序
前言
第一章 油菜的来龙去脉
一、什么是油菜
二、植物的分类和油菜所在的家族
三、油菜的前世——白菜和白菜型油菜
四、白菜的大姐姐和她的孪生妹妹
五、两个高级别的油菜——埃塞俄比亚芥和芥菜
六、油菜的今生——甘蓝型油菜
第二章 菜油的营养价值
一、油和脂肪酸
二、油脂在人体中的分解与合成
三、人体中具有重要生理功能的脂肪酸
四、类脂、胆固醇和脂蛋白
五、油脂的化学特性和油脂加工
六、理性购油和科学用油
第三章 油菜浑身都是宝
一、种子
二、花
三、蜂蜜
四、花粉
五、营养器官
第四章 怎样种油菜
一、选种：买回对路的种子
二、播种：播下希望的种子
三、管理：种出称心的油菜
四、适时采收和加工
第五章 未来的油菜
一、油菜将是更完美的经济作物
二、油菜将是重要的饲料作物
三、油菜将是重要的生态作物
四、油菜产品的多样化可满足人们的不同需求
五、发展未来油菜的科学技术基础
主要参考文献
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