本书基于钻石模型的各区域模式竞争力分析发现，半干旱区竞争力高，其次是西北旱区、黑龙江省垦区、南方冬闲田区和华北地下水漏斗区。为进一步推进我国五大区域的马铃薯主食产业化，拟提出如下政策建议：出台针对性的区域主食化支持政策；促进马铃薯主食品种种植标准化、规模化、机械化；促进马铃薯主食产品加工与丰富主食产品；完善马铃薯销售模式与促进各区域协调推进；关注重点人群的市场需求等。
第一章导论
一、研究背景
马铃薯是茄科茄属一年生草本作物，起源于拉丁美洲秘鲁和玻利维亚等国的安第斯山脉高原地区（张丽莉等，2007），是集蔬菜、粮食、饲料、工业原料和生物质能源等功能于一身的经济作物和粮食作物。马铃薯具有生长周期短、耐旱耐贫瘠、高产稳产、区域适应性广、增产潜力大等特点，而且热量较低、营养均衡全面，蛋白中含有人体必需的七大类营养物质，富含膳食纤维、维生素与矿物质，脂肪含量低，能改善我国居民营养素摄入结构，减少能量摄入，被世界各国称为“地下苹果”、“十全十美”食物，现已在中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 150 多个国家种植（魏延安，2005；庞芳兰，2008；谢开云等，2008；孙东升、刘合光，2009）。我国作为世界第一大马铃薯生产国，至今已有400多年的马铃薯种植历史。改革开放40年以来，我国马铃薯产量和种植面积增长显著，据联合国粮农组织（FAO）统计，马铃薯产量从1978年的2 8556万t增长到2017年的9 9147万t，增长了247倍，以平均5 53246万t位居世界第一位，种植面积从1978年的22400万hm2增长到57651万hm2，增长了157倍。
我国高度重视马铃薯主食产业化。2015年，我国正式提出马铃薯主粮化战略。马铃薯作为我国仅次于小麦、玉米、水稻的第四大粮食作物，推广马铃薯主食化，旨在保障国家粮食安全、缓解资源环境压力、促进农业结构调整、改善居民膳食营养结构。实现马铃薯主粮化关键在于实现主食化，2016年中共中央国务院一号文件（简称中央一号文件，全书同）积极推进马铃薯主食开发。2016 年初，农业农村部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出“把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发”的要求。同年，发布《马铃薯加工业“十三五”发展规划（2016—2020）》，提出马铃薯主食加工的发展目标。2017年中央一号文件提出“实施主食加工业提升行动，积极推进传统主食工业化、规模化生产，大力发展马铃薯主食产品”的要求。2017年，国务院办公厅发布《国民营养计划》提出“继续推进马铃薯主食产品研发与消费引导”的要求。在政策的大力支持下，我国马铃薯主食产品开发和产业发展加快。
在全国范围内，马铃薯被广泛种植，并已基本形成种植区域化格局。据《马铃薯优势区域布局规划（2008—2015年）》介绍，我国马铃薯生产区域根据气温、降水、土壤类型等自然条件可分为北方一季作区、 西南一二季混作区、 中原二季作区和南方冬作区四个区域。其中，北方一季作区是我国主要的种薯产地和加工原料薯生产基地，马铃薯种植面积最大，包括甘肃、 内蒙古自治区（以下简称内蒙古）、 黑龙江、 陕西、 山西、 河北、 吉林、 辽宁、 宁夏回族自治区（以下简称宁夏）、 青海和新疆维吾尔自治区（以下简称新疆）等省区，马铃薯种植面积约占全国总种植面积的49%；西南一二季混作区包括云南、贵州、四川、重庆、西藏自治区（以下简称西藏）、湖南等省区市和湖北省西部地区以及陕西省的安康市，马铃薯种植面积增长最快，目前约占全国的39%；中原二季作区包括辽宁、河北、山西 3 省的南部，河南、山东、江苏、浙江、安徽和江西等省份，马铃薯种植面积较小，仅占全国的5%； 南方冬作区包括江西南部、湖南和湖北东部、广西壮族自治区（以下简称广西）、广东、福建，充分利用水稻等作物收获后的冬闲田种植马铃薯，主要是用于早熟鲜食用和出口贸易，种植面积占全国的 7%左右，且有继续增长的趋势。虽然我国马铃薯种植区域广泛，但相对集中在北方一季作区，故本书选取干旱半干旱地区（甘肃）、黑龙江农垦区（黑龙江）、西北旱区（新疆）、华北地下水漏斗区（河北）、南方冬闲田（广西）开展马铃薯主食产业化区域推进经验做法研究。如下表所示，2016年，上述五大典型区域省区的马铃薯总产量为4286万t，占全国总产量的2201%，播种总面积1 1653千hm2，占全国播种面积的2071%，且河北省、甘肃省的单产水平低于全国平均水平（3 46210kg/hm2），但广西、黑龙江、新疆等省区的单产水平却高于平均水平，这表明，本书选取的研究区域具有代表性。
表2016年我国五大典型区域的马铃薯生产情况
区域
省区
总产量（万t）
播种面积（千hm2）
单产（kg/hm2）
全国
1 9477
5 6260
3 4621
华北地下水漏斗区
河北
595
1813
3 2815
南方冬闲田
广西
255
656
3 8832
黑龙江农垦区
黑龙江
1004
2158
4 6513
半干旱地区
甘肃
2261
6739
3 3546
西北旱区
新疆
171
287
5 9602
数据来源：《中国统计年鉴2017》
为推进乡村振兴与马铃薯产业供给侧结构性改革，以东北、西北、华北、西南等马铃薯传统主产区为重点区域，根据自然地理、气候条件和种植习惯，结合不同区域已有的生产、加工技术特点，以营养为指导，致力于马铃薯产业化与主食消费市场进一步交互，从政府支持、种植、加工、市场、消费者的马铃薯主食产品认知等多个层面开展马铃薯主食产业区域布局与推进研究，提炼各区域马铃薯主食产业化的推进经验，并基于钻石模型框架对五大区域的竞争力进行综合评价和比较。
二、研究意义
我国马铃薯主食产业化区域推进经验做法研究对马铃薯产业区域化、专业化、现代化与转型升级具有重要的研究意义。
第一，有利于进一步推进马铃薯主粮化战略。马铃薯主粮化战略是我国的发展战略，马铃薯主食消费潜力巨大。如何在保障粮食与营养供给能力、资源环境的前提下，在全国推进马铃薯主粮化，促进马铃薯主食产品推广，扩大消费市场，已成为重点关注的发展难题。本书通过剖析各区域推进马铃薯主食产业化的做法，旨在总结各典型区域的推进经验。
第二，有利于优化配置区域马铃薯产业资源。马铃薯的适应性强，能在全国广泛种植，但不意味着遍地开花，而是对马铃薯主粮化在地域优势的发挥、资源的合理开发利用、生产结构的调整和空间布局的优化进行战略部署，进而分析和总结区域推进经验，对开展区域最优资源配置有重要意义。
第三，有利于重点区域产业结构调整与经济发展。马铃薯主食产业化区域推进是农业供给侧结构性改革的一个重要突破口，一方面，在重点区域种植马铃薯主食专业品种，实施马铃薯生产结构的战略性调整，增加高产优质主食品种的有效供给；另一方面，通过主食产品加工、消费引导促进马铃薯产业延伸与区域品牌建设，不仅可以帮助农民脱贫增收，而且为转变农业发展方式，发展现代农业提供新的增长极。
三、国内外研究现状
围绕马铃薯主食产业化区域推进研究，本书从马铃薯产业区域规划、马铃薯主食产业化发展、农业区域推进做法3个方面进行文献综述。
（一）马铃薯产业区域规划研究现状
农业区划既反映农业发展基础条件和一定时期的农业生产特征及其空间格局，也在一定程度上预示农业转型发展与国土空间利用的未来趋向，本质上是在充分考虑地区农业生产条件的相似性和差异性，综合分析农产品生产与消费关系、地区主体功能与人地关系地域特点基础上，按照农业地域系统演化机制与分异规律进行分区划片的综合技术过程（刘彦随等，2018）。而马铃薯产业区域规划是指为实现一定地区范围的马铃薯从种植到加工、从产品到产业开发和建设目标而进行的总体部署。
马铃薯种植区域规划方面，学者们根据农业资源与自然条件作出了一定的研究，尤其利用气象资料开展了马铃薯栽培区域规划，例如，张希近（2000）为分类指导马铃薯种植，将河北省马铃薯种植区域划分为坝上高原寒旱区等8个生态区域，提出各区适宜主栽的马铃薯品种，为分类指导马铃薯种植提出科学依据。高永刚等（2007）利用黑龙江省 81个气象站 1975—2004年30天的逐日气象资料及相应插值的网格同期逐日气象资料，采用世界粮食作物研究模型（WOFOST模型）将黑龙江省马铃薯可能种植区域规划分为9类气候栽培区。杨世琦等（2013）选取1971—2000年气候数据，基于地理信息系统（GIS）进行空间化分析，对我国马铃薯进行气候区域规划，划分了一年二至三熟光照较丰马铃薯栽培区、一年二至三熟光照一般马铃薯栽培区、一年二熟光照较丰马铃薯栽培区等7类栽培区。陈其兵等（2015）根据甘肃武威市的资源条件划分不同生态区域，提出不同区域马铃薯产业的发展对策。苗百岭等（2015）利用内蒙古阴山地区以及周边34 个气象站近30 年（1982—2010 年）的气象观测资料，划分了马铃薯的高产区、中产区和低产区。马力文等（2017）采用宁夏海原县12个区域自动站的2008—2014年资料开展马铃薯气候适宜性精细化区域规划，划分为海原县南部的极适宜区、海原县中部的较适宜区、海原县北部的不适宜区。杨亚东（2018）基于省域和县域尺度分析我国马铃薯种植空间格局演变特征，通过分析我国马铃薯种植空间格局演变动力机制和内生机制，模拟不同情境下基于生态适宜性的马铃薯种植空间布局。
此外，还有少数学者开展了马铃薯加工、营销、品牌、文化的区域规划研究。例如，中国作物学会马铃薯专业委员会（2005）分析了马铃薯加工业的原料导向和市场导向加工区域规划，并进行建设项目、投资概算和效益分析，提出了发展措施及建议。庞芳兰（2009）从区域规划的营销角度分析了甘肃省马铃薯产业集群的政府、企业、公共机构和个人等各区域营销主体在马铃薯产业发展中所起的作用。郭欣旺、周云凤（2010）在分析甘肃省定西马铃薯产业集群现状的基础上，指出了定西马铃薯产业集群区域品牌建设面临的困境，并探讨了区域品牌战略下的发展策略。韩黎明、原霁虹（2013）以甘肃省定西市为例，分析了区域马铃薯产业表现出的文化现象，总结了区域马铃薯产业文化的核心理念。
从上述可知，关于马铃薯产业区域规划研究，当前学者们倾向于研究马铃薯的种植区域规划，而对产后的加工、物流、销售尤其是产加销一体化的区域规划研究较少。而且，学者们主要对黑龙江、内蒙古、宁夏、甘肃等省区和河北省坝上等北方一季作区开展区域规划，而缺乏西南一二季混作区、 中原二季作区和南方冬作区的研究，这可能是未来的研究方向。
（二）马铃薯主食产业化发展研究现状
马铃薯主食产业化是以营养为指导，重点研发适合中国人饮食习惯的马铃薯馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯主食化，通过马铃薯主食产品营养、消费、加工、生产一体化，促进马铃薯产业的跨越发展（陈萌山、王小虎，2015）。
在马铃薯主食产业化驱动下，学者们逐渐关注并陆续开展了该领域的研究，陈萌山、王小虎（2015）顶层设计指出了马铃薯主食产业化的推进路径、科技创新的重点、目标、发展潜力与展望。逄学思等（2018）和尚晋伊、史小峰（2018）根据我国马铃薯生产、加工、消费等方面的发展现状与制约因素，提出马铃薯主食化发展对策。此外，部分学者通过国内实地调研，提出区域马铃薯主食产业化发展举措，例如，刘小琅等（2016）调查研究甘肃省马铃薯主食产业化发展状况与存在的问题。李明朝（2017）对河南省南阳开展马铃薯主食化的调查研究，分析了马铃薯生产现状与存在的问题，并提出发展前景与解决制约因素的对策。鲁翠（2017）开展实地调研和案例分析，从生产、加工、消费3方面分析了滕州市马铃薯主食产业化发展概况，进而分析了该市马铃薯主食产业化发展的优势、综合效益以及制约因素。少数学者通过介绍国际马铃薯食品产业经验，为我国马铃薯主食产业化发展提供经验，例如，周琳等（2018）通过分析美国全谷物食品和日本米粉食品的主要做法和推广经验，提炼对我国马铃薯主食产业化发展的经验启示。王秀丽、王小虎（2018）通过介绍瑞典、挪威与俄罗斯3国的马铃薯消费情况，为我国推进马铃薯主食产业化提供经验借鉴。
当前关于马铃薯主食产业化的研究成果不多，主要从国家、区域、国际等宏观层面入手开展研究，而缺乏站在马铃薯种植户、加工厂商、消费者等产业化利益相关者的角度来分析马铃薯主食产业化发展现状与问题；研究方法上，主要以案例分析、调查研究的定性分析为主，而缺少定量研究。
（三）农业区域推进做法研究现状
学者们基于农业区域发展现状，从不同角度评价、总结、改进农业区域推进模式。一是对经济区域的农业推进做法开展研究，总结并提出发展机制。例如，李安周（2011）基于关中—天水经济区农业区域品牌现状，提出区域品牌建设及其支持政策。张敏等（2015）梳理了京津冀三地农业发展定位和农业产业链运营现状，提出了京津冀农业区域协作的产后拉动、产前推动、产中提升等做法。曹成欣（2016）采用 SWOT方法分析环渤海山东区农业发展现状，提出区域现代农业发展的优化原则、方案与实现机制。二是对我国地理分区的农业推进做法进行总结，如车将（2015）在西北地区各省选取具有区域代表性的县，根据区域生态农业理论，总结了西北内陆生态农业区、西北地区的黄土高原区等 9 个主要类型区的生态农业经验。三是总结县域农业发展经验，例如，邵梅丽（2008）采用聚类分析法将浙江省58个地级县市划分为5个农业区域，并根据农业发展条件和农业发展特征提出适合各个区域的农业发展经验。张社梅、冉瑞平（2015）基于四川省崇州市农业生产经营体系创新的动因、主要做法，总结该地区推进农业生产经营体系创新经验。徐萍等（2016）根据资源协调、产业协调、社会协调等指标建立农业区域协调评价标准对浙东北平原农业区、浙东南沿海农业区等6大农业区域进行评价。此外，还有学者总结国际经验，从宏观上提出推进做法，例如，王振（2011）总结和归纳美国、日本等国农业信息化发展和推进方式，总结归纳了政府引导型、技术推动型、市场带动型、产业引领型等农业信息化区域推进做法。从上述可知，目前学者们主要从农业总体开展区域推进做法分析，而尚缺乏细化农业产业，针对某一特色产业开展不同区域推进模式的做法研究。
基于文献的收集和整理，本书对马铃薯产业区域规划、马铃薯主食产业化发展、农业区域推进模式等方面的研究有了清晰全面的认识，开展马铃薯主食产业化区域推进经验做法研究，有助于从产业角度丰富全国农业区域推进做法的研究内容，有助于将目前所关注的马铃薯种植环节延伸到产后的加工、物流、销售等区域规划，且有助于从农户、企业、政府、市场等多层面开展马铃薯主食产业化发展研究，并对不同区域的竞争力进行综合评价与分析。
第一章导论（）
一、研究背景（）
二、研究意义（）
三、国内外研究现状（）
（一）马铃薯产业区域规划研究现状（）
（二）马铃薯主食产业化发展研究现状（）
（三）农业区域推进做法研究现状（）
四、研究内容和目标（）
（一）研究内容（）
（二）研究目标（）
（三）研究重点问题（）
五、研究方法和技术路线（）
六、研究的创新点（）
七、概念界定和理论基础（）
（一）概念界定（）
（二）理论基础（）
第二章华北地下水漏斗区推进经验做法（）
一、政府支持（）
（一）政府支持的内容（）
（二）实施的成效（）
（三）存在的问题（）
（四）主粮化主推品种（）
二、马铃薯主食品种种植情况（）
（一）种植模式（）
（二）农户种植马铃薯的情况（）
（三）农户种植马铃薯的成本收益（）
三、马铃薯加工情况（）
四、马铃薯市场与消费者的马铃薯主食产品认知（）
（一）马铃薯销售模式（）
（二）鲜薯市场价格变动趋势（）
（三）马铃薯主食产品市场销售量（）
五、本章小结（）
第三章半干旱地区推进经验做法（）
一、政府支持（）
（一）政府支持的内容（）
（二）实施的成效（）
（三）存在的问题（）
（四）主粮化主推品种（）
二、马铃薯主食品种种植情况（）
（一）农户种植情况（）
（二）农户的生产收益（）
三、马铃薯加工情况（）
四、马铃薯市场与消费者的马铃薯主食产品认知（）
五、本章小结（）
第四章西北旱区推进经验做法（）
一、政府支持（）
（一）政府支持的内容（）
（二）存在的问题（）
（三）主推的品种（）
二、马铃薯主食品种种植情况（）
（一）农户种植情况（）
（二）农户的生产收益（）
（三）马铃薯加工情况（）
三、马铃薯市场与消费者的马铃薯主食产品认知（）
（一）各马铃薯品种市场价格变动趋势（）
（二）各马铃薯品种市场销量与主食产品推广（）
（三）消费者对马铃薯主食的消费情况（）
四、本章小结（）
第五章黑龙江省垦区推进经验做法（）
一、政府支持（）
（一）政府支持的内容（）
（二）实施的成效（）
（三）存在的问题（）
（四）主粮化主推品种（）
二、马铃薯主食品种种植情况（）
（一）种植模式（）
（二）农户种植的品种（）
（三）农户的生产收益（）
三、马铃薯加工情况（）
四、马铃薯市场与消费者的马铃薯主食产品认知（）
（一）各马铃薯品种市场价格变动趋势（）
（二）各马铃薯主食产品市场销量（）
（三）消费者对马铃薯主食化的认知（）
五、本章小结（）
第六章南方冬闲田区推进经验做法（）
一、政府支持（）
（一）政府支持的内容（）
（二）实施的成效（）
（三）存在的问题（）
（四）主粮化主推品种（）
二、马铃薯主食品种种植情况（）
（一）种植模式（）
（二）农户种植的品种（）
（三）农户的生产收益（）
三、马铃薯加工情况（）
四、马铃薯市场与消费者的马铃薯主食产品认知（）
（一）各马铃薯品种市场价格变动趋势（）
（二）各马铃薯品种加工与市场销量（）
（三）消费者对马铃薯主食产品的认知与消费情况（）
五、本章小结（）
第七章马铃薯主食产业化区域推进竞争力比较研究（）
一、马铃薯主食产业化区域推进的生产要素（）
二、马铃薯主食产业化区域推进的需求要素（）
三、马铃薯主食产业化区域推进的企业战略、组织、
竞争状态（）
四、马铃薯主食产业化区域推进的相关和支持产业（）
五、马铃薯主食产业化区域推进的政府因素（）
六、马铃薯主食产业化区域推进的机遇因素（）
七、综合竞争力比较分析（）
八、本章小结（）
第八章结论与政策建议（）
一、研究结论（）
二、政策建议（）
附录马铃薯主食产业化区域推进做法调查问卷（）
参考文献（）
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