宁扬，男，硕士，副研究员，硕士生导师，在中国农业科学院yancao研究所质量安全中心工作，主要从事yancao质量评价方面的研究工作。参加工作以来，先后主持或参加各类科研项目共20余项，获奖成果奖励5项，获软件著作权1项，专利授权3项，参编著作2部，发表学术论文10余篇。 

全书共分六章，第一章凉山烟叶质量特色分析与评价；第二章“清甜香”特色烟叶优化布局；第三章“清甜香”特色烟叶保持与彰显技术研究；第四章植烟土壤恢复与保持技术研究；第五章烤烟生产灌溉体系建立；第六章特色优质烟叶生产管理体系建立。全书较为系统的阐释了凉山特色优质烟叶研究与开发的思路及措施，对其它产区开展优质烟叶研究与生产具有一定的参考价值。

第一章凉山烟叶质量特色分析与评价

凉山州是中国烟叶最适宜种植区域之一，有着长期稳定的销售市场，凉山烟叶是国内许多名牌卷烟产品不可替代的主要原料。作为一个成熟的烟叶产区，首先应进行烟叶质量特色的定位，同时确立优质烟叶的品质指标，进而明确产区烟叶生产的发展方向和目标，按照特色和品质指标进行配套栽培、调制技术和适合特色要求的品种，做到措施落实到位，实现过程控制，保证烟叶特色典型、质量稳定。达到烟叶质量的均匀稳定，为卷烟工业提供更具特色的优质卷烟原料，进入卷烟工业核心配方单元，从而稳定客户，降低市场风险。

由于凉山州各产烟区自然生态条件和社会条件等因素的影响，其烟叶质量存在着一定的差异，优质烟叶品质的形成过程中，有些因素可以通过人为的调节使其向着有利的方向发展，但是许多自然因素是难以改变的，因此要进一步提高凉山州烟叶的品质，首先要明确烟叶质量的特点，在此基础上分析各个烟区烟叶质量的优势和缺陷，找寻凉山州烟叶品质的分布区域特征、形成凉山烟叶的品质区划。依据品质区划的结果，在尊重自然因素的前提下，系统研究生态因子与烟叶品质的关系，提出凉山州各个产烟区的发展规划方案，最大限度地将凉山州得天独厚的自然优势转化为产品质量的优势，实现凉山烟叶的定向发展，最终形成品质稳定的名优特烟区。

第一节质量评价指标筛选及标准建立

一、质量评价指标筛选

（一）外观质量

为探索凉山不同评吸质量档次烟叶外观质量差异，根据烟叶外观质量鉴定结果，结合烟叶质量评吸结果，将所鉴定样品分为较好-以上、中等+以下两组，对比分析不同质量档次区域所落入样品比例，初步确定外观质量评价指标。

由表1-1可见：较好-以上质量档次烟叶外观质量颜色趋于浅橘黄，浅橘烟比例达到56%；成熟度较好，成熟烟叶比例达到96%；身份适中烟叶比例较高，达到84%；色度较强，比例为76%。而中等+档次以下烟叶外观质量颜色相对偏深；成熟度稍差；身份稍厚；色度偏弱。两组烟叶油分、结构相差不大。

综合以上分析结果认为，凉山优质烟叶外观质量评价指标选择颜色、成熟度、身份及色度4项指标。

表1-1不同质量档次烟叶外观质量状况

质量档次

颜色（%）成熟度（%）身份（%）油分（%）结构（%）色度（%）

浅橘橘黄深橘成熟尚熟稍薄适中稍厚多有尚疏松疏松浓强中

较好-以上56040040960401208404052048024076076020040

中等+以下375500 1257812196268825050050025075062534431

（二）物理特性

通过对烟叶样品物理指标进行测定，同时结合烟叶质量评吸结果，将所测定样品分为较好-以上、中等+以下两组，对比分析不同质量档次物理指标差异，确定物理特性评价指标。

由表1-2可见：较好-以上质量档次烟叶物理指标含梗率较低，均值为2948%，且极显著低于中等+以下质量档次烟叶；平衡含水率相对较高，均值达到1465%；且显著高于中等+以下质量档次烟叶；填充值相对较高，且显著高于中等+以下质量档次烟叶。两组烟叶厚度、叶长、叶宽、叶面密度及叶重未达到显著差异水平，总体相差不大。

综合以上分析结果认为，凉山优质烟叶物理特性评价指标选择平衡含水率、填充值2项指标表1-2。

表1-2不同质量档次烟叶物理特性差异

质量档次含梗率

（%）厚度

（mm）平衡含水

率（%）填充值

（cm3/g）叶长

（cm）叶宽

（cm）叶面密度

（g/m2）叶重

（g）

较好-以上2948bB00786aA1425aA456aA699aA246aA613aA138aA

中等+以下3212aA00775aA1391bA431bA725aA238aA600aA139aA

（三）化学成分

化学成分检测指标包括还原糖、总糖、总氮、总植物碱、钾和氯6项，同时通过计算得出糖碱比、氮碱比、两糖差、钾氯比4项派生值指标。根据烟叶评吸质量结果，将所检测样品分为较好-以上、中等+以下两组，对比分析不同质量档次烟叶化学成分差异，确定化学成分评价指标。

由表1-3可见：较好-以上质量档次烟叶化学成分还原糖、总糖、糖碱比、氮碱比较高，分别为286%、337%、155、090，且显著或极显著高于中等+以下质量档次烟叶；较好-以上质量档次烟叶化学成分总氮、总植物碱含量较低，分别为170%、193%，且极显著低于中等+以下质量档次烟叶；而两组烟叶之间钾、氯、两糖差、钾氯比未达到显著差异水平。

综合以上分析结果认为，凉山优质烟叶化学成分评价指标选择还原糖、总植物碱、糖碱比、氮碱比4项指标。

表1-3不同质量档次烟叶化学成分差异

质量档次还原糖

（%）总糖

（%）总氮

（%）总植物

碱（%）钾

（%）氯

（%）糖

碱比氮

碱比两糖

差钾氯

比

较好-以上286aA337aA170bB193bB208020155aA090aA50126

中等+以下264bA305bB194aA240aA213017115bB082bA42146