随着移动互联网技术的快速发展，餐饮行业的发展路径和竞争模式已发生了巨大的变化。不管是传统餐饮人，还是互联网和新媒体出身的新餐饮人，在开设餐厅的过程中 都应该转变思路，掌握技巧。 《餐饮开店120讲 从设立品-牌到连锁运营》的作者拥有多年餐饮经营培训经验，历时两年打造了这部餐饮开店实操手册。书中分为从零开始做餐饮和餐饮连锁运营要点两个部分，分别从创建品-牌、打造产品、设计菜单、科学选址、开业筹备、营销策略、财务管控、人力资源管理、门店运营管理、加盟体系建设等方面用 16 章 120 讲的内容介绍了在餐饮开店过程中应了解的方方面面，为餐饮创业者提供了重要的参考。另外，书中提供了大量典型案例与实用表单的范本，能够帮助餐饮创业者和经营者更好地管理自己的餐厅。 《餐饮开店120讲 从设立品-牌到连锁运营》适合餐饮行业的投资者和经营者，以及希望进入这一行业的人员阅读。

基础篇从零开始做餐饮 1
第 1章如何创建品牌 3
第 1 讲 如何为餐厅取个好名字 3
第 2 讲 如何为品牌设计一个好的标识 6
第3 讲 如何讲好品牌故事 7
第4 讲 如何确定平面设计方案 9
第5 讲 如何利用好环境、好空间吸引眼球 12
第 2章好生意从打造产品和菜单开始 15
第6 讲 如何打造餐厅的招牌菜 15
第7 讲 如何确定产品结构 17
第8 讲 菜品的定价方法有哪些 19
第9 讲 如何制作菜单 20
第3章如何选址更保险 23
第 10 讲 四个选址的常见误区 23
第 11 讲 开店之前，先选商圈 25
第 12 讲 好生意取决于好位置和好店铺 27
第 13 讲 五分钟教你做一张《选址评估表》 29
第 14 讲 签合同的五个细节 32
第4章开业筹备的关键点 34
第 15 讲 掌控开业进度 34
第 16 讲 办理餐厅证照的注意事项 38
第 17 讲 如何严格跟进设计和装修 40
第 18 讲 开业期间要接触的管理部门 42
第 19 讲 如何为门店招人 44
第 20 讲 员工培训应该注意哪些方面 45
第 21 讲 开业前的三个采购要点 48
第5章餐厅的六种营销 51
第 22 讲 开业营销怎么做 51
第 23 讲 节日营销怎么做 55
第 24 讲 会员营销怎么做 59
第 25 讲 异业营销怎么做 61
第 26 讲 新品营销怎么做 62
第 27 讲 事件营销怎么做 64
第6章创业者的五个管理重点 66
第 28 讲 如何处理与合伙人的关系 66
第 29 讲 如何提升门店的收益 67
第30 讲 怎样提高门店员工的工作效率 69
第31 讲 如何管理好员工 70
第32 讲 如何管控各项成本 73
第7章帮你管好门店的四个制度 76
第33 讲 人事制度 76
第34 讲 运营管理制度 79
第35 讲 安全管理制度 80
第36 讲 培训制度 81
第8章六个方面帮你掌握餐厅的财务情况 85
第37 讲 五分钟教你掌握餐饮经营基本财务知识 85
第38 讲 五分钟教会你做餐厅财务报表 90
第39 讲 如何分析餐厅的营业额 93
第40 讲 如何分析门店的四大关键成本 94
第41 讲 分析餐厅的三种效率值 96
第42 讲 如何预估餐厅的营业额 98
进阶篇餐饮连锁运营要点 101
第9章品牌设计的五大模式与五个模型 103
第43 讲 品牌模式设计——品类及业态模式 103
第44 讲 品牌模式设计——运营模式 104
第45 讲 品牌模式设计——生产供应模式 106
第46 讲 品牌模式设计——设计模式