赖汝和，广东茂名人，曾就职于中国海洋石油南海西部有限公司和南海东部有限公司，现就职于深圳精科生物技术有限公司，兼任广州市精科生命科学研究院营养顾问、深圳市营养师协会副会长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会副秘书长；先后在营养配餐、中医药膳和基因检测领域工作，现潜心研学基因时代的饮食营养管理。

本书是一本关于基因营养学的著作，汇聚了很多前沿的基因营养技术和营养研究经验。这本书中除了讲到基因检测与精准营养学的关系以外，还提到了食物发酵工艺与食养学。本书以具体的实践案例描述了黑茶、黑大蒜、泡菜等加工食品对养生的价值和意义。这些食品的发酵工艺可以大幅度提升药食两用食材的使用疗效，也蕴含了古人的智慧。关于癌症防治的饮食观点是本书的另一重点，平衡膳食、合理营养不仅可以降低10％的癌症死亡率，更可以预防大部分肿瘤的发生。提高人体自身的免疫力和自愈能力，基因组学的研究有效证实了这一点。文中还系统地论证了肠道菌群对于癌症防治的价值和应用方法，结合基因易感性和基因表达可以更有效地了解癌症发生的过程，在三级诊疗中建立有效的饮食治疗方案。

序一 基因与营养是一个好命题
序二 爱工作是学术发展的动力
第一章 基因与饮食
一、精准饮食的基因密码
二、基因检测与营养分析
三、精准营养是维护健康的好方法
四、初探营养基因组学为饮食技术提供的精准性
五、饮食营养与妊娠期糖尿病的调控
六、从西方精准医学与中医文化两个维度探讨新生儿出生缺陷风险控制的理论与技术
第二章 发酵与食养
一、安化黑茶的养生原理——完全发酵
二、从细胞营养学探讨黑茶的养生特性
三、发酵工艺造就了黑大蒜的食养特点
四、泡菜是维护肠道菌群的有益食品
五、中医养生与黑茶三饮
第三章 肠道与饮食
一、人生的健康起点——新生儿肠道菌群三定植
二、饮食营养与结、直肠癌的早防早控
三、饮食营养与大肠癌的早防
四、益肠饮食有益人体健康
第四章 防癌与饮食
一、从基因组学的角度探讨精准饮食预防重大遗传疾病的机理
二、饮食营养与癌症病因形成前的早防早控
三、饮食营养与癌症临床前的防控
四、从表观遗传学探讨饮食营养在肿瘤防治中的作用
第五章 饮食与养生
一、营养药膳量性兼修的膳食模式
二、黑芝麻是白领的养生佳品
三、从人体肠道结构谈通过饮食预防中风
四、五次结缘于食
附录
营养行家赠言
配餐行家赠言
学友赠言——送你一把吃出健康的“金钥匙”
参考文献
后记