本书是作者对自己科研与教学工作的一个阶段性总结，其所收论文主要分为三部分。第一部分是有关中国古代糖业史的论文；第二部分是有关明清时期广东海防史的论文；第三部分是有关广东社会、经济、人物的论文。三部分基本反映了作者第一个阶段的科研成果。

第一篇 糖与古代中国社会
中国古代蜜糖的生产及其社会功用概论
16世纪中叶以前我国蔗糖业生产概论
16世纪中至17世纪初我国蔗糖业生产技术的发展及其影响
明清时期我国蔗糖外销的流向
清代广东糖业国内营销网络试析
清代广东民俗岁时用糖探究
清末民初广东社会民俗中用糖的文化理念
明清时期医学用糖的演变及其原因初探
试述清人饮食用糖的特点
第二篇 明清广东海防研究
明代广东沿海巡检司与营堡的地域分布
明末广东海防体系研究
第三篇 明清广东社会
论朱元璋重农政策
清代名臣陈宏谋
葡人人居澳门策略研究
从《岭南摭怪》看15世纪越南的民间传说
17世纪民间天道观研究
——基于《广东新语》的讨论
素馨出南海万里来商舶
——清代中期以前的素馨花研究
晚清岭南大儒简朝亮学术思想研究
清末民初广州城市的环卫制度与环境整治