搜索
高级检索
高级搜索
书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
出版时间 :
餐饮营销(3让顾客感动的小餐饮店纪念日营销图解服务的细节)
0.00     定价 ¥ 68.00
浙江工贸职业技术学院
  • ISBN:
    9787520712613
  • 作      者:
    作者:(日)富田雅纪|责编:崔雁行//高琛倩|译者:赵净净
  • 出 版 社 :
    东方出版社
  • 出版日期:
    2019-12-01
收藏
内容介绍
写作这本书的作者富田雅纪是干了近30年餐饮、经历跌跌撞撞、经验丰富的的创业者。 上世纪90年代后期,日本的小餐馆如雨后春笋般涌现出来,餐饮业竞争加剧,导致了很多餐厅营业额急速下降。这个时候,本书作者所经营的以餐厅和酒吧为主的店也面临了同样的问题,酒水占到营业额的六到七成,于是就慌忙派发七折的优惠券降价销售,试图以此拉回顾客,结果却陷入了利润率走低、低价销售的泥沼。这种情况下,他本人的身体健康出了问题,夫妻关系也变差,当时他以为“真的完蛋了”。想到反正横竖都是死,倒不如按照自己喜欢的样子做一段时间再停业、关门,于是开始博览群书,走出去学习。 这样苦撑了六七年时间后,到了2008年前后开始摸索做一个“专门庆祝生日的餐厅”,这才逐渐走出谷底。开始从逐步改善菜品和服务内容,慢慢走上了健全的经营模式。到2012年开店21周年时,已经从最初设想的“专门庆祝生日的餐厅”,升级为“专门庆祝纪念日的餐厅”,提供专门为各种纪念日打造的定制菜单和服务,且90%以上的顾客是为了庆祝纪念日而光顾,客单价也从低价销售时的2000日元提高到9000日元,攀升了四到五倍,在日本全国是首屈一指。 本书作者传达的并非“一定要把业态转变为专门做生日会”,而是保持现有菜单不变,追加纪念日服务和纪念日营销,着重于提高盈利而非营业额,让客户获得愉快的用餐体验,下次还会再来光顾。纪念日营销的优势在于,它可以被运用到餐饮业的任何一种业态。 本书通过介绍顾客名单的收集方法、集客方法,通过传授如何组合现有菜单创造新的个性化菜单,通过教授如开展纪念日摄影的新颖服务等……可以让每一位读者轻松掌握并实践“纪念日营销”。
展开
目录
第一部分 令回头客增多的打动人心的“纪念日营销”
第二部分 “纪念日营销”的前期准备工作有哪些
第三部分 从顾客发自内心喜欢的纪念日营销开始
第四部分 纪念日菜单的制作方法,努力提高客单价和满意度
第五部分 分级实践法和纪念日创意
第六部分 一直被光顾、被热爱的餐饮店的法则
展开
加入书架成功!
收藏图书成功!
我知道了(3)
发表书评
读者登录

温馨提示:请使用浙江工贸职业技术学院的读者帐号和密码进行登录

点击获取验证码
登录