本书系统介绍了饭店经营管理的基本理论与基本知识，内容主要包括饭店管理概述、饭店资源管理、饭店业务管理、饭店服务管理、饭店信息与安全管理、饭店投资与筹备管理，教材内容贯穿饭店经营与管理的全过程。结合饭店的发展现状，本书增加了饭店定制化服务、智慧饭店和饭店安全保障系统等内容。 本书内容系统、全面、新颖，知识性、实用性强。既可作为高等院校饭店管理及旅游管理专业的教材，也可作为饭店经营人员和从业人员的参考书。为方便教学，本书配备了电子课件等教学资源。

第一章 饭店管理概述
第一节 饭店的含义、类型与等级
第二节 饭店发展历程
第三节 饭店产品与组织结构
第四节 饭店集团
第五节 饭店管理的特点和内容
本章小结
课后案例
复习思考题
第二章 饭店资源管理
第一节 饭店品牌管理概述
第二节 饭店人力资源管理
第三节 饭店财务管理
第四节 饭店资产管理
本章小结
课后案例
复习思考题
第三章 饭店业务管理
第一节 饭店前厅管理
第二节 饭店餐饮管理
第三节 饭店客房管理
第四节 饭店康体娱乐管理
本章小结
课后案例1
课后案例2
复习思考题
第四章 饭店服务管理
第一节 饭店服务质量管理
第二节 饭店定制化服务
本章小结
课后案例
复习思考题
第五章 饭店信息与安全管理
第一节 饭店信息管理
第二节 饭店安全管理
本章小结
课后案例1
课后案例2
复习思考题
第六章 饭店的投资与筹备管理
第一节 饭店的投资管理
第二节 饭店的筹备管理
本章小结
课后案例
复习思考题
参考文献