贾智勇主编的《中国白酒勾兑宝典》以白酒风味化学原理、白酒胶体模型稳定原理和白酒水解模型控制原理三大理论为核心，介绍了勾兑的定义、目的、意义，勾兑的原理，勾兑应遵循的原则，勾兑中应当使用的方法，以及如何掌握要领，进行勾兑配方设计与计算等内容。 本书适合白酒从业者参考使用，也适合相关专业大中专院校学生使用，还可作为白酒品评爱好者参考借鉴。

第一章 品悟勾兑
1.1 勾兑溯源
1.2 行业的发展与勾兑
第二章 勾兑原理
2.1 勾兑的基本概念
2.2 勾兑的基本要素
2.3 风味化学原理
2.4 风味轮
2.5 白酒胶体模型稳定原理
2.6 白酒水解模型控制原理
第三章 配方设计
3.1 基本概念
3.2 配方设计
3.3 新品开发
3.4 计算机勾兑
第四章 勾兑选样与基酒组合
4.1 选样与勾兑
4.2 基酒组合
第五章 调香调味
5.1 嗅觉与味觉
5.2 白酒中的呈香呈味物质
5.3 白酒的香气与口感
5.4 调香调味
5.5 调香调味实操
第六章 白酒风格与馥郁度
6.1 白酒风格
6.2 馥郁度
6.3 十二大香型白酒风格
第七章 品评
7.1 白酒的品评
7.2 品评程序
7.3 感官判定勾兑配方的影响因素
7.4 批次质量差判定
7.5 复评
7.6 白酒品评结果分析及实操
7.7 色谱分析的局限性
第八章 勾兑十法
8.1 释
8.2 敛
8.3 衬
8.4 掩
8.5 抗
8.6 加
8.7 乘
8.8 修
8.9 融
8.10 正
第九章 重要呈香呈味物质
9.1 酯类物质
9.2 醇类物质
9.3 醛类
9.4 酸类物质
9.5 其他物质
第十章 勾兑计算
10.1 白酒的酒度
10.2 加浆及降度计算
10.3 不同原酒的勾兑计算
第十一章 大样勾兑
11.1 混合搅拌
11.2 吸附
11.3 沉淀
11.4 过滤
第十二章 贮存及酒库管理
12.1 贮存
12.2 贮存的原理
12.3 白酒催陈
12.4 年份酒研究
12.5 酒库管理
参考文献