本书内容与市场现有菜谱书相比内容更有新意，也绝对靠谱。本书选菜历时一月有余，征求众多吃货，力求让读者一看目录就爱不释手。此书分上下两大篇章，上篇包括馋嘴畜肉、诱人禽蛋、鲜香水产、清新蔬果、营养菌豆、健康主食、滋补汤羹、养生粥膳、可口饮品等近400道菜品；下篇包括香辣下饭菜、拿手宴客菜、微波炉家常菜、电饼铛家常菜、烤箱家常菜、电饭锅家常菜等近200道菜谱。读者可根据自己的需求查找菜谱，力求给读者带来的方便。本书的内容还与时俱进，增加了当下百姓关注的问题，如食品安全、食品标签、舌尖美味等内容。
安全标识全知道
中国人都说“民以食为天”，食品安全成了家庭安全的重心，作为掌管食材采买大权的你，知道如何看懂食品安全标志吗？让我们来了解一下食品安全相关知识，学会采购安全食物。
QS——食品质量安全市场准入标志
QS——Quality Safety，即为质量安全，表示食品遵从食品质量
安全市场准入制度。
拥有这个标志，表明此产品的生产加工企业已经取得了食品生
产许可证，并且出厂检验合格，符合食品质量安全的最基本要求。
未拥有QS标志的大米、面粉、食用油、酱油和醋这五类产品，是不得出厂销售
的。因此在农贸市场遇到散装或者无标识的上述产品，最好不要选购。
HACCP标志
HACCP是危害分析及关键控制点的缩写，主要是对食品加工过
程中的危害进行分析、监视和控制，把对食品的最终检验作为控制
重点，抓住工艺流程及原料质量的关键点进行管制，从而降低危害
发生的概率。它不仅有效地保障食品本身的安全，还关注于降低食
品生产过程中对环境的危害。
五香酱牛肉（凉菜）准备时间2小时 烹饪时间2.5小时
材料 牛肉500 克。
调料 姜片、葱段、蒜片各10 克，冰糖、老抽、料酒各15 克，盐8 克，花椒、香叶、大料、干辣椒、白芷、丁香、香菜段各适量。
做法
1 牛肉洗净，扎上小孔，以便腌渍入味，放姜片、蒜片、葱段，加盐、老抽、料酒，抓匀后腌渍2 小时。
2 锅内放油烧热，放冰糖小火炒化，加适量清水，放牛肉，倒入腌渍牛肉的汁，大火煮开，撇清浮沫，倒入花椒、香叶、大料、干辣椒、白芷、丁香，中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透即可关火。
3 煮好的牛肉继续留在锅内自然凉凉，盛出切片，码入碟，放上香菜段即可。
健康美味巧妙做
一学就会的复合调料制法
一眼看出食材和调料的用量
烹调常用技法扫盲课
烹饪名词大解析
安全标识全知道
餐桌的安全，我做主
家常饭菜篇
PART1 馋嘴畜肉
为身体补充蛋白质和脂肪
家常畜肉预处理全图解
猪肉
蒜泥白肉 凉菜
酱爆肉丁 热菜
榨菜肉丝 热菜
鱼香肉丝 热菜
肉丝拉皮 热菜
京酱肉丝 热菜
木樨肉 热菜
回锅肉 热菜
农家小炒肉 热菜
东坡肉 热菜
粉蒸肉 热菜
萝卜干炖肉 热菜
猪肉炖粉条 热菜
清蒸狮子头 热菜
糖醋排骨 热菜
红烧排骨 热菜
豉汁蒸排骨 热菜
莲藕炖排骨 热菜
……
PART2 诱人禽蛋
富含蛋白质和矿物质的进补首选
家常禽蛋预处理全图解
鸡肉
棒棒鸡 凉菜
麻酱鸡丝 凉菜
香辣手撕鸡 凉菜
白斩鸡 凉菜
怪味鸡 凉菜
宫保鸡丁 热菜
田园炖鸡 热菜
板栗烧鸡 热菜
特色蒜焖鸡 热菜
荷香糯米鸡 热菜
糟卤翅尖 凉菜
……
PART3鲜香水产
提供丰富的矿物质和优质蛋白质
家常水产品预处理全图解
鲤鱼
熘鱼片 热菜
糖醋鲤鱼 热菜
红烧鲤鱼块 热菜
四川豆瓣鱼 热菜
草鱼
沙茶拌鱼条 凉菜
麻辣鱼柳 热菜
滑熘鱼片 热菜
酸菜鱼 热菜
西湖醋鱼 热菜
鲫鱼
葱酥鲫鱼 凉菜
回锅鲫鱼 热菜
干烧鲫鱼 热菜
鲢鱼
清炒鱼片 热菜
鲢鱼炖豆腐 热菜
……
PART4清新蔬果
维生素和膳食纤维的优质提供者
家常蔬菜预处理全图解
84 白菜 / 圆白菜 / 油麦菜 /油菜
芥末墩 凉菜
凉拌白菜帮 凉菜
醋熘白菜 热菜
剁椒白菜 热菜
开洋白菜 热菜
板栗烧白菜 热菜
大拌菜 凉菜
糖醋圆白菜 热菜
酱肘爆炒圆白菜 热菜
香菇炒油麦菜 热菜
豆豉鲮鱼油麦菜 热菜
炝拌小油菜 凉菜
……
PART5营养菌豆
高蛋白低脂肪的健康菜式
家常菌豆巧处理全图解
香菇 / 平菇 / 金针菇 /草菇
蒸三素 热菜
酥炸鲜香菇 热菜
平菇烧白菜 热菜
红烧平菇 热菜
平菇肉片 热菜
黄瓜拌金针菇 凉菜
素炒金针菇 热菜
金针菇炒肉丝 热菜
香菇油菜 热菜
……
PART6
健康主食
补充身体热量
花样面食
刀切馒头
南瓜双色花卷
葱香花卷
猪肉大葱包子
狗不理包子……
喷香米饭
菠萝鸡饭
卤肉饭
山药八宝饭
南瓜薏米饭
扬州炒饭
……
PART7滋补汤羹
汤汤水水保健康
快汤
肉丝豆腐羹
酸辣汤
西湖牛肉羹
羊肉丸子萝卜汤……
煲汤
酸菜冬瓜瘦肉汤
银耳木瓜排骨汤
莲藕排骨汤
金针黄豆排骨汤
海带腔骨汤
猪蹄花生浓汤……
甜汤……
PART8养生粥膳
健康滋补最养人
原香粥膳
大米粥
二米粥
绿豆粥
玉米粥
咸粥
皮蛋瘦肉粥
牛肉滑蛋粥
……
PART9可口饮品
喝出身体好状态
葡萄猕猴桃汁
草莓葡萄柚汁
芒果菠萝草莓汁
苹果蔬菜汁
胡萝卜菠萝汁
……
创意美味篇
PART10香辣下饭菜
不由自主地多吃两碗饭
……
PART11拿手宴客菜
幸福小团圆的必备菜肴
……
PART12微波炉家常菜
玩转微波炉如此简单
……
PART13电饼铛家常菜
无油烟的方便美食
……
PART14烤箱家常菜
转一下开关就做好菜的新吃法
……
PART15电饭锅家常菜
发掘电饭锅的多重功能
……
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