推荐序
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融合日本与台湾文化的创新和果子·羽鸟诚
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和果子与茶道的共依共存·台湾里千家茶道北投协会
作者序
让更多人爱上和果子·渡部弘树
与和果子的缘分·傅君竹
CHAPTER 1
关于和果子
和果子的由来
和果子的种类
和果子的四季五感
主原料
常用工具
基本馅料
基本动作
CHAPTER 2
上生果子
基本外皮与技法
剪菊
秋藏 あきくら
黄华 おうか
谧 ひつ
太极 たいきょく
春之和果子
蔷薇 バラ
山樱 やまざくら
扇樱 おうせん
将离 しゃくやく
牡丹 ぼたん
夏之和果子
青叶 あおば
紫薇 サルスベリ
朝露 あさつゆ
夏菊 なつぎく
秋之和果子
枫叶 もみじ
秋樱 あきざくら
稻雀 いなすずめ
柿 かき
凛菊 りんぎく
乙女菊 おとめぎく
栗 くり
冬之和果子
雪印 ゆきじるし
枯叶 かれは
雪椿 ゆきつばき
橘 みかん
橙实 かじつ
雪兔 ゆきうさぎ
铃鸣 すずなり
长寿 ちょうじゅ
富士山 ふじさん
寒椿 かんつばき
CHAPTER 3
生果子
饼果子
樱饼 さくらもち
青柚 あおゆ
草饼 くさもち
御萩 おはぎ
福柿 ふくがき
草莓大福 いちごだいふく
抹茶拿铁大福 まっちゃラテだいふく
蒸果子
可可时雨 ココアしぐれ
樱馒头 さくらまんじゅう
荞麦金团 そばきんとん
蒸吟酿 むしぎんじょう
烧果子
桃山 ももやま
味噌松风 みそまつかぜ
味噌烧 みそやき
一口馅烧 ひとくちあんやき
芝麻球 ごまクッキー
芋金锷 タロイモきんつば
流果子
小豆羊羹 ようかん
小豆水羊羹 みずようかん
樱雪羹 さくらのあわゆきかん
绯玉 トマトかん
百香果道明寺羹 パッションどうみょうじかん
心太 ところてん
练果子
蕨馒头 わらびまんじゅう
黑糖蕨饼 こくとうわらびもち
CHAPTER 4
干果子
和三盆 わさんぼん
艳干锦玉 つやぼしきんぎょく
云锦 うんきん
落雁 らくがん
寒冰 かんごおり
展开
