西湖龙井
利尿减脂 抗菌防癌
西湖龙井是中国十大名茶之一，因产于杭州西湖龙井茶区而得名。外形扁平挺秀，色泽翠绿，内质清香味醇，素以“色绿、香郁、味甘、形美”驰名中外。茶树多种植在靠山近水地，每年春天采摘青叶，人们习惯把清明前三天采摘的茶称为“明前茶”。夏秋的龙井茶有暗绿和深绿两种，就汤色、茶香及叶底而言，夏秋茶要比同级春茶差一些。西湖龙井在国际交往中曾发挥桥梁作用，现已成为人们礼尚往来的礼品茶。
挑选储藏
优质龙井茶叶扁形，条索整齐，宽度一致，手感光滑；叶细嫩，一芽一叶或两叶，芽长于叶3cm以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片；茶汤味道清香。假龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。龙井茶不能挤压，要保持低温、干燥，独立储藏。
品种辨识
云栖
挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。
狮峰
光、扁、平、直，无茸毛，叶苞不分叉，色泽绿润，被誉为“龙井之巅”。
虎跑
嫩匀成朵，芽形若枪。
龙井
扁平光滑，峰苗尖削。色泽嫩绿中带黄。
梅家坞
芽叶柔嫩而细小
茶之传说
相传乾隆皇帝巡游到杭州，乔装一番后来到龙井村狮峰山下的胡公庙前。庙里的和尚拿出狮峰龙井请乾隆品饮，乾隆饮后感觉清香醇厚，遂亲自采摘茶叶；因匆忙回京，他只能把采摘的茶叶放入衣袋中。回京后茶芽已被夹扁，可香气犹存，深得太后赞赏。于是乾隆封该茶为“御茶”，每年当地的茶农都要炒茶进贡，供太后享用。
茶疗养生
绿茶酸奶
【材料】酸奶250ml，龙井茶粉50g，瓷碗1 个。
【做法】将龙井茶粉放入瓷碗中，再倒入酸奶，拌匀后即可饮用。
【茶疗功效】茶香浓郁，富有奶香味，口感绵软，具有消脂减肥、助消化的作用。
妙用保健
利尿：龙井茶含咖啡因和茶碱，这些物质有利尿作用。
减脂：龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质能调节脂肪代谢，有减脂功效。
抗菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死，因此龙井茶有一定的抗菌功效。
防癌：龙井茶中的黄酮类物质有一定程度的体外抗癌作用，常饮龙井茶能防癌抗癌。
龙井黄花鱼
材料
黄花鱼1条， 龙井茶6g，盐、油、黄酒各适量。
制作
①将黄花鱼刮鳞， 去内脏，清洗干净备用。
②以热水冲泡龙井茶，两三分钟后去渣取茶汤，滤出茶叶备用。
③将黄花鱼片开，用盐、黄酒和茶汤浸泡约10分钟，使之入味。
④将腌好的黄花鱼放入油锅中，炸酥后捞出。
⑤将泡开的龙井茶叶放入油锅炸香，炸好后和黄花鱼一起装盘即可。
口味
酥软，香嫩可口。
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