肥丁，《明报》专栏食谱作家，著有《当令好食》。喜欢以摄影记录烹饪过程，于是家中厨房成了烹饪工作坊，餐桌成了美食摄影棚，诞生了个人博客“肥丁手工坊”，分享日常健康食谱。

本书包括9系列手作零食：水果类、蔬菜类、肉类&海鲜、坚果、奶酪、巧克力、糖果、手工饼干和蛋糕，囊括63款配方。每个产品的制作过程均配有关键步骤图解，手把手教你手作零食，成就感十足。优先选用新鲜时令果蔬、未经处理的原材料、半制成品，自制色素、酱料、香草精等食材，享受美味不必有负担，享受家庭DIY的快乐！

本书中的63款经典零食尽量选取当令的营养充沛的水果、未经处理的原材料或者半制成品，自制天然色素、馅料、酱料、香草精等食材，给家人提供安全的甜美和享受。小教室、小叮咛介绍与这种零食相关的科普知识，教你灵活变通制作方法，DIY就是这么随性和自由！

Part 1

水果类

Fruit

留住时令一刻

水果新鲜吃最好，可惜当季水果保存期短，而且有些情况不方便或不能吃新鲜水果，如冬天洗切水果的冰凉感让人有些抗拒，或在办公室不方便洗切又怕弄脏双手，郊游、登山或露营时，水果保鲜也是麻烦事。

纯天然手工制作的脱水水果干正是理想的小零食。将吃不完的水果晒干或腌制，即使错过了当季水果的食用期，仍然可以品尝到心爱水果旳美味。干制或腌渍的水果，同时兼顾营养与美味！省去切水果的麻烦，方便携带，更符合绿色健康的需求。

干燥水果干

百分百原味水果

以低温长时间干燥的水果干，既保留水果营养，又方便食用，不添加任何额外成分，100% 原汁原味。甜味水果如苹果、香蕉等能把滋味完整封存在薄薄的果肉中。酸酸的猕猴桃，避免了生吃时出现舌头疼。圆圆的甜橙干和柠檬干像个大金币，做成圣诞新年挂饰喜气洋洋，或切碎做面包、饼干或糖果的配料，或加入红茶叶中，冲泡成水果茶也超级棒。

薄切草莓片

风干时间：2 小时

草莓蒂部常藏有较多的农药，需清洗干净再去蒂，尽量切薄，干燥后才会脆，铺在风干盘上，不要重叠。草莓薄片完全干燥后可研磨成草莓粉，作为天然色素。

薄切苹果

风干时间：6~7 小时

苹果洗净，切半，用切片器切成厚薄一致的薄片，放入大碗中。苹果容易氧化，可以加入一大匙柠檬汁，使每块薄片都蘸到柠檬汁，静置5 分钟。排在铺有烘焙纸的干燥盘上，用小网筛筛入肉桂粉，若不喜欢肉桂，可省略。

薄切甜杮

风干时间：6~7 小时

要选果肉厚实的甜柿，切半，用切片器切成厚薄一致的薄片。甜柿不容易氧化，直接风干就可以了。

薄/ 厚切香蕉

风干时间：12 小时

将香蕉薄片放入碗中，加入柠檬汁和清水，柠檬汁一定要没过香蕉薄片，静置10~15 分钟，防止香蕉氧化变黑。泡过水的香蕉片较柔软，小心铺在干燥盘上，不要重叠，中途不用翻转。薄片约6 小时完成干燥，厚片约12小时或以上，干燥至你喜欢的口感。

目录

Part 1 │水果类

干燥水果干

低糖蔓越莓干

葡萄干

无糖凤梨干花

低温烘焙芒果干

洛神花蜜饯

草莓软糖卷

西瓜冰棒

Part 2 │蔬菜类

免炸烤蔬菜片

羽衣甘蓝脆片

无糖地瓜干

玉米脆片

焦糖爆米花

Part 3 │肉类·海鲜

蜜汁猪肉干

猪肉松

牛肉丁

鲑鱼松

杏仁小鱼干

薄脆虾饼

鱿鱼丝

Part 4 │谷类·坚果

谷物能量棒

花生脆糖

花生饼干

米仙贝

澳门杏仁饼

薄盐烤鹰嘴豆

低温烘焙香草坚果

Part 5 │奶酪

奶酪脆条

奶油奶酪蛋糕条

奶酪麻薯波波

小鱼奶酪饼干

Part 6 │巧克力

手工巧克力砖

玫瑰松露巧克力

软心生巧克力

巧克力布朗尼

巧克力焦糖杏仁

巧克力夹心饼干

Part 7 │糖果

冰晶棒棒糖

传统牛轧糖

洋甘菊棒棒糖

猫掌棉花糖

法式水果软糖

虫虫橡皮糖

牛奶软糖

焦糖杏仁太妃糖

彩虹明胶果冻糖

麻薯冰淇淋

Part 8 │手工饼干

消化饼

威化饼

巧克力饼干棒

榛果酱美式巧克力软饼干

豆渣意大利脆饼

紫地瓜蛋卷

怪兽手指饼

椰糖小馒头

果酱夹心饼干

胚芽土凤梨酥

姜饼人

Part 9 │蛋糕

迷你铜锣烧

港式纸包蛋糕

柠檬林明顿

迷你松饼

冰皮月饼

专栏1 ∣天然色素

专栏2 ∣自制食材

专栏3 ∣无添加点心