一转眼，软绵绵的小宝宝已经长大，单一的母乳已不能满足宝宝的需求。你是否正在为如何制作宝宝辅食而发愁呢？宝宝越长越大，渐渐能跟大人一样进食了，但如何搭配食材、怎样烹饪，才能营养均衡，让宝宝长得高、长得壮？
这本书为你全面解答：添加辅食攻略，分享喂养经验，从辅食到学龄前各阶段合理膳食建议，以及科学的食谱搭配及制作等，为你一一拆解难题。
根据不同的月龄和年龄，选择适合宝宝的多种食材，巧妙搭配营养餐，做法简单易学，让新手爸妈轻松做出营养健康的饭菜，让宝宝不挑食，爱吃饭，身体棒！
香香甜甜--玉米糊
烹饪时间：30分钟
难易程度：简单
特色：玉米天然的香气和甜味非常浓郁，再加上金黄的颜色，能够从视觉和嗅觉两方面吸引宝宝的注意力。对于已经可以独立坐起来的宝宝，不妨放开手，让他们自己尝试着用勺子来吃吧！
主料：玉米1根
做法：
1. 新鲜玉米去皮后，剥去根须。
2. 将玉米粒剥下。
3. 锅里放入玉米粒，加入没过玉米粒的水，大火煮开后再煮10分钟。
4. 待煮好的玉米粒冷却至温热后，将玉米粒和煮好的汤水一起倒入料理机，搅打均匀。
5. 用过滤网过滤掉玉米糊中较大的玉米渣即可。
烹饪秘籍：市面上出售的鲜玉米有甜玉米和糯玉米两种，糯玉米淀粉含量较高、口感较硬、甜度低。用来给宝宝做玉米糊时尽量选择甜玉米，除了口味香甜外，水分含量也较大，做出的玉米糊适口性较好。
营养贴士：作为一种主食，玉米的营养成分比较全面，含有人体所需的蛋白质、脂肪、糖类这三大营养物质，且富含维生素和膳食纤维，非常易于宝宝消化。
增加能量--土豆泥
烹饪时间：50分钟
难易程度：简单
特色：土豆的适口性很好，没有特殊的味道，对于刚开始添加辅食的宝宝可以选择单纯的土豆泥，而对于月龄再大些、接受食物种类更多的宝宝，可以选择在土豆泥中添加肉汤、菜汤等来丰富口感。
主料：土豆150克
做法：
1. 土豆洗净后去皮。
2. 将土豆切成2厘米左右的丁。
3. 将土豆丁放入烧开的蒸锅内蒸20分钟。
4. 将蒸好的的土豆用勺子压成泥状并过筛。
5. 在过筛后的土豆泥中加入温水，调成均匀的糊状。
烹饪秘籍：土豆在温暖的季节里容易出芽，为了防止土豆发芽，可以将土豆在阴凉通风处先晾上几天，再将土豆一层层放入纸箱中，每层土豆间可以撒些细土，并在箱子里放上一两个青苹果，这样便可以有效预防土豆发芽了。
营养贴士：土豆富含淀粉、蛋白质及膳食纤维，蒸熟的土豆口感绵软，很容易压成泥状，非常适合宝宝食用。
简约不简单--牛奶蛋羹
烹饪时间：20分钟
难易程度：简单
特色：蒸蛋羹是一道非常家常的辅食，但是要想做出完美的蒸蛋羹却并不那么容易，如果你总是做不好，不妨试试下面的方法吧！
主料：鸡蛋1个、牛奶70毫升
辅料：香油少许
做法：
鸡蛋磕入碗中。
倒入牛奶，用蛋抽或筷子打撒成均匀的蛋奶液。
将打好的蛋液过筛，过滤掉表面的泡沫。
在装蛋液的碗上封上耐热保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎上几个小孔。
蒸锅烧开，调至小火，将碗放入蒸10分钟。
撕去保鲜膜，滴上几滴香油，冷却至温热后给宝宝喂食即可。
烹饪秘籍：
蛋羹内鸡蛋和液体的比例控制在1:1.5～1:2之间，除了加入牛奶，也可以加入果蔬汁、肉汤、菜汤等来丰富口感。
打散的蛋液一定要过筛至表面没有泡沫，如果过筛一次后还有很多泡沫，可以再过筛一次，过筛后如果只剩少许泡沫，可以用厨房纸小心吸掉即可。
蒸蛋羹时一定要用小火，火太大会造成蛋羹内部空洞过多，不够细腻。
营养贴士：鸡蛋是最易获取的食材之一，其中的蛋白质、不饱和脂肪酸都非常易被人体吸收。但鸡蛋中的铁元素为非血红素铁，利用率不高。鸡蛋虽然营养丰富，每日也不应摄入过多，每日食用量不应超过2个，以免造成消化不良。
完美的组合--胡萝卜肉饼
烹饪时间： 40分钟
难易程度： 简单
特色：这道辅食制作简便，营养丰富。在肉馅中加入胡萝卜和洋葱，不但能够优化营养成分的比例，洋葱独特的香辛味还能调和口感，刺激食欲。美味肉饼就这样新鲜出炉喽！
主料：猪前腿肉150克、胡萝卜100克、紫洋葱50克
辅料：葱适量、姜适量、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、淀粉1汤匙
做法：
1. 猪肉、胡萝卜洗净后分别切成小块；葱、姜切末待用。
2. 将猪肉、胡萝卜放入料理机，搅打成均匀的肉馅。
3. 在肉馅中依次放入葱末、姜末及所有调料。
4. 用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅有黏性的状态。
5. 在手心中放入适量肉馅，用虎口挤出圆形的肉丸。
6. 电饼铛提前预热，将挤好的肉丸均匀放入电饼铛，用茶匙压平成饼状。
7. 开启电饼铛，将肉饼煎至两面金黄即可。
烹饪秘籍：
1. 猪的前腿肉也称为前夹肉，这里的猪肉肥瘦比约为3:7，比较适宜做肉馅。搭配胡萝卜不仅可以解除油腻，也利于胡萝卜素的吸收。
2. 新鲜猪肉颜色鲜红、有光泽，用手按压能恢复原状，有弹性，闻起来略有腥味，没有血水渗出。
营养贴士：猪肉中的蛋白质含量虽不及其他畜肉，且脂肪含量高，但却能提供与儿童的生长发育有着密切关系的脂肪酸，并且猪肉富含B族维生素、血红素及促进铁吸收的半胱氨酸，是很好的补铁食物。
清爽凉拌菜--三彩鸡丝
烹饪时间：40分钟
难易?度：简单
特色：夏日的暑气总是容易带走人们的食欲，用什么来拯救我们的胃口？来一份简单易做的凉菜吧。三种颜色的配菜清爽怡人，准备过程简单方便，营养还十分全面，是这个时节最走心的味道。
主料：鸡胸肉100克、青椒30克、胡萝卜30克、泡发木耳20克
辅料：料酒2茶匙、胡椒粉2克、盐少许、生抽1茶匙、香油少许、白芝麻少许
做法：
1. 鸡胸肉洗净，表面抹上胡椒粉，淋上料酒，腌制15分钟。
2. 锅内加入水，烧开后放入鸡胸肉，煮10分钟后捞出，浸入凉开水中冷却。
3. 木耳洗净、去根，切丝；青椒、胡萝卜洗净后切丝。
4. 锅内加入水，烧开后分别下入青椒、胡萝卜、木耳，焯水1分钟后捞出，沥干水分。
5. 将冷却的鸡胸肉用手顺着鸡肉纹路撕成细丝。
6. 将焯好水的蔬菜加入鸡肉丝中，放入盐、生抽，用筷子拌匀。
7. 将拌好的三彩鸡丝装入盘中，淋入香油，撒上芝麻点缀即可。
烹饪秘籍：青椒富含水溶性的维生素C，焯水时间不能太长，以免维生素流失，降低营养价值。
营养贴士：木耳富含蛋白质、多糖、矿物质、维生素等营养素，有”菌中之冠”的美称，对提高人的免疫力有一定的作用。
不一样的寿司--蛋皮寿司卷
烹饪时间：30分钟
难易程度：简单
特色：来自东瀛的美食寿司，食材种类丰富，营养全面。针对这个年龄段宝宝的特点进行精心改良，蛋皮包裹住红红绿绿的新鲜美味，精制肉松可满足口味的需要，相较传统寿司繁多的调味方式，宝宝食用的蛋皮寿司仅用沙拉酱稍加佐味，即可让孩子们食指大动。
主料：鸡蛋1个、米饭200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、肉松适量
辅料：沙拉酱、油1茶匙
做法：
1. 鸡蛋磕入碗中，打散成均匀的蛋液。
2. 平底锅烧热，倒入油，烧至七成热时调成小火，倒入蛋液并摇匀，让蛋液均匀分布在整个锅内，盖上锅盖，焖1分钟。
3. 用锅铲小心翻面，将鸡蛋摊成蛋饼后盛出待用。
4. 胡萝卜、黄瓜洗净后切成细丝；蛋饼铺平，切成正方形。
5. 在案板上铺上保鲜膜，放上切好的蛋饼，并铺上米饭。
6. 在米饭的1/3处均匀码放上胡萝卜丝和黄瓜丝。
7. 再挤上沙拉酱，铺上肉松。
8. 小心地将蛋饼卷起，收口朝下，用蛋饼下的保鲜膜包起，将两端的保鲜膜拧紧，室温下定形10分钟，切片即可。
烹饪秘籍：在摊蛋饼时尽量选择不粘锅，并且在制作过程中一定要用小火，这样摊出来的蛋饼会比较平整。在卷起的时候要注意手法，不要弄破蛋皮。
营养贴士：这道蛋皮寿司中的配菜可以自行搭配，可选择爽口的蔬菜和细嫩的肉类，在颜色选择上也要尽量丰富一些，这样从视觉和口感上都能吸引宝宝食用。
饭菜一锅烩--酱油鸡肉炒饭
烹饪时间：25分钟
难易程度：简单
特色：剩饭和随手抓来的食材就能成就一顿有饭又有菜的营养餐。有想法的你不妨尝试加入不同的蔬菜和肉类来均衡营养和口感，即使工作再忙也能给孩子最贴心的关怀。
主料：米饭1碗约200克、西蓝花40克、鲜香菇20克、鸡胸肉50克
辅料：葱花适量、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、白糖半茶匙、黑胡椒粉1茶匙、油2茶匙
做法：
1. 鸡胸肉洗净并擦干水分，切丁，加入黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2. 西蓝花洗净，切成小朵，放入烧开的水中焯半分钟，捞出，用凉水冲洗降温后沥干水分。
3. 香菇洗净后切丁；将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖放入碗中混合，加入小半碗水，调成料汁。
4. 锅内加入油，烧至五成热时放入香菇丁，煸炒出香味，至香菇变软后倒入料汁，小火煮1分钟。
5. 倒入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色。
6. 倒入西蓝花翻炒均匀。
7. 倒入米饭，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖1分钟。
8. 收干汁水后盛出，撒上葱花点缀即可。
烹饪秘籍：
1. 做炒饭的米饭最好用隔夜的剩饭，这样的米饭已经蒸发掉部分水分，炒出来的米饭会一粒一粒分开，口感比较好。
2. 在最后焖的过程中要注意火候，对火候掌握不好的时候，可以不时地翻炒一下，以免煳锅。
营养贴士：酱油中含有一定的盐分，在给孩子烹制菜品时，如果添加了酱油就应该少放或不放盐，以保证做好的食物口味清淡。
赏心悦目的色彩--黑椒芦笋鸡丝+红薯米饭
烹饪时间：30分钟+40分钟
难易程度：简单
特色：芦笋是春天的应季蔬菜，爽脆的口感和鲜艳的颜色都能很好地增进食欲，搭配木耳和鸡胸肉，让色彩更加丰富，口感上也有了层次。
主料：芦笋200克、鸡胸肉100克、干木耳5克
辅料：油2汤匙、盐少许、黑胡椒粉1克、淀粉10克、蛋清20克、葱花1克、蒜片1克、姜末1克
做法：
1. 鸡胸肉切成细丝，加入蛋清、淀粉、黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2. 干木耳泡发，洗净，去除杂质，用手撕成小块。
3. 芦笋洗净，去除老根，斜切成段。
4. 将芦笋放入沸水中，焯水30秒后捞出，并立即浸泡在冷水中，保证芦笋的爽脆口感。
5. 锅中倒入油，烧至五成热，倒入腌制好的鸡丝，滑炒至变色，捞出待用。
6. 利用锅中的剩油将葱花、蒜片、姜末爆香。
7. 倒入芦笋段和木耳翻炒均匀。
8. 倒入鸡丝，继续翻炒1分钟，调入盐后出锅。
配餐：
主料：大米150克、红薯100克
做法：
1. 红薯洗净后去皮，切成2厘米左右的小块。
2. 大米??净后放入电饭锅，加入没过米约1厘米的水。
3. 将红薯块铺在米上，启动电饭锅，把饭蒸熟即可。
烹饪秘籍：芦笋的老根纤维多，不好咀嚼，做儿童餐时要去掉老根。两只手拿着芦笋的两端，轻轻弯折，断裂的地方就是老根和新鲜芦笋的分界线，非常易于操作。
营养贴士：芦笋富含B族维生素、维生素A及多种微量元素，口感爽脆，滋阴健脾。
啃呀啃呀啃--糖醋鸡翅根+坚果蜜桃片
烹饪时间：30分钟+5分钟
难易程度：简单
特色：鸡翅根像缩小版的鸡腿，更方便孩子抓握，每根的重量也更符合学龄前儿童的食量，孩子们可以轻松地拿着鸡翅根啃起来，不用担心吃相是否狼狈，只管大快朵颐，过足瘾！
主料：鸡翅根10个（约250克）
辅料：油2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1克、生抽1茶匙、番茄酱4汤匙、白砂糖1汤匙、醋3汤匙、姜片4片、葱段5克、白芝麻少许
做法：
1. 鸡翅根洗净，擦干水分，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、姜片、葱段拌匀。
2. 将鸡翅根和调料一同放入密封袋，挤出空气，封上口，用手在袋子外面揉5～10分钟，放入冰箱冷藏过夜或者冷藏4小时以上。
3. 锅内加入油，烧至五成热，放入腌好的鸡翅根，用小火煎至外表微黄。
4. 将番茄酱、白砂糖、醋混合，加入2汤匙水，调成均匀的酱汁，倒入锅内。
5. 大火煮开后，调小火炖20分钟，收干汁水。
6. 盛出装盘后撒上白芝麻点缀即可。
配餐：
主料：脆桃半个（约120克）、混合坚果5克
做法：
1. 桃子洗净，对半切开，剔除核，削皮后切成小丁。
2. 混合坚果用刀切碎，撒在切好的桃子丁上即可。
烹饪秘籍：番茄酱跟番茄沙司有区别，番茄酱是番茄的浓缩制品，不含调味料，一般不直接食用，而是作为原材料需要经过烹饪并调味后才食用；而番茄沙司是以番茄酱为原料，添加了糖、盐等调味剂后制成的酸甜汁，可以直接食用。
营养贴士：桃子的肉质鲜美，含水量大，富含多种维生素及果糖，热量却比较低，非常适宜作为餐后水果给孩子食用。
家乡的味道--八宝拌面+胡萝卜苹果汁
烹饪时间：50分钟+10分钟
难易程度：简单
特色：这是一道很有西北特色的面食，蔬菜丁和肉丁交织在味道浓郁的臊子里，搭配筋道的面条，吃起来唇齿留香，回味无穷，根本就不用担心孩子会挑食。
主料：五花肉50克、干香菇10克、胡萝卜60克、土豆60克、莴笋60克、莲藕60克、干木耳5克、熟花生仁20克、面条100克
辅料：油2汤匙、料酒1汤匙、葱花5克、蒜末5克、姜末5克、酱油1汤匙、盐2克
做法：
1. 五花肉洗净后切丁，加入料酒，腌制15分钟。
2. 香菇、木耳提前泡发，洗净并切成小丁。
3. 胡萝卜、土豆、莴笋、莲藕洗净后去皮，切成小丁；花生仁切碎待用。
4. 锅内放入油，烧至五成热，放入葱花、蒜末、姜末爆香，加入五花肉丁炒至变色、炒出香味。
5. 加入除了花生仁以外的所有配菜，炒匀，加入酱油，倒入约250毫升水，烧开后调小火，炖煮20分钟。
6. 加入盐、花生碎，拌匀后关火。
7. 锅里加入足量的水，烧开后下入面条，将面条煮熟后盛出。
8. 将烧好的八宝臊子浇在面条上，拌匀即可。
配餐：
主料：苹果1个（约200克）、胡萝卜半根（约60克）
做法：
1. 苹果洗净，去皮，去核，切成小丁；胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。
2. 将苹果丁和胡萝卜丁放入破壁机，加入100毫升凉开水，打成均匀的果汁即可。
烹饪秘籍：八宝臊子在选材上没有固定的要求，可以根据时令自由搭配，尽量挑选口感爽脆、颜色有区别的蔬菜就可以了。
营养贴士：胡萝卜富含胡萝卜素，但单独榨成果汁的味道有部分小朋友不喜欢，加入苹果后，不仅补充了柠檬酸、苹果酸、钙、铁、果胶等多种营养素，也改善了口感，令孩子更易于接受。
初步了解全书
0～1岁宝宝辅食添加必备常识
1～3岁幼儿合理膳食建议
4～7岁学龄前儿童合理膳食建议
经验之谈
第一章 6～8个月 泥、糊状食物
小米汤
黑米糊
玉米糊
土豆泥
胡萝卜泥
豌豆泥
油菜泥
西葫芦泥
蛇果泥
蓝莓桑葚泥
圣女果糊
鸡肝泥
紫薯肉泥
牛肉茄泥
胡萝卜豌豆牛肉糊
红薯米粉糊
菠菜蛋黄泥
红枣山药泥
南瓜燕麦糊
第二章 9～12个月 半固体、固体食物
胡萝卜瘦肉粥
芦笋鳕鱼碎碎面
鸡肉西蓝花面条
青菜番茄汤面片
紫薯山药糕
胡萝卜拌红薯
银耳百合雪梨羹
肉末秋葵
三丁拌猪肝
豌豆肉末软饭
香甜玉米饼
菌香牛肉饼
水果绿豆沙
肝泥蒸糕
牛奶蛋羹
香菇豆腐饼
时蔬豆腐羹
第三章 1～2岁 锻炼咀嚼能力的食物
黄瓜蒸鹌鹑蛋
麻酱豇豆丁
双椒炒蛋
虾仁胡萝卜饼
鸡丁豆腐干
胡萝卜肉饼
肉末土豆丸子
豆角猪肝焖饭
鸡肉豆腐丸子
马蹄银耳汤
银鱼煎饼
快手豆腐脑
三彩鸡丝
南瓜肉松三明治
圆白菜肉卷
肉末芥蓝
西葫芦鸡蛋饼
口蘑西蓝花
燕麦菠菜鱼丸
南瓜核桃饼
蛋皮寿司卷
地软素菜盒
豆沙玉米饼
海米蒸冬瓜
鸡蛋素蒸饺
五彩烧芋头
第四章 2～3岁 逐步尝试成人食物
粉丝菠菜
菠菜肉饼
肉丸鹌鹑蛋
胡萝卜烧排骨
糯米蒸排骨
菜花熘猪肝
菠萝鳕鱼丁
杂菌三文鱼柳
海苔鲈鱼卷
杏仁蛤蜊蒸蛋
双菇烧豆腐
芋头鲜果豆腐丁
番茄豆腐汤
意面水果沙拉
酱油鸡肉炒饭
茄汁鹰嘴豆
香菇焖饭
香芋红烧肉糙米饭
牛肉炒意面
翡翠饺子
坚果南瓜饼
海鲜山药饼
培根土豆沙拉
时蔬焗土豆泥
椰蓉双薯条
第五章 4～7岁 合理搭配的健康餐
虾皮拌空心菜+小米粥
黑椒烤土豆+莴笋丝
彩椒杏鲍菇+红枣米糊
双耳炒丝瓜+五谷豆浆
茄汁排骨+水果拼盘
孜然羊肉+红豆米饭
香菇鸭肝+酸奶苹果
坚果牛柳+蔬菜沙拉
板栗牛腩+雪梨汁
黑椒芦笋鸡丝+红薯米饭
糖醋鸡翅根+坚果蜜桃片
鸡腿黑米卷+草莓火龙果汁
藜麦金枪鱼饭团+苹果橙汁
西芹三文鱼意面+牛油果奶昔
海鲜盖浇饭+绿豆汤
五彩小笼包+薏米粥
蛤蜊蒸饺+玉米糁粥
浓汤蝴蝶面+香烤杏鲍菇
八宝拌面+胡萝卜苹果汁
肉松寿司+香蕉牛奶汁
五彩丝煎饼卷+紫菜蛋花汤
鱼丸豆腐汤+香脆吐司片
豆腐肉蛋卷+南瓜粥
豆皮包子+五香花生米
肉桂苹果烤燕麦+蜂蜜番茄
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