项目一 认识酒吧的设备、器具及杯具
一、酒吧常用设备
二、酒吧常用器具
三、酒吧常见杯具

项目二 酒知识概述
一、酒的定义和分类
二、酒精度数

项目三 蒸馏酒
一、威士忌
二、白兰地
三、龙舌兰酒
四、朗姆酒
五、金酒
六、伏特加

项目四 发酵酒
一、葡萄酒
二、啤酒

项目五 配制酒
一、餐前酒
二、利口酒

项目六 鸡尾酒及鸡尾酒调制介绍
一、鸡尾酒介绍
二、鸡尾酒调制方法

项目七 鸡尾酒调制
一、以威士忌为基酒的鸡尾酒
二、以白兰地为基酒的鸡尾酒
三、以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒
四、以朗姆酒为基酒的鸡尾酒
五、以金酒为基酒的鸡尾酒
六、以伏特加为基酒的鸡尾酒
七、无酒精鸡尾酒
八、其他类型鸡尾酒

项目八 鸡尾酒创作
一、鸡尾酒创作基本原则
二、鸡尾酒的创作步骤

项目九 酒吧工作与服务技巧
一、酒吧工作程序
二、酒吧服务技巧
附表 鸡尾酒调制考试／比赛评分表
参考文献