笋猪肉紫萁沙拉
野鸡肉沙拉配洋姜汤
牛肚温沙拉
烤牛舌奶酪配甜菜芥菜沙拉
苦瓜玉米笋拌鸡肾沙拉
芥味半熟鸡蛋土豆芦笋沙拉
什锦沙拉
猪里脊蔬菜沙拉
第3章 调味汁与酱汁
鱼酱香醋汁
豆浆汤底
烧烤酱汁
柠檬佛手柑风味调味汁
苹果酒醋调味汁
花生酱调味汁
龙蒿风味调味酱汁
葵花子油调味汁
橄榄酱
咖喱酱
红椒番茄酱
迷迭香风味香醋汁
豆乳蛋黄酱
蜂蜜柠檬调味汁
凤尾鱼调味汁
红椒调味汁
刺山柑橄榄酱
松露调味汁
雪莉酒醋调味汁
酸辣调味汁
凯撒