食品安全是农业粮食体系的基石，食品安全的所有参与者都需要跟上当前农业粮食体系向《2030年可持续发展议程》转型的步伐，同时对可能出现的潜在威胁、破坏和挑战做好应对准备。对食品安全的前瞻有助于在农业粮食体系内外主动识别影响食品安全，进而影响消费者健康、国家经济和国际贸易的驱动因素和相关趋势。早期识别并评估驱动因素与趋势有助于战略规划和准备，以利用新机会并应对食品安全方面的挑战。
在本书中，粮农组织食品安全前瞻计划概述了食品安全的全球驱动因素与趋势及其影响，包括气候变化、不断变化的消费者行为和偏好、新的食品来源和食品生产体系、技术进步、微生物组、循环经济、食品欺诈等。

前言
致谢
缩略语
执行概要
1 导论
2 气候变化及其食品安全影响
3 不断变化的消费者偏好与食品消费模式
4 新的食物来源与食品安全体系
4.1 可食用昆虫
4.2 水母
4.3 植物基替代品
4.4 海藻
4.5 细胞基食品
5 对城市空间内农业的食品安全思考
6 通过塑料回收探索循环经济
7 微生物组，食品安全的一个视角
8 技术创新与科学进步
9 食品欺诈——重塑叙事
10 总结
参考文献