官春云，油菜遗传育种和栽培专家，中国工程院院士。湖南农业大学教授，第十二届国际油菜会议科学委员会主席等职，主要从事油菜高产优质高效栽培、育种理论与应用研究。他提出油菜器官分化和产量形成基本规律，已成为油菜栽培理论的精髓;提出油菜冬发栽培理论和技术体系，促进了长江中游地区油菜增产;提出了油菜光温生态的4种类型和地理分布，对生产有重要指导意义;提出油菜化学杀雄利用杂种优势的理论和方法，已被广泛应用;提出油菜优质高产育种的新方法，主持育成品种15个，推广面积1.5亿多亩，其中8个为国家重点推广的品种，已完成遗传稳定性和安全性研究;主持发表了国内第一张油菜分子标记遗传图谱，并对抗菌核病基因进行QTL定位;此外确认新疆野生油菜是Sinapis arvensis L.分布在中国的一个野生种，是一个新的种质资源。他先后承担了国家973、863、国家948、国家自然科学基金、国家发改委高科技产业化、科技支撑计划和农业农村部农业科技跨越计划、国家高新技术产业化等项目50余项，获得国家科技进步二、三等奖各2项，育成油菜品种26个，推广面积近3亿亩。     官梅 湖南农业大学教授，博士生导师，主要从事油菜高产优质高效栽培、育种研究。在植物遗传育种、分子生物学及基因工程方面具有坚实的理论基础和丰富的实践经验，是国家重大研发计划主要研究人员，主攻油菜高油酸的基因工程与分子生物学。另参加科技部项目“油料作物空间环境诱变育种关键技术研究与示范”、国家现代农业产业体系子项目、湖南省杰出青年科学基金等科研项目共15项。第一完成人登记品种4个；第二完成人制定农业标准1项，地方标准1项；获厅（市）级科技进步奖2项；主编教材1本，参编教材4本。

第一章  绪论

第一节 高油酸油菜及其发展

一、高油酸油菜生产重要性

二、高油酸食用油的特点及市场前景

三、高油酸油菜生产现状

第二节 高油酸油菜育种研究

一、国内外高油酸油菜研究情况

二、高油酸油菜新材料选育

第三节 高油酸油菜栽培研究

一、农艺性状研究

二、油酸与含油量及其他脂肪酸含量之间关系的研究

三、环境及栽培因素对高油酸性状的影响

第四节 高油酸油菜分子机制研究

第五节 高油酸油菜展望

第二章　高油酸油菜的遗传

第一节 油菜脂肪酸合成途径

一、油菜脂肪酸的组成成分及分类

二、植物脂肪酸的重要性

三、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的合成

四、脂肪酸合成的生化途径

第二节  油酸形成的关键基因

一、油酸的形成规律

二、FAD2基因

三、FAE1基因

第三节  品质形成与农艺性状

一、油菜的重要品质性状

二、不同栽培条件对高油酸油菜农艺性状的影响

三、高油酸油菜品系农艺性状研究

第三章  FAD2基因与油酸形成

第一节 油酸脱氢酶（FAD2）与脂肪酸组成

一、油菜主要脂肪酸组分的种类

二、植物脂肪酸的代谢途径

三、油酸与FAD2的关系

第二节　FAD2的功能

一、高油酸突变体FAD2基因的克隆及序列分析

二、不同甘蓝型油菜品种FAD2基因在不同时期的表达差异分析

第三节　FAD2基因的进化

第四节　FAD2基因家族

第五节  FAD2基因的调控

第四章　高油酸油菜新品种选育

第一节　高油酸油菜品种选育方法

一、常规方法

二、诱变方法

三、基因工程方法

四、分子标记辅助选择

第二节　高油酸油菜种质资源

一、高油酸油菜的由来

二、高油酸油菜种质资源研究进展

三、诱变育种获得高油酸油菜新种质

四、转基因育种获得高油酸油菜新种质

第三节  高油酸油菜常规新品种选育

一、“高油酸1号”选育过程

二、“湘油708”选育过程

第四节  高油酸油菜杂交新品种选育

一、“春云油6号”选育过程

二、“湘杂油991”选育过程

三、“湘杂油992”选育过程

第五章  高油酸新品种

第一节  从双低油菜到高油酸油菜

一、湘油系列双低油菜

二、高油酸油菜与双低油菜性状对比

第二节  国内新品种

一、国内高油酸油菜发展简况

二、湘油系列高油酸油菜

三、浙油系列高油酸油菜

四、其他

第三节  国外高油酸品种概况

第六章  高油酸油菜保优栽培技术

第一节  高油酸品种生产环境要求

一、油菜隔离生产要求

二、高油酸油菜生产的生态环境要求

第二节  机播机收、适度管理全程机械化生产技术

一、油菜“机播机收，适度管理”栽培模式的内容和意义

二、适度管理的主要措施

三、与“机播机收，适度管理”相配套的几项措施

第三节　稻田油菜机械起垄栽培技术

一、目前主要的油菜种植方式

二、起垄栽培的优点

三、起垄栽培技术介绍

四、油菜起垄栽培机械（开沟机）

第四节  油菜全程机械化机具

一、联合播种机具

二、分段收获机具

三、联合收割机械

四、田间管理机具

第五节  油菜专用缓控释肥研究

一、油菜专用肥配方

二、油菜缓控释肥包膜剂

三、油菜专用控释肥介绍

第六节  油菜草害与病虫害防治

一、油菜草害的类型及现状

二、油菜草害的发生规律及防治

三、油菜草害综合治理

第七节  油菜病害及防治

一、油菜病害类型及现状

二、油菜病害发生规律及防治

三、油菜病害综合治理

第八节  油菜虫害及防治

一、油菜虫害类型及现状

二、油菜虫害发生规律及防治

三、油菜虫害综合治理

第七章　环境影响与油菜品质形成

第一节　环境因子对油酸形成的影响

一、光照对油酸含量的影响

二、温度对油酸含量的影响

三、水分对油酸含量的影响

四、纬度对油酸含量的影响

五、O3对油酸含量的影响

六、营养元素对油酸含量的影响

第二节　环境因子与基因表达

一、不同温度条件下FAD2基因的表达差异

二、不同肥密条件下对脂肪酸合成相关基因表达差异

第三节　油酸含量与油菜抗性

第八章  油菜低温和高温灾害及防治

第一节  低温对油菜生长的影响和低温灾害

一、冻害和雪灾对油菜的危害

二、油菜冻害和雪灾的程度分级

三、油菜冷害和雪灾预警(黄、橙、红) 

四、油菜冻害和雪灾的预防和抗灾技术措施

第二节  高温和干热风对油菜的影响

一、高温和干热风对油菜的危害

二、油菜高温和干热风的程度分级

三、油菜高温和干热风的预防和抗灾技术措施

第三节  风灾

一、风灾对油菜的危害

二、油菜风灾的程度分级

三、油菜风灾的预防和抗灾技术措施

第九章  高油酸油菜营养加工技术

第一节　菜籽油营养研究

一、菜籽油简介

二、菜籽油的营养提质发展历史

三、双低菜籽油营养健康功能

第二节  传统色拉油加工技术

一、色拉油简介

二、色拉油的营养功能

三、色拉油加工

第三节　高油酸菜籽油冷榨冷提加工技术

一、油菜籽冷榨制油技术

二、菜籽油冷提加工技术

第四节  油菜7D营养加工技术