秦玉峰，1958年生人，籍贯山东东阿，中共党员，应用研究员，获国务院特殊津贴、东阿阿胶股份有限公司党委书记、总裁。山东省第十一、十二届人大代表，第十三届全国人大代表，国家非物质文化遗产阿胶制作技艺代表性传承人、国际驴产业技术创新战略联盟理事长、中国畜牧业协会副会长、驴业分会会长。获得2017年全国脱贫攻坚奖奉献奖 、全国五一劳动奖章、中国杰出质量人、石川馨—狩野奖、全国优秀企业家、***非遗传承人薪火传承奖、2015年度中国中医药新闻人物。山东省劳模，山东省十大杰出工程师、山东省发明创业奖优秀奖，南京中医药大学兼职教授、中国传媒大学实践导师。获发明专利4项，省部级重大科研技改项目10余项，省科技进步一等奖3项。

阿胶是国人比较熟悉的一味名贵中药，然而细究起来，大家对阿胶的认识又多模棱两可，有些观点，则似是而非。阿胶用药历史悠久，文献古籍记载颇多，其在临床中治疗多种疾病，疗效确切，且日常生活中亦常用来作为膳食材料，属于药食两用之佳品。常言道：“是药三分毒”，作为药品，大家比较关心其安全性如何，毒副作用有哪些？作为食品，阿胶怎样服用更合理？怎样搭配更科学？那么，阅读了本书就能从中找到答案，解决日常使用阿胶所出现的各种顾虑。

本书主要面向普通群众，不囿于阿胶特定品牌，尽量从科学角度展示公众比较关心的问题，旨在普及与阿胶有关的科学知识。

第一章 阿胶史话
第一节 和尚制胶，后世传诵
第二节 太宗霸胶，门神封井
第三节 贵妃争宠，暗服阿胶
第四节 参天悟地，造化神功
第五节 慈禧服胶，驻颜得子
第六节 东阿水贵，胡邓斗法
第七节 空手套胶，七爷创业
第八节 扬眉吐痰，力显国威
第二章 阿胶知识问答
第一节 阿胶的原料与生产工艺
第二节 阿胶的功效与应用
第三节 胶类药真伪鉴别及储存
第三章 阿胶食疗药膳
第一节 传统食用方法
第二节 现代食用方法
第三节 阿胶应用于各科疾病的常见食疗方法
第四章 历代医籍中的阿胶
第一节 本草中记载的阿胶
第二节 历代阿胶医案精选