第一章酒店会计入门
第一节酒店业的产生和发展
一、酒店业产生与发展的阶段
二、中国酒店业的发展和前景
第二节酒店会计简介
一、酒店的概念
二、酒店会计的概念
三、酒店会计的特点
四、酒店财务机构设置
第三节酒店会计核算的内容
一、酒店会计核算的主要内容
二、酒店各部门的会计核算内容
第四节酒店常用会计科目简介
第五节酒店企业相关税费
一、增值税
【例11】酒店企业增值税的计算（一般纳税人）
二、城建税和教育费附加
三、应交的其他税种
目录
第二章先入为“住”
第一节酒店客房业务简介
一、客房部的功能
二、客房部的业务特点
第二节客房收入的会计核算
一、客房业务收入的确认原则
二、客房业务收入环节的会计控制
三、先收款后住店结算方式的会计核算
【例21】先收款后住店结算方式的会计核算
四、先住店后收款结算方式的会计核算
【例22】先住店后收款结算方式的会计核算
五、提供服务的当时收取房费
第三节客房成本的会计核算
一、客房成本的特点
二、客房成本的会计核算
【例23】客房成本的会计核算（折旧费）
【例24】客房成本的会计核算（服务人员工资薪酬）
【例25】客房成本的会计核算（物料用品）
【例26】客房成本的会计核算（修理费）
【例27】客房成本的会计核算（装修费）
【例28】客房成本的会计核算（业务间接费）
第四节客房的定价方法
一、成本定价法
二、目标利润法
三、总经费法
四、千分之一定价法
第三章“民以食为天”
第一节餐饮业务概述
一、餐饮业务的经营特点
二、餐饮业务的经营流程
第二节餐饮业务营业收入的会计核算
第三节饮食制品原材料的核算
一、原材料的分类和计价
二、原材料等物资采购的核算
三、原材料的明细分类核算
四、原材料内部调拨和委托加工的核算
【例31】原材料内部调拨和委托加工的会计核算（内部仓库调拨）
【例32】原材料进入库房的会计核算
【例33】委托加工材料的会计核算
五、原材料入库和发出的核算
第四节饮食制品成本的核算
一、饮食制品成本的核算方法
【例34】饮食制品成本的会计核算（永续盘存法）
【例35】饮食制品成本的会计核算（实地盘存法）
二、主配料的成本计算
【例36】主配料成本的计算（下脚料不可作价利用的半成品）
【例37】主配料成本的计算（下脚料可作价利用的半成品）
【例38】主配料成本的计算（一料多档）
三、饮食制品的定价方法
【例39】饮食制品成本的定价方法计算（成本毛利率法）
【例310】饮食制品成本的定价方法计算（销售毛利率法）
第五节饮食制品销售的核算
一、餐饮企业销售货款结算方式
二、饮食收入的主要类别
三、餐饮业务销售收入的核算
【例311】餐饮业务销售收入的会计核算（一般销售收入）
【例312】餐饮业务销售收入的会计核算（宴会销售收入）
第四章“多管齐下”
第一节旅游业务的会计核算
一、旅游业务简介
二、旅游业务收入的核算
【例41】旅游业务收入的会计核算（组团旅行社）
【例42】旅游业务收入的会计核算（接团社）
三、旅游业务成本的核算
【例43】旅游业务成本的会计核算（组团旅行社）
【例44】旅游业务成本的会计核算（接团社）
第二节美容美发业务的会计核算
一、美容美发业务概述
二、美容美发主营业务收入的内容
三、美容美发业务的核算
【例45】美容美发业务的会计核算（先服务后收费）
第三节洗浴业务的会计核算
一、洗浴业务的服务收款
二、洗浴业务的收入类别
三、浴池经营业务的核算
【例46】浴池经营业务的会计核算
第四节洗染业务的核算
【例47】洗染业务的会计核算
第五节照相业务的会计核算
一、照相业务各种收入的核算
【例48】照相业务收入的会计核算
二、照相业务的成本核算
【例49】照相业务原材料购进的会计核算
第六节舞厅和电子游戏机的核算
一、舞厅的会计核算
二、电子游戏机的会计核算
第五章“店中之店”
第一节商品零售业务概述
一、零售业务的收入形式
二、商品零售业务的会计核算方法简介
第二节数量进价金额核算法的实务操作
一、商品购进的核算
【例51】数量金额核算法商品购进的会计核算
二、进货退还的核算
【例52】数量金额核算法进货退还的会计核算
三、商品销售的核算
【例53】数量金额核算法商品销售的会计核算
四、代销商品收入的会计核算
【例54】数量金额核算法代销商品收
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