★ 这是被誉为新北欧料理天才主厨弗雷德里克•贝尔塞柳斯的首本著作，书中详细记录了Aska餐厅从无到有，从默默无闻到米其林二星的心路历程，不管是对厨师还是餐饮老板都有很强的借鉴意义。
★ 本书的图片是由获得美食届奥斯卡詹姆斯·彼尔德奖美食摄影师——美国Gentl and Hyers摄影工作室拍摄，该工作室是世界知名杂志摄影师，为多家美食杂志拍摄图片，书中的图片低调内敛且颇具感染力，不光呈现了精致的北欧料理，更表现了餐厅及餐厅周围生态的生命力。
★ 本书译者是曾任Alian Ducasse旗下Voyages by Alian Ducasse米其林餐厅的主厨，还曾在巴黎的米其林餐厅yamt’cha工作。译者专业又优美的语言，传递了作者的料理灵魂。
★ 作者用3万字的摘星历程、85道米其林食谱以及打破常规的料理法则，演绎了北欧自然派料理神话。Aska的自然派料理对餐饮界的创新和可持续发展树立了榜样。本书既是一本创新派食谱，更是一曲北欧料理的颂歌。
Aska餐厅被《纽约时报》《今日美国》评为纽约十佳新餐厅之一，并获得了米其林二星的称号。书中记录了作者，即Aska餐厅主厨弗雷德里克•贝尔塞柳斯从瑞典到纽约的旅程，他把布鲁克林的仓库改造成了一家米其林二星餐厅。
书中介绍了85种餐厅食谱，生动地展示了受斯堪的纳维亚影响的北欧料理，每一样食材、配料，餐厅里的布置，北欧的风景都让读者惊叹。本书是作者自Aska获得米其林二星餐厅后撰写的首本图书，书中精致特色的新北欧料理透着鲜明而有诗意的北欧美学，体现了作者对料理的创新和见解。
很多厨师，尤其是一些年轻的厨师或是学徒，他们或许从来没有见到过一种植物如何从一颗种子发芽再到最后枯萎凋谢，抑或是他们从没有好好观察农作物的生长变化。在aska餐厅，我们很明确地让大家都尽量参与到一些食材的生长过程中来，观察并了解它们的变化。在餐厅不远处的纽约东河边有一个城市农场，我们的好朋友莱恩（Ryan）和亨利（Henry）在打理这块土地，在这里我们种植了二三十种不同的香草、食用花以及蔬菜。我们可以看着这些农作物发芽、开花，某一年它们可能被纽约盛夏的热浪烤焦变干了，有时候它们可能因为提前到来的霜冻天气而缩短了收获期，又或者它们非常顺利地开花结果长出种子—这些种子会用在下一年的播种期，开始新一轮的生根发芽。我们观察这些植物的生长，这些观察形成了一些基本元素，帮助并影响着我们去理解年复一年这些植物的生长规律和变化。最终，这些观察和了解都是在帮助我们烹饪得更好，并让我们培养并提升某种关于烹饪的直觉：在接触到这些食材的时候如何去理解它们，最终如何展现出这些风味。
7 aska之晨
13 序
21 餐厅
23 开业之路
31 设计
41 服务
43 团队
45 食材
57 食谱
89 瑞典
111 纽约市
155 纽约上州
225 食物储藏
234 索引
237 关于食谱需要注意的一些细节
239 鸣谢
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这是所有热衷美食的食客必去的地方。 Aska的创新之处在于它使用了无数的烹饪技术，比如发酵、熏制和腌制。 无止尽的探索是成就它的重要因素。 ——《米其林指南》
做了几年餐厅评论家的回报之一就是看到厨师们逐渐实现自己的抱负。在我看来，很少有人能像Aska的主厨一样戏剧性地、成功地做到这一点。贝尔塞柳斯是少有的拥有艺术家的思维，而且还能成功的主厨。——《纽约时报》餐厅评论家彼得·威尔斯
毫无疑问，这家餐厅体现了当今烹饪界的北欧料理运动，同时它也是一个料理风格的异类——打破了传统烹饪沉闷的规范。 ——《Eater》杂志