袁小茶，本名袁靖亚，北京人。本项目撰稿人。传统文化作者，译者，编辑。中国人民大学艺术学硕士，《读者》、《出版人》杂志、做書特约撰稿人，东方头条认证专栏作者，李亚鹏“中国书院”社区书院传统文化专栏作者，喜马拉雅FM认证作者，曾任150万册畅销书责任编辑，策划图书曾获得国家新闻出版总局“大众最喜爱的50本书”，桂版好书奖，国家支持产权专利奖。先后供职于广西科技出版社、三联书店等，现致力于故宫文创。著有《剪影》等3册书，译有《你的声音可以改变世界》等13册书；文章见于《中国日报》等媒体，曾任北京电视台节目嘉宾。做书故事曾被《人民日报》、新华社《新华每日电讯》《外文局报》等媒体报道。作品《剪影》在2020年被加拿大皇家柯林斯出版社出版。

“手绘北京”系列延续《北京名物》，以北京美食、北京休闲娱乐生活为创作对象，由专业艺术家组成创作团队，通过手绘原创的艺术形式呈现北京历史之韵，都市之美，以艺术家的视角，勾勒北京风物、名所及生活状态。每一个分册都要体现传统与现代的融合与碰撞。

作为“手绘北京”的一个分册，该书主要讲述北京的特色饮食文化以及饮食的融合。春天的春饼，夏天的芝麻酱，秋天的烧茄子，冬天的大白菜；无论是御膳还是胡同里的美食，都有独特的讲究，本书将饮食文化与百姓生活有机地融合为一体，构成京城百姓的生活图景。

去尹三豆汁儿，拿塑料袋排队打一升“老北 京的命根儿”

“北京的豆汁儿，旗人的命根儿。”您要是路过天坛附近的东晓市街，看到零下十几度的 寒风里一群大爷大妈抱着胳膊根儿排大队买早点，那都不用再往前走看招牌了，肯定是尹三豆 汁店——生生把一碗豆汁儿做成上榜米其林“必比登推荐”的小吃店。他家的豆汁儿是重发 酵——要的就是这又稠又酸的味儿。 在尹三豆汁儿店，如何判断一个真正的“老北京”？您看那一碗豆汁儿有95%都给手机“喝 了”的、龇牙咧嘴的，肯定是网红观光客，真正附近的老北京都是自带塑料袋买生豆汁儿、生 麻豆腐——生的价格实惠，可以论斤约（yāo，北京话，论斤称量的意思）。北京大爷嘴里还得 扯着嗓门嘱咐一句：“把那豆汁儿给我搅和搅和，别净给我盛那稀汤寡水儿的。再给我来三袋 儿 ！”

第一章 Chapter 1 犄角旮旯儿 Hidden Eateries

第二章 Chapter 2 八大楼、八大居和四大顺 Famous Time-honored Restaurants

第三章 Chapter 3 老国营 老味道 State-run Restaurants and Groceries

第四章 Chapter 4 中外闻名北京味儿 Beijing Flavors with Global Fame

第五章 Chapter 5 来都来了 Home-style Eateries

第六章 Chapter 6 瓷，咱吃的不是菜，是“意境” More Than Just Food

第七章 Chapter 7 肉食动物 Paradises for Meat Gourmets

第八章 Chapter 8 爷今儿吃素 Going Vegetarian for One Day

第九章 Chapter 9 好这口儿 Favor This Flavor

第十章 Chapter 10 我爱驻京办 Delicacies Hidden in Beijing Offices of Local Governments