为了更好的品质和产量，千百年来，人类不断地将野生植物驯化和改良成为稳定栽培的农作物，它们为人类提供了营养丰富的食物和抵风御寒的衣物。如今，每一种农作物都是人类从大自然的馈赠中精挑细选而来，比如我们日常生活中无处不在的棉花，最能代表中国传统饮食文化的食品“大豆”，飘洋过海长途跋涉才来到中国扎根的“番木瓜”，作为一种神奇植物从美洲带到了欧洲然后传入中国的玉米，以及阳春三月遍地金黄的油菜等。每一种农作物都是一段承载着人类社会进步的传奇，都有属于自己的有趣故事。它们的祖先是谁？它们来自何方？属于哪一个家族？它们都有何用途？它们经过了怎样的驯化和改良？如何把农作物培育得更加强大？现代的育种技术有哪些？转基因技术究竟是什么？经过生物育种的农作物是否会存在安全隐患？你是否曾经想了解这些知识却很难找到满意的回答？现在，这些问题的答案你都可以在这套“为什么我们需要转基因作物”系列丛书的故事中找到！
大豆的历史………………………………………… 1
1. 大豆简介 ………………………………………………… 3
2. 大豆的起源 ……………………………………………… 6
3. 中国的大豆都种在哪儿？ …………………………… 12
大豆的用途……………………………………… 13
4. 大豆主要有哪些用途？ ……………………………… 15
5. 大豆为什么被称为“植物肉”？ …………………… 19
6. 每天吃多少大豆及豆制品合适？ …………………… 22
7. 大豆怎么吃更科学？ ………………………………… 23
8. 大豆怎么挑选？ ……………………………………… 25
9. 如何挑选酱油？ ……………………………………… 27
10. 大豆及豆制品如何保存？ ………………………… 30
转基因大豆……………………………………… 33
11.大豆成长的烦恼 …………………………………… 35
12. 大豆为什么要转抗除草剂基因？ ………………… 36
13. 转基因大豆安全吗？ ……………………………… 39
14. 美国为什么种植转基因大豆？ …………………… 41
15. 中国可以种植转基因大豆吗？ …………………… 44
16. 中国为什么要进口转基因大豆？ ………………… 45
17. 中美大豆的现代转变 ……………………………… 49
18. 大豆风波 …………………………………………… 51
19. 转基因大豆能不能看出来？ ……………………… 54
20. 转基因大豆油和非转基因大豆油有区别吗？ …… 57
21. 各国转基因大豆都有标识吗？ …………………… 59
22. 中国大豆科学理论研究奠基人、大豆杂交育种
先驱王金陵 ………………………………………… 60
转基因植物安全评价…………………………… 63
23. 转基因受体植物安全性评价 ……………………… 65
24. 基因操作的安全性评价 …………………………… 68
25. 转基因植物的安全性评价 ………………………… 70
26. 转基因植物产品的安全性评价 …………………… 73
27. 转基因植物试验方案 ……………………………… 76
28. 转基因植物各阶段申报要求 ……………………… 78
29. 转基因植物安全证书的申报要求 ………………… 82
参考文献………………………………………………… 84
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