黄艺丹（又名飘飘）

·飘飘工作室主理人

·国家二级公共营养师

·中国营养学会会员

·“VEpiaopiao”调味品牌创始人

国内轻食达人、设计师，产后曾健康减重近40斤不反弹，从2013年起专注于轻食领域，

和团队创作分享了近千篇食谱和美食干货内容，广受好评。她创立的飘飘工作室致力于在食材和美食之间搭建一座“桥梁”，让烹饪过程变得更加确定且美妙，让美味变得触手可及。 

※本书是为便当新手打造的“灵魂便当之书”。

※书中集合了飘飘工作室团队精心研究数年的便当食谱，配有清晰的文字说明和步骤图解，本书还设计了食材灵感库、工具图谱、便当制作小技巧，以及便当加分项等内容，帮助读者在面临“明天中午吃什么”的困扰时，从中捕捉到灵感和乐趣，为每一位热爱便当的读者详细介绍关于便当的一切，通过合理搭配、精心制作为便当注入一抹美味“灵魂”。

※食谱涵盖不同适用场景，工作日元气便当、减肥减脂便当、满足中国胃的中餐轻食便当、可爱爱心便当，以及聚会焦点便当，共55道经典快手食谱。既满足紧张工作日的能量获取需求，又满足休息日减肥减脂、野餐聚会等多种场景需求。

※本书通过精美实拍+精致手绘漫画+作者营养师漫画IP形象露出等手法，精心呈现，干货满满，此种形式与市面上的其他便当作品实现了差异化，目标是打造全新的“灵魂便当之书”，引领国内便当潮流。

序言

Hi, 我是飘飘，VEpiaopiao的创始人。其实，“飘飘”是我的外号，以前上班的时候，我经常蹬着高跟鞋，走得飞快，同事们说我整天“飘来飘去”的，于是给我取了这么一个外号。我很喜欢这个称呼，用了多年，创业取品牌名的时候也用了，渐渐地，很多人甚至忘了我原来的名字。连我们家的小宝，有时候也会开玩笑地叫我“飘飘妈”。

VEpiaopiao从创立到现在，马上10年了。这10年里，我们除了坚持“好食材新鲜制作，食物本味少添加”的理念，推出、迭代了百来款调味产品，还通过创作食谱与用户联结，和用户一起共度活色生香的一串串“食光”。

我们致力于在“食材”和“美食”之间搭一座桥梁，致力于让烹饪过程变得更加确定且美妙，让美味更加触手可及。在食谱的创作过程中，我们形成了《VEpiaopiao食谱创作基本法》，用它来规范我们日常的食谱创作行为，让食谱创作变得更完善、更严谨、更有参考价值。

细数一下，这么多年来，我们团队创作了1000多道食谱，有为我们的产品服务的食谱，也有在产品外的食谱，就像这本《变了个当》。

放心，《变了个当》绝不是一本VEpiaopiao产品的“推介大全”。事实上，在创作这本食谱的时候，我们一直在想办法降低自身产品对食谱的“干预”，希望读到这本书的读者，不管家里有没有我们品牌的调味产品，都能轻松地使用这本书。

书里为你提供了工作日元气便当、体重管理期便当、满足中国胃的中餐轻食便当、俏皮可爱的爱心便当，以及聚会焦点便当，共55道便当食谱，涵盖了工作日、休息日等多重场景需求。本书看着是55道便当，实际上，基于便当的属性，总的食谱数超过100道。在部分食谱里，我们附上了一些烹饪注意事项和营养小知识，放在了“飘飘建议”这个小版块里，希望大家在看食谱的时候，“顺顺便便”多掌握一些跟食物有关的小知识。书里还提供了食材灵感库、工具图谱、一周灵魂便当计划等，希望你在面临“明天中午吃什么”的困扰时，可以从中捕捉到灵感和乐趣。

虽然我们的生活越来越便利，随时随地可以拿起手机点一份外卖填饱辘辘饥肠，但不妨试试，让自己慢下来，沉浸在厨房那方小天地里，挥洒自己的创意，用健康的方式烹饪食物，用巧手把食物变得可口又营养，用心、用时间把食材转化为佳肴，滋养我们的身体和灵魂。

“变了个当”，期待“开火”，期待动手做饭时刻，期待工作日饭点的到来，期待“复得返自然”的周末野食时光……在打开、享用精心制作的便当时，由衷地感叹一句：“哇，生活真美好”。是啊，只是一份小小的便当，却拥有让我们感受到幸福的能力。我们深信，和美食共处的这段时光是幸福的慢变量，值得我们用心创造。

写下这段文字的今天，早上打开微信看到用户Vivian（薇薇安）发给我一段话：“哈哈哈，谢谢你的分享，让小朋友也动手做蜗牛卷，孩子吃起来更香了。”还附上了一张照片，照片里小男孩在专心致志地抹面包做早餐。看到微信信息的当下，我的嘴角不自觉地上扬，快乐涌现。食谱分享者的高光时刻，不外乎如此。

第一章    “创作灵魂便当第一步，认识食材和工具”

食材灵感库
工具图谱篇
便当小史  

第二章     “从55款灵魂便当中，找到属于你的味儿”

工作日便当搭配指南
减肥期灵魂便当革命
如何把中餐做成无负担轻食
制作爱心灵魂便当工具分享
聚会灵魂便当碎碎念

第三章     “没那么难！跟美食达人学做便当！”

的欢-gladys
Pan小月
膳叔
Chargewu

第四章    “灵魂便当小贴士”

制作省时技巧
储存与复热技巧
便当盒清洁技巧
便当雷区：16件不可以做的事

第五章     “灵魂便当加分项”

7款灵魂调味汁
6款开胃小菜
实例讲解

第六章     “行动吧！开始你的一周灵魂便当计划”

第一周
第二周
第三周
第四周