塞德里克﹒格罗莱（Cedric Grolet）

2000年

开始学习甜点师专业技能证书课程

2006年

成为馥颂甜品店的学徒

2011年

成为莫里斯酒店的副主厨

2013年

成为莫里斯酒店的主厨

2015年

被《厨师》（Le Chef） 杂志评为年度最佳厨师

2016年

被甜品驿站（Les Relais Desserts）网站评为年度最佳厨师，被里昂白帽子厨师协会（Les Toques Blanches）评为年度最佳厨师

2017年

被世界美食节（Omnivore）评为年度最佳厨师，在纽约获得世界最佳甜点师称号，出版他的第一本书《水果进行曲：塞德里克﹒格罗莱的甜品创意法》

2018年

莫里斯甜品店在巴黎卡斯蒂廖内街（rue de Castiglione）开业，被世界美食评鉴（les Grandes Tables du Monde）评为世界最佳甜品师

2019年

歌剧院甜品店在巴黎歌剧院大道开业，出版他的第二本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》，被世界五十最佳协会评为世界最佳甜品师

2021-2022年

第一家甜品店塞德里克﹒格罗莱在英国伦敦伯克利开业，出版他的第三本书《塞德里克﹒格罗莱的

甜品“花”园：甜点的造型、结构、风味》

译者介绍：

范雅君，毕业于巴黎蓝带厨师学校甜点专业，获得巴黎蓝带甜点文凭，曾在巴黎香格里拉酒店、巴黎米其林三星酒店Guy Savoy、巴黎Kitchen Galerie bis工作，2019-2020年担任上海乐逢法国厨艺学院法语翻译助教。

春日之花 12

花束 15

大黄花瓣 18

白色玫瑰 23

旱金莲 26

巴巴蛋糕 30

雏菊 35

香草柠檬 39

青柠 43

紫罗兰 47

蜂蜜 53

山茶花 57

葡萄柚 61

丁香 64

圣特罗佩挞 68

樱花 73

虞美人 79

泡芙挞 83

薰衣草 86

覆盆子眼镜饼干 90

夏日之花 92

香草 95

覆盆子花瓣蛋糕 98

野草莓蛋糕 103

车厘子蛋糕 107

草莓蛋糕 111

草莓 116

水果夏洛特 120

覆盆子 125

覆盆子蛋糕 128

桑葚 132

榛子 137

弗朗 140

圣多诺黑 143

无花果 147

桃 148

杏 152

甜瓜 156

秋日之花 158

日本柚子 161

巴黎-布雷斯特 165

黑森林 168

碧根果 172

开心果 179

栗子黑加仑 184

抹茶 189

苹果 193

木瓜 194

慢烤苹果 198

加沃特脆片 200

橘子 203

胜利蛋糕 207

布尔达卢 210

提拉米苏 212

漂浮岛 216

葡萄 219

花生 223

千层酥 226

车厘子巴斯克 230

牛奶 232

冬日之花 236

特大号花朵 238

咖啡 242

翻转苹果挞 246

果 248

占度亚 250

荔枝 254

巧克力 256

手指柠檬 260

香蕉 262

椰子百香果 264

摩卡 269

国王饼 272

烘烤冰激凌 277

曲奇 282

大理石纹 287

萨瓦蛋糕 290

芝士蛋糕 292

焦糖 297

蒙布朗 301

泡芙 304

歌剧院 306

圣诞 311

牛奶巧克力 315

血橙 318

松露 322

开花的树 326

附录 333

基础配方 334

食材索引 344

传记 348