奥田透著的《美味易做的人气主厨日本料理》是由米其林三星餐厅—东京银座小十的料理长奥田透先生精心编写的。书中展示了多种传统家常日本料理的详细制作步骤以及制作秘诀，教你轻松在家制作像干烧鱼、五目饭、味噌汤等美味的家常日本料理。无论您是一位烹饪初学者，还是一位料理老手，本书都是一本值得收藏的典藏版日本料理菜谱。 此外，本书还对制作日本料理所需要的知识、书中提到的烹饪术语以及鱼身的分割方法进行了详细的解说。相信在奥田透料理长的悉心指导下，您在家也能做出美味的日本料理。 本书适合家庭主妇以及烹饪爱好者阅读。

第1部分 掌握几道拿手的　基础日本料理
炖煮比目鱼
照烧马鲛鱼
照烧汁的扩展
茼蒿、菊花拌滑菇
马铃薯炖肉
出汁鸡蛋卷
油炸出汁豆腐
烤茄子
蒸鸡蛋羹
红烧肉
关东煮
故乡的味道——静冈关东煮
第2部分 品味季节　凉拌菜·醋拌菜·下酒菜
凉拌菜·醋拌菜·下酒菜的要点
白拌蕨菜和楤木芽
馒拌魁蚶与冬葱
方便实用的“鸡蛋味噌酱”扩展应用
芝麻酱汁浇绿叶菜
酸梅拌鸡胸肉和独活
醋拌竹荚鱼、乌贼、黄瓜
对虾、扇贝、裙带菜拌醋冻
牡蛎下酒菜三种
烤牡蛎/芥子醋味噌酱拌牡蛎/生牡蛎蘸柚子醋酱油
四季下酒菜
春 炖煮鲷鱼子 艾蒿豆腐
夏 醋拌章鱼和海蕴 青辣椒炒小杂鱼
秋 油炸松茸 鲷鱼、海带拌鲑鱼子
冬 鲣鱼屑拌青鱼子、裙带菜、壬生菜 海参肉拌海参肠
野菜的代表 去除蕨菜的苦涩味
第3部分 令人憧憬的职业技艺和精华 刺身·碗装汤菜
第4部分 餐桌上的肥美主角 烤制菜式·油炸菜式
第5部分 让手艺更加高超 炖煮菜式·蒸制菜式
第6部分 增加几道拿手菜 饭类·面类·汤类
书中出现的各种用语解说
美味易做的人气主厨日本料理
按材料分类索引
第8页～第11页展示的菜品的制作方法
银座小十简介