千古茶风
中国人与茶的千年情谊，无出其右。原来，茶也可以如酒，封存在岁月深处，和时光争输赢。
两汉：开启信史时代
茶的饮用与医药功能，在神农氏亲口咀嚼的尝试中为人们所发现。所以在最初很长的时期，茶一直被作为药品服用。直到秦、汉时期，由于人工栽培的茶树多起来，人们发现了茶生津醒神的功能，制茶和饮茶才渐成风气。
但是秦代以前的史籍，没有留下多少关于茶的资料，直到两汉时，茶才开始被广泛记载。在汉代文献中，不只《说文解字》等一类字书中，在一些医药着作和笔记小说中，也都出现了茶的专门介绍和记述。这是我国也是世界上关于茶最早的可靠和直接的记载。自此以后，我国茶叶便进入了有文字可据的信史时代。
比如在汉宣帝时代，王褒写过一篇《僮约》，其中谈到他给叫“便了”的仆役规定应该服务的几件事：除了炒菜、煮饭之外，其中就有“武阳买荼”。武阳是今成都附近的彭山县双江镇，茶叶能够成为商品在市场上自由买卖，说明西汉时饮茶之风至少已开始在中产阶层流行。
最早喜好饮茶的多是文人雅士。在我国文学史上，提起汉赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，一个从药用，一个从文学角度都谈到茶。
西湖龙井
外形挺秀、扁平、光滑匀齐，色泽翠绿
滋味茶汤清香明显，香馥若兰，持久清高
汤色碧绿明亮
叶底均匀，一枪一旗，交错相映，栩栩如生
西湖龙井的大名，即使不爱茶、不识茶者，也都早已如雷贯耳。虽然“中国十大名茶”自诞生之日起已有了无数个版本，但龙井茶，始终是当仁不让的状元。
明前雨后
龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。
采茶选时
茶谚说：“前三日早，正三日宝，后三日草。”西湖龙井茶，分春茶、夏茶和秋茶。采茶讲究季节，一般春茶在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制，夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制，秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收。采得早，芽头小，影响收成，采得过迟，叶质老，又会影响质量。
龙井茶只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称“旗枪”；采一芽二叶初展，叶形卷如雀舌，称“雀舌”。鲜叶的嫩匀度，便是龙井茶品质的基础。
……
展开
