[日]小野美佐

小野美佐在一次制作味噌时，偶然发现了曲需菌的乐趣。她于2010年出版《健康益处多多 曲的食谱》(池田书店)。随后，又出版了《曲的巡礼：与美味曲相遇的9次旅行》(集英社)等书籍。除了研究曲毒菌，她还致力于乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等的研究，并在其博客【糀园】(日本)连截个人漫画随笔(Yunu菌活》。

[日]发酵图书工作室

发醉图书工作室(ferment books)是由Wadayoshi和田侑子共同成立的小型图书出版工作室，主要出版发酵和美食类书籍。出版的畅销书有《桑德尔·卡茨的发酵教室》、《味之形 迫川尚子专访》等，同时还负责《精酿啤酒革命》(DUBOOKS)和《料理通信》杂志的Web版的翻译，并承担《台湾复古冰果店》(Graphic-sha)的编辑工怍。其公司名称中的fement，意为发酵。

《漫话发酵简史》带你探索发酵的神奇世界！以独特的创意角度和生动有趣的绘画形式，将发酵的历史和知识娓娓道来。无需科学背景，本书用通俗易懂的语言解释发酵的原理和过程，让你轻松掌握基本知识，培养对发酵的兴趣。

从食物发酵到酒类、乳制品、面包等各个领域，本书丰富地介绍了不同的发酵过程和食物。结合食物文化的视角，你将领略到各个国家和地区的发酵乐趣和特色。不仅满足了对发酵的好奇心，还引导你培养健康饮食习惯。

发酵食品不仅美味，还对健康有益。本书强调了发酵食品对身体健康的积极影响，让你增进健康饮食意识。通过《漫话发酵简史》，你将享受有趣的漫画阅读体验，同时获得对发酵知识的全新理解。

对科学、食物文化、健康生活有兴趣的读者，这本书都不容错过。走进这本书，你将在发酵的世界中发现无限乐趣，探索食物的神奇变化。让《漫话发酵简史》成为你阅读的新选择，一起享受发酵带来的美妙体验吧！