《蔬菜面包》以“蔬菜”为主角，介绍了40多种 超人气蔬菜面包的做法，作者米山雅彦坚持“完成后 的味道要将蔬菜的特征放在第一位”，制作出融入蔬 菜原有滋味的美味面包。作者店内以蔬菜为主要食材 的面包占30％～40％。蔬菜不但味道吸引人，五花八 门的形状和颜色也具有强烈的魅力。作者希望能直接 表现蔬菜的个性，即使味道特殊，也认为这是蔬菜本 身的特征，而并不掩盖或改变。本书中还使用了许多 迷你尺寸的蔬菜，用一种蔬菜做一种面包，做法简单 而朴素。除此之外，做法中包含蔬菜的用量和切法都 很讲究，目标就是让蔬菜、面团、馅料及酱料的分量 达到绝佳的平衡，因为有时仅仅因为切法不同，就会 改变食用时美味的程度。

序言 对蔬菜面包至关重要的东西 蔬菜面包 蘑菇×全麦面包=菇形蘑菇面包？ 山药×全麦面包=十胜产山药番茄酱热狗面包 樱桃萝卜×全麦面包=樱桃萝卜全麦面包？ 迷你胡萝卜×全麦面包=迷你胡萝卜全麦面包 青椒×全麦面包=青椒酥饼 香菇×全麦面包=香菇全麦小圆面包 茼蒿×全麦面包=茼蒿折皱面包 芥菜×全麦面包=芥菜叶形面包 菠菜×全麦面包=红茎菠菜全麦吐司面包 迷你油菜×全麦面包=迷你油菜全麦面包佐樱花虾 罗马西兰花×全麦面包=罗马风之花 虾芋×乡村面包=虾芋酥饼 菊苣×乡村面包 =菊苣酥饼 甜菜×乡村面包 =甜菜蔓越莓乡村面包 下仁田葱×乡村面包 =下仁田葱戈尔贡佐拉奶酪短棍面包 牛蒡×乡村面包 =牛蒡狮子丸 红薯×乡村面包 =红薯面包 红心萝卜×乡村面包=红心萝卜酥饼佐红酒醋汁 紫甘蓝×乡村面包=紫甘蓝生火腿酥饼 西兰花×乡村面包=西兰花鳀鱼酥饼 迷你胡萝卜×乡村面包=胡萝卜面包 土豆×佛卡夏面包=土豆方砖面包（迷迭香风味） 迷你甜椒×佛卡夏面包=迷你甜椒马斯卡彭奶酪佛卡夏面包（橘子风味） 芦笋×佛卡夏面包=芦笋尾面包 罗勒×佛卡夏面包=北海道产莫扎里拉奶酪与番茄罗勒三明治 水果番茄与莫扎里拉奶酪罗勒热狗面包 迷你 番茄罗勒双胞胎面包 南瓜×佛卡夏面包=南瓜吐司面包 韭葱×佛卡夏面包=韭葱南国风佛卡夏面包 抱子甘蓝×佛卡夏面包=抱子甘蓝面包球 西兰花×佛卡夏面包=？西兰花佛卡夏面包 恐龙羽衣甘蓝×佛卡夏面包=？恐龙羽衣甘蓝面包卷 苤蓝×佛卡夏面包=？苤蓝佛卡夏面包（橘子风味） 土豆、 莲藕×土豆面包=？土豆莲藕面包 迷你竹笋×土豆面包=？迷你竹笋小面包 葱×面包片=宫崎农场香葱面包片 粗牛蒡×面包片=？山本家庭农场粗牛蒡面包片 莲藕×面包片=？斋藤农场莲藕面包片 白菜×面包片=洼田农场白菜面包片 洋葱×面包片=？有机洋葱面包片 黄麻×火腿奶酪三明治=黄麻火腿奶酪三明治 芹菜×面包棒=？芹菜意式面包棒 小洋葱×牛角面包=小洋葱牛角面包？ 蔬菜面包的做法 基础面团的做法 全麦面包 乡村面包 佛卡夏面包 蔬菜前期处理 贝夏美沙司 蔬菜面包食谱 参考：整形