目录一：字母分类 Part 1 说文解字篇 葡萄酒暗语 ABC “Anything But Chardonnay.” 双股叉开瓶器 Ah-so 专门开启老酒的实用开瓶器 弥撒圣酒 Altar Wine 有神性更有人性的宗教意义 开胃酒 Apéritif 餐宴中起承转合的重要地位 产区命名 Appellation / AOC 葡萄酒生产区域的法律定义与保护 新鲜芳香 Aroma 葡萄转化为酒的过程中所产生的香气 拍卖 Auction / Wine Auction 酒类公开竞价的刺激过程 酒神 Bacchus 重生不死的传奇酒神 均衡 Balanced 葡萄酒的和谐好滋味 橡木桶 Barrel 盛酒运输容器的首选 薄酒莱 Beaujolais 轻薄新鲜的法兰西情调 自然动力葡萄酒 Biodynamic Wine 重视酿造的自然过程 盲品 Blind Tasting 不见酒标和酒瓶的公正评鉴形式 酒体 Body 酒精在口中所创造的感觉 波尔多 Bordeaux 世界葡萄酒的首都 酒瓶 Bottle / Wine Bottle 颜色造型皆为学问的工艺 熟成香气 Bouquet 葡萄酒在瓶中陈年过程中的香气 呼吸 Breathing 开瓶后不断变化的风情 布根地 Burgundy / Bourgogne 最令人着迷的酒中贵族 卡本内·苏维侬 Cabernet Sauvignon 全球最广泛的酿酒葡萄品种之一 酒窖 Cave / Wine Cellar 佳酿陈年过程的独特空间设计 香槟 Champagne 法国最北的美酒产地 夏多内 Chardonnay 著名的酿酒白葡萄品种 酒庄 Chateau 富有欧洲文化的贵气名词 1855年波尔多分级 Classification of 1855 葡萄酒重要的购买指南 腻味 Cloying 葡萄酒过甜而生腻的味觉感受 颜色 Color 酿造方式不同所产生的不同色泽 复杂 Complex / Complexity 多层次变化的香气与味道 软木塞 Cork 有二十四分之一风险的瓶盖 布尔乔亚等级 Cru Bourgeois 有别于传统贵族的独特分级 膜拜酒 Cult Wine 美酒狂热下的高价信仰 醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter 氧化而释放更多层次香气和味道 深度 Depth 好酒高度精炼的浓缩感 甜点酒 Dessert Wine 餐后搭配甜点或特别菜式的酒类 唐·贝里侬 Dom Pérignon 传说中法国香槟的发明者 神之雫 Drops of God 超凡入圣的酒香漫画 干 / 不甜 Dry 无气泡葡萄酒最低的甜度等级 土味 Earthy 葡萄酒最为朴实简单的滋味 葡萄酒期货 En Primeur 预售葡萄酒的交易方式 余韵 Finish 咽下美酒后不可或缺的缠绵韵味 飞行酿酒师 Flying Winemaker 葡萄全球化下酿酒师跨国指导酿酒技术 法国矛盾论 French Paradox 法国人拥有美食美酒和健康的秘密 车库酒 Garage Wine 量少质高的精品传奇 葡萄酒地理学 Geography of Wine 一方水土产一方酒的科学 葡萄酒全球化 Globalization of Wine 葡萄酒全球化所带来的影响 全球在地化 Glocalization 品牌跨越国家的扩张过程 正牌葡萄酒 Grand Vin 酒庄主人认定最好也最高价的作品 奥比昂酒庄 Haut-Brion / Chateau H 波尔多的非凡改革先锋 水平品酒 Horizontal Wine Tasting 以感官检验与评估葡萄酒的方式 冰酒 Ice Wine 波尔多的非凡改革先锋 国际品种 International Variety 获得消费者广泛认可的葡萄品种 1976年巴黎评比 Judgment of Paris 1976 加州酒的崛起和交流盛会 科谢尔葡萄酒 Kosher Wine 符合犹太教戒律的葡萄酒 酒标 Label / Wine Label 市场价值和品牌保证的象征 拉菲酒庄 Lafite / Chateau Lafite-Rothschild 获得“国王用酒”美名的传奇 拉图酒庄 Latour / Chateau Latour 评价极高的“本色之酒” 酒腿 Legs / Wine Leg 酒杯旋转后的表面张力留下的痕迹 伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex 反映上流社会消费的指标 马德拉酒 Madeira 新旧世界沟通桥梁的必尝美酒 玛歌酒庄 Margaux / Chateau Margaux 带有女性气质的浓郁佳酿 葡萄酒大师 Master of Wine 英国伦敦“葡萄酒大师学院”授予的资格 酒食搭配 Matching / Wine & Food Matching 葡萄酒与菜肴的完美结合 波尔多风格混酿 Meritage 美国加州独有的波尔多风格混酿美酒 矿物特性 Minerality 葡萄酒世界中最为神秘的境界 罗伯·蒙大维 Mondavi / Robert Mondavi 美国加州纳帕谷地葡萄酒产业的传奇人物 慕桐酒庄 Mouton / Chateau Mouton Rothschid 产出结合艺术的绝美佳酿 新世界葡萄酒 New World Wine 欧洲及中东等传统酒区之外的产品 酒鼻子 Nez du Vin 用来分辨葡萄酒香气的能力训练工具 橡木 Oak 制作葡萄酒木桶的重要材料 葡萄酒学 Oenology 关于葡萄酒与葡萄酒酿造的科学 帕克化 Pakerization 美国人购买葡萄酒的指标性势力 葡萄根瘤蚜害 Phylloxera 对欧洲葡萄品种的负面害虫影响 黑皮诺 Pinot Noir 娇贵的酿酒葡萄品种之一 波特酒 Porto / Port Wine 带有甜美葡萄牙风情的酒类 品价比 QPR 葡萄酒的客观量化指标 酒庄珍藏 Réserve / Reserve Wine 有绝佳质量或经历陈年过程的葡萄酒 侯曼内·康地 Romanée-Conti 法国布根地夜之丘的顶级葡萄园 粉红酒 Rosé 色泽味道皆甜美的独特酒类 守护圣人 Saints 葡萄酒的守护圣人及传统 祝你健康 Santé 适量饮酒即为最佳良药 评分 Score / Wine Score 以分数评判葡萄酒等级 希拉兹 Shiraz 澳洲的代表佳酿 侍酒师 Sommelier 葡萄界搭配餐点和酒类的专业地位 气泡酒 Sparkling Wine 气泡如繁星般的美酒 吐酒桶 Spittoon 专业品酒会场的必备器材 超级第二级 Super Seconds 公认品质已臻第一流境界的第二级庄园 超级托斯卡尼 Super Toscana 意大利托斯卡尼的非正式葡萄酒分类 温度 Temperature 影响香气和口感的关键要素 风土条件 Terroir 显现产区特色的葡萄酒胎记 质地 Texture 表示口腔内触觉经验的字词 耗损 Ullage 判断葡萄酒保存状况的重要指标 旨味 Umami 难以描述的神秘滋味 威而钢化 Viagrafication 运用技术来强调葡萄酒的阳刚化特色 老藤 Vieilles Vignes 高龄葡萄树的神话 年份 Vintage 辨识葡萄酒年龄的关键坐标 葡萄酒 Wine 以葡萄汁发酵制成的酒精饮料 雪莉酒 Xérès 西班牙制造的加烈白葡萄酒 酵母 Yeast 酿造葡萄酒的单细胞真菌 滴金堡 Yquem / Chateau d'Yquem 独具风格而创造经典的甜白酒 金粉黛 Zinfandel 制造白金粉黛粉红酒的加州红葡萄 酿造学 Zymology 研究酿造的科学或有关发酵的应用科学 Part 2 社交对话篇 一、产区与酒庄 薄酒莱 Beaujolais 波尔多 Bordeaux 香槟 Champagne 拉菲酒庄与侯曼内·康地庄园 Chateau Lafite and Doma Romanée-Conti 二、地理与分级 1855年波尔多分级 Classification 1855 1976年巴黎评比 Judgment of Paris 1976 评分 Score 风土条件 Terroir 三、葡萄品种 葡萄品种 Variety 四、葡萄酒类型 弥撒圣酒 Altar Wine 马德拉葡萄酒 Madeira 波特酒 Porto 雪莉酒 Sherry 五、装备与制程 酒瓶 Wine Bottle 软木塞 Cork 橡木 Oak 酵母 Yeast 六、角色与人物 香槟王 Dom Pérignon 罗伯·蒙大维 Robert Mondavi 罗伯·帕克 Robert Parker 七、品酒术语 盲品 Blind Tasting 酒体 Body 余韵 Finish 温度 Temperature 八、文化风貌 葡萄酒拍卖 Auction / Wine Au 酒食搭配 Matching 法国矛盾论 French Paradox 祝你健康 Santé 目录二：主题分类 产区与酒庄 产区命名 Appellation / AOC 薄酒莱 Beaujolais 波尔多 Bordeaux 布根地 Burgundy / Bourgogne 香槟 Champagne 酒庄 Chateau 奥比昂酒庄 Haut-Brion / Chateau Haut-Brion 拉菲酒庄 Lafite / Chateau Lafite-Rothchild 拉图酒庄 Latour / Chateau Latour 玛歌酒庄 Margaux / Chateau Margaux 慕桐酒庄 Mouton / Chateau Mouton Rothschid 侯曼内·康地 Romanée-Conti 滴金堡 Yquem / Chateau d'Yquem 地理与分级 1855年波尔多分级 Classification of 1855 布尔乔亚等级 Cru Bourgeois 葡萄酒地理学 Geography of Wine 1976年巴黎评比 Judgment of Paris 1976 新世界葡萄酒 New World Wine 品价比 QPR 酒庄珍藏 Réserve / Reserve Wine 评分 Score / Wine Score 超级第二级 Super Seconds 超级托斯卡尼 Super Toscana 风土条件 Terroir 老藤 Vieilles Vignes 年份 Vintage 葡萄品种 卡本内·苏维侬 Cabernet Sauvignon 夏多内 Chardonnay 国际品种 International Variety 黑皮诺 Pinot Noir 希拉兹 Shiraz 金粉黛 Zinfandel 葡萄酒类型 弥撒圣酒 Altar Wine 开胃酒 Apéritif 自然动力葡萄酒 Biodynamic Wine 膜拜酒 Cult Wine 甜点酒 Dessert Wine 车库酒 Garage Wine 正牌葡萄酒 Grand Vin 冰酒 Ice Wine 科谢尔葡萄酒 Kosher Wine 马德拉酒 Madeira 波尔多风格混酿 Meritage 波特酒 Porto / Port Wine 粉红酒 Rosé 气泡酒 Sparkling Wine 葡萄酒 Wine 雪莉酒 Xérès 装备与制程 双股叉开瓶器 Ah-so 橡木桶 Barrel 酒瓶 Bottle / Wine Bottle 酒窖 Cave / Wine Cellar 软木塞 Cork 醒酒 / 除渣 Decantation / Decanter 酒标 Label / Wine Label 酒鼻子 Nez du Vin 橡木 Oak 葡萄酒学 Oenology 吐酒桶 Spittoon 酵母 Yeast 酿造学 Zymology 角色与人物 酒神 Bacchus 唐·贝里侬 Dom Pérignon 神之雫 Drops of God 飞行酿酒师 Flying Winemaker 葡萄酒大师 Master of Wine 罗伯·蒙大维 Mondavi / Robert Mondavi 帕克化 Pakerization 葡萄根瘤蚜害 Phylloxera 守护圣人 Saints 侍酒师 Sommelier 品酒术语 新鲜芳香 Aroma 均衡 Balanced 盲品 Blind Tasting 酒体 Body 熟成香气 Bouquet 呼吸 Breathing 腻味 Cloying 颜色 Color 复杂 Complex / Complexity 深度 Depth 干 / 不甜 Dry 土味 Earthy 余韵 Finish 水平品酒 Horizontal Wine Tasting 酒腿 Legs / Wine Leg 矿物特性 Minerality 温度 Temperature 质地 Texture 耗损 Ullage 旨味 Umami 文化风貌 葡萄酒暗语 ABC 拍卖 Auction / Wine Auction 葡萄酒期货 En Primeur 法国矛盾论 French Paradox 葡萄酒全球化 Globalization of wine 全球在地化 Glocalization 伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex 酒食搭配 Matching / Wine & Food Matching 祝你健康 Santé 威而钢化 Viagrafication