本书介绍了五十种法国菜，其中包括：肉冻、慕斯等前菜，以红酒炖牛肉、烩鸡肉为代表的肉类料理，以酥皮烤三文鱼、龙虾搭配美式酱汁为代表的鱼类料理，以及包括维希奶油浓汤、法式浓汤在内的汤类料理等。 书中通过图片展示和信息栏说明的方式，从温情的家常菜到荣登餐厅的豪华菜肴，向您做了详尽的介绍。对失败案例、烹饪窍门及要点也有图文并茂的解说，您不妨在仔细阅读之后，从自己感兴趣的那道菜品入手尝试烹饪乐趣。除了菜品，书中也记述了烹调时间、烹调器具，便于您根据家中的厨具及器具加以尝试。

第1章 法国料理的基础知识
变化无穷的法国料理
烹饪法国料理的基本用具
法国料理的基础调味料
法国料理的基础高汤
法国料理基础酱汁制作方法
法国料理基础配菜制作方法
第2章 前菜
法国料理的历史（16世纪-18世纪）
法式海鲜蔬菜冻
烹制法国料理的诀窍与要点1
尼斯风味沙拉
烹制法国料理的诀窍与要点2
红甜椒慕斯搭配番茄浓汁
烹制法国料理的诀窍与要点3
扁豆沙拉搭配热酱汁
烹制法国料理的诀窍与要点4
猪肉酱搭配烤面包片及蔬菜
烹制法国料理的诀窍与要点5
……
第3章 主菜中的肉类料理
第4章 主菜中的鱼类料理
第5章 汤
法国料理用语