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本书在介绍水处理发展的新理论、新技术和新工艺的基础上，选择了5个主要的食品行业，重点阐述了食品工业废水的来源、特点、处理工艺、清洁生产措施和工程实例等内容。全书共分8章。第1章介绍食品工业废水的来源及特点，第2章介绍物化处理法，第3章介绍生物处理法，第4章介绍酒类废水处理工艺及工程实例，第5章介绍调味品废水处理工艺及工程实例，第6章介绍乳品加工废水处理工艺及工程实例，第7章介绍淀粉加工废水处理工艺及工程实例，第8章介绍肉类加工废水处理工艺及工程实例。
本书具有较强的技术性和针对性，可供环境工程技术人员、科研人员阅读参考，也可供高等学校食品科学与工程、环境工程及相关专业师生学习使用。

1食品工业废水的来源及特点 001
1.1食品工业废水的来源 001
1.2食品工业废水的特点 002
1.2.1豆制品废水的特点 003
1.2.2乳制品废水的特点 003
1.2.3辛辣类食品废水的特点 003
1.2.4发酵废水的特点 004
1.2.5红糖废水的特点 004
1.3食品工业废水的危害 005
1.4食品工业废水的处理现状 006

2物化处理法 008
2.1膜分离法 008
2.1.1微滤和超滤 009
2.1.2纳滤 014
2.1.3反渗透 016
2.1.4电渗析 018
2.2高级氧化法 021
2.2.1Fenton氧化法 022
2.2.2电化学氧化法 031
2.2.3臭氧氧化技术 034
2.2.4光催化氧化技术 040
2.2.5催化湿式氧化法 045
2.3混凝法 050
2.4电絮凝法 056
2.5超声技术 061

3生物处理法 067
3.1好氧处理法 067
3.2厌氧处理法 069
3.2.1厌氧生物处理的阶段原理 069
3.2.2厌氧生物处理反应装置 070
3.3厌氧-好氧处理法 072
3.4生物膜处理法 074
3.4.1生物膜法原理 074
3.4.2生物膜法主要工艺 075
3.4.3生物载体填料的进展 076

4酒类废水处理工艺及工程实例 077
4.1酒类生产工艺 077
4.1.1啤酒生产工艺 077
4.1.2白酒生产工艺 078
4.1.3黄酒生产工艺 082
4.2酒类废水处理工艺 082
4.2.1废水的资源回收与循环利用 083
4.2.2高浓度废水的一级厌氧发酵处理 085
4.2.3综合废水的集中处理 085
4.3啤酒废水处理工程实例 087
4.3.1啤酒废水设计参数 087
4.3.2啤酒废水处理工程 088
4.3.3啤酒废水处理方法技术经济比较 098
4.4白酒废水处理工程实例 100

5调味品废水处理工艺及工程实例 103
5.1调味品行业概述 104
5.1.1柠檬酸行业概述 104
5.1.2酱油行业概述 104
5.1.3味精行业概述 105
5.2调味品生产工艺 106
5.2.1柠檬酸生产工艺 106
5.2.2酱油生产工艺 107
5.2.3味精生产工艺 107
5.3调味品废水的特点 109
5.3.1柠檬酸废水主要来源和特点 109
5.3.2酱油废水主要来源和特点 112
5.3.3味精废水主要来源和特点 115
5.4调味品废水处理工艺 117
5.4.1柠檬酸废水处理工艺 117
5.4.2酱油废水处理工艺 121
5.4.3味精废水处理工艺 123
5.5调味品废水处理工程实例 127
5.5.1柠檬酸废水处理工程实例 127
5.5.2酱油废水处理工程实例 134
5.5.3味精废水处理工程实例 140

6乳品加工废水处理工艺及工程实例 151
6.1乳品加工行业概述 151
6.2乳品加工生产工艺 152
6.3乳品加工废水的来源和特点 153
6.4乳品加工废水处理工艺 156
6.4.1主要技术和设备 157
6.4.2工艺流程选择 158
6.4.3工艺参数选择 160
6.5乳品加工工业清洁生产 161
6.6乳品加工废水处理工程实例 162

7淀粉加工废水处理工艺及工程实例 171
7.1淀粉加工行业概述 171
7.2淀粉加工生产工艺 172
7.3淀粉加工废水的来源和特点 174
7.3.1玉米淀粉加工废水主要来源和特点 174
7.3.2马铃薯淀粉加工废水主要来源和特点 174
7.4淀粉加工废水处理工艺 175
7.4.1玉米淀粉加工废水处理工艺 176
7.4.2马铃薯淀粉加工废水处理工艺 178
7.5淀粉加工工业清洁生产 179
7.6淀粉加工废水处理工程实例 179

8肉类加工废水处理工艺及工程实例 186
8.1肉类加工行业概述 186
8.2肉类加工生产工艺 187
8.3肉类加工废水的来源和特点 188
8.3.1肉类加工废水主要来源 188
8.3.2肉类加工废水水质水量特点 188
8.4肉类加工废水处理工艺 192
8.4.1屠宰废水预处理 192
8.4.2二级处理工艺 193
8.4.3组合处理工艺 194
8.5肉类加工工业清洁生产 195
8.6肉类加工废水处理工程实例 196

参考文献 208