泡菜一向以清淡少油、开胃爽口等特点成为下饭的菜式，四季都可制作食用。无论酸、甜、咸、辣，味道百变的泡菜总让人垂涎欲滴。
本书收录了230余道包含爽口素菜、浓香畜肉、清香禽蛋、鲜美水产等各类美味腌制菜品，荤的、素的、甜的、鲜的，道道美味应有尽有，配以图文搭配和在线视频讲解，详细介绍了制作泡菜的时间、温度、原料、做法，还贴心附上了烹饪小提示，让读者可以跟着菜谱或视频一步步实践，看得明白，学得轻松，吃得开心，制作出既经典又家常，且不乏自己独特风味的美味爽口泡菜。
本书分别从家常泡菜、特色泡菜、各地风味泡菜以及泡菜的美味菜肴的角度，向您一一呈现每道泡菜的做法，无论是传统的经典味道，还是流行的韩式经典，统统囊括，酸、甜、咸、辣，样样都有，总有一款可以让你心动！书中还配有二维码，以视觉的方式将泡菜的制作直观地呈现到读者面前，只要跟着菜谱走，每一个读者都可以收获属于自己的风味泡菜。
Part
1 美味泡菜入门必修课
关于泡菜002
巧选泡菜原料 003
泡菜的特点与营养功效 004
了解泡菜中的亚硝酸盐 006
泡菜的制作流程008
泡菜的食用艺术013
泡菜的调味配料014
Part
2 最传统的家常泡菜
香辣白菜条018
泡辣白菜019
什锦酸菜020
蒜味辣泡菜021
醋椒酸卷心菜022
泡菜心023
泡嫩芥菜024
大芥菜泡菜025
椒盐泡菜025
小油菜泡菜026
菜花泡菜027
泡鲜蔬四味 028
泡西蓝花 029
酸辣泡芹菜 030
麻辣泡芹菜 031
酸辣味泡芹菜032
咸酸味泡芹菜033
酸辣味泡西芹033
西芹泡菜 034
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