《食品营养与安全检测技术》以食品安全为目标，从人体健康出发，介绍了食物、营养与人体健康的关系，讲述了食品安全检测技术的方法和手段、食品安全检测所需要的仪器设备及近期新的食品安全方面的分析技术和要求。本书可供食品企业的生产技术人员、食品检验、质量保证、工商管理等相关技术人员使用和参考。食品安全检测技术发展至今，已成为全面推进食品生产企业进步的重要动力。食品安全检测技术通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生产企业各项管理活动实现协同，有力保证了食品质量的稳步提高。