陈正颖，苏格兰赫瑞瓦特大学酿造与蒸馏所硕士。烈酒浪人，昵称老鼠，最喜欢循着麦芽香气四处拜访全球威士忌酒厂，常常笑称自己不在酒厂就是在去酒厂的路上。现为巴克斯酒业集团崃州蒸馏厂烈酒品牌教育与推广总监。主要研究烈酒与威士忌，游历世界各地酒厂及其上下游产业超过200间，著有《凝视苏格兰：炼金术士与麦芽采风》。

第一章  苏格兰威士忌蒸馏厂 1

奥塔凡倪（Allt-A-Bhainne） 2

奥速伊斯克（Auchroisk） 4

班瑞克（BenRiach） 6

魁根摩尔（Cragganmore） 8

魁盖勒奇（Craigellachie） 10

达拉斯杜（Dallas Dhu） 12

格拉斯哥（The Glasgow） 15

格兰纳里奇（Glenallachie） 17

格兰博吉（Glenburgie） 19

格兰格拉索（Glenglassaugh） 21

格兰洛西（Glenlochy） 23

格兰瑞尼斯（Glenrinnes） 25

格兰路思（Glenrothes） 27

格兰道彻斯（Glentauchers） 30

英尺高尔（Inchgower） 32

纳坎杜（Knockando） 34

纳克度（Knockdhu） 36

蔷薇堤岸（Rosebank） 39

皇家布莱克拉（Royal Brackla） 40

圣莫大拉（St Magdalenes） 42

史特拉斯艾恩（Strathearn） 45

坦杜（Tamdhu） 47

塔木林（Tamnavulin） 49

托明代尔（Tomintoul） 51

托摩尔（Tormore） 54

第二章  世界威士忌蒸馏厂 57

艾登南姆斯啤酒厂 / 蒸馏厂（Adnams，英国） 58

伦敦蒸馏厂（The London，英国） 61

比利时猫头鹰（The Belgian Owl，比利时） 64

柏栩艾德布兰德（Bosch Edelbrand，德国） 67

秋洛（Kyrö，芬兰） 69

特伦沛里（Teerenpeli，芬兰） 72

宙丹（Zuidam，荷兰） 76

麦克米拉（Mackmyra，瑞典） 78

天使之忌（Angel’s Envy，美国） 83

巴兹镇（Bardstown，美国） 85

艾凡威廉斯（Evan Williams，美国） 88

四玫瑰（Four Roses，美国） 90

天堂岭（Heaven Hill，美国） 93

金宾（Jim Beam，美国） 96

勒克斯罗（Lux Row，美国） 102

美格（Maker’s Mark，美国） 106

酩帝诗（Michter’s Fort Nelson，美国） 110

市镇支流（Town Branch，美国） 114

都会蒸馏器（Urban Still，美国） 118

野火鸡（Wild Turkey，美国） 120

威力（Willett，美国） 124

渥福德精选（Woodford Reserve，美国） 127

杰克丹尼（Jack Daniel，美国） 130

尼尔森的格林白尔（Nelson’s Green Brier，美国） 134

老多明尼克（Old Dominick，美国） 138

分水岭（Watershed，美国） 140

温莎（Windsor，加拿大） 144

山崎（Yamazaki，日本） 149

白州（Hakusu，日本） 153

知多（Chita，日本） 156

第三章  非威士忌类的烈酒蒸馏厂 159

伯蒙德赛金森金酒（The Bermondsey Jensen’s Distillery，英国） 160

神圣金酒（Sacred Gin Distillery，英国） 162

匹克林金酒（Pickering’s Gin Distillery，英国） 165

兰利金酒（Langley Distillery，英国） 168

希普史密斯金酒（Sipsmith Distillery，英国） 173

孟买蓝宝石金酒（Bombay Sapphire，Laverstoke Mill Distillery，英国） 176

波士荷兰金酒（Bols，荷兰） 179

利宁液葛娄子酒（Linie Arcus Gruppen，挪威） 183

廊酒药草酒（Benedictine，法国） 188

芬兰伏特加（Finlandia Koskenkorva Distillery，芬兰） 192

ABK6 干邑白兰地（ABK6 Cognac，法国） 195

拿破仑干邑白兰地（Courvoisier，法国） 199

轩尼诗干邑白兰地（Hennessy，法国） 201

马爹利干邑白兰地（Martell，法国） 204

泰瑟隆干邑白兰地（Tesseron，法国） 206

布拉德卡瓦多斯苹果白兰地（Boulard，法国） 209

第四章  麦芽工厂 213

克里斯普阿洛亚麦芽厂（Crisp Malt Alloa，英国） 214

福绍特麦芽公司（Thomas Fawcett & Sons Maltsters，英国） 217

辛普森麦芽公司（Simpsons Malt，英国） 221

欧麦（保定）麦芽有限公司（Malteurop，中国） 222

第五章  森林与木桶厂 225

新成木桶厂（中国） 226

神马木桶厂（中国） 229

沃林木桶厂（中国） 231

哈杜木桶厂（Radoux，法国） 234

独立板材公司（Independent Stave Company，美国） 238

南方木桶厂（Del Sur Cooperage，西班牙） 243

J.L. 罗德里格斯木桶厂（J.L.Rodriguez Tonelería，西班牙） 246

胡安·皮诺木桶厂（Juan Pino Tonelería，西班牙） 249

第六章  葡萄园、葡萄酒厂和葡萄酒桶 253

德尔加多葡萄酒庄（Delgado，西班牙） 254

创始人雪莉酒庄（Fundador，西班牙） 257

马塞德士葡萄酒庄（Las Mercedes，西班牙） 259

卢斯涛雪莉酒庄（Lustau，西班牙） 262

奥司朋雪莉酒庄（Osborne，西班牙） 264

罗布雷司葡萄酒庄（Robles，西班牙） 267

缇欧佩佩雪莉酒庄（Tio Pepe，西班牙） 270

马拉加处子葡萄酒庄（Málaga Virgen，西班牙） 273

卡凛波特酒庄（Cálem，葡萄牙） 276

山得曼波特酒庄（Sandeman，葡萄牙） 278

第七章  设备工厂 281

艾伯克隆比设备工厂（Abercrombie Coppersmith，英国） 282

宁波乐惠国际工程装备股份有限公司（Lehui，中国） 285

杭州正久机械制造股份公司（Zhengjiu，中国） 289

布里格斯流体设备制造公司（Briggs of Burton，英国） 292

同场加映：英国伯顿啤酒的辉煌时代 295

中国国际海运集装箱（集团）股份有限公司（CIMC，中国） 296

第八章  中国崃州蒸馏厂（Laizhou Distillery，中国） 301

杂记：为什么喝威士忌 316

跋 318