本书分为十个章节，前面四章详细讲解了西餐在烹饪技法、高汤制作、酱汁制作和摆盘技巧方面的知识，后面六章精心收录了四十多道具有代表性的西餐料理，包括头盘与沙拉、汤品、汉堡与三明治、比萨、意大利面和主菜，最后以甜品结尾。除了详细的文字说明外，还配有精美的料理照片与分镜头似的图解操作，希望将每一道西餐料理的真实烹饪过程直观地呈现给读者。通过这些介绍，您会看到一系列耀眼夺目、历久不衰，延续千百年至今仍深受人们喜爱的西式料理菜式，每一道从原料加工到菜品制作，都有历史的传承，都经过时间的淬炼，至今依然充满时尚的美好滋味，是无可代替的西餐经典，能彰显西餐美食的精髓和独特之处。
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