浜内千波

开办家庭厨艺学校。擅长制作日料、西餐、中餐和民族特色菜肴、点心，创意丰富。专门学习过西点制作，努力让烹饪和点心的制作过程更加简单，受到业界的认可。除了为杂志撰文、出版书籍，还到各地演讲，为企业开发菜单等，过着忙碌充实的生活。目前固定出演“PON!”节目（日本电视台）。著有《两菜配饭》（日本主妇与生活社）、《适合早上的汤和适合晚上的汤》（日本文艺社）等。

加入鲜奶油，就能让甜点的味道更上一层楼。

增加鲜奶油使用量的特别烘焙配方，使甜点更蓬松、绵润。全书收录海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪奶糕、磅蛋糕、马芬蛋糕、泡芙等9大类深受烘焙爱好者喜爱的经典甜点。

    不要以为鲜奶油只能用来打发后裱花，在烘焙时加入鲜奶油，往往能使甜点味道更好。这下不用担心冰箱里的大盒鲜奶油过期了。

前 言

有一次，我把冰箱里没用完的鲜奶油放到了松饼面糊里，烤出来之后，丈夫尝了一口，他非常惊讶地说： “这次的松饼是怎么做的？太好吃了！”你们看，他是不是特别满意？

从此以后，每次我烤海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕、玛芬蛋糕、司康饼等各种各样的甜点时，就会增加一个步骤——添加鲜奶油，这样做出来的甜点和以往的口味完全不同，感觉像是打开了新世界的大门。

鲜奶油本身口感细腻，让人爱不释手。在蛋糕面糊中添加鲜奶油，不需要什么特殊技巧，也不怎么费功夫，就能让蛋糕具有温润轻盈的口感。

请您先尝一尝刚烤出来的热气腾腾的甜点，我想，它的口感一定会令您倍感惊讶。本书中有适合在日常制作的小点心，也有适合庆祝特殊纪念日的蛋糕，如果这些甜点能给您和身边的人带来笑容，那我会非常开心。

浜内千波

Part 1

海绵蛋糕

基础款海绵蛋糕

草莓果酱海绵蛋糕

可可海绵蛋糕

焦糖海绵蛋糕

奶香海绵蛋糕

莓果蛋糕

焦糖奶油蛋糕

提拉米苏蛋糕

含羞草蛋糕

Part 2

戚风蛋糕

原味戚风蛋糕

甘纳许戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

天使蛋糕

Part 3

磅蛋糕

奶油磅蛋糕

格兰诺拉磅蛋糕

黄豆粉磅蛋糕

抹茶甘纳豆磅蛋糕

芝麻黄油奶油磅蛋糕

Part 4

奶酪蛋糕

白色奶酪蛋糕

热烤奶酪蛋糕

Part 5

杯子蛋糕、玛芬蛋糕、司康饼

原味杯子蛋糕

咖啡杯子蛋糕

香蕉玛芬蛋糕

巧克力玛芬蛋糕

原味司康饼

巧克力巴旦木司康饼

Part 6

奶油泡芙

基础款奶油泡芙

黑芝麻奶油泡芙

方形泡芙蛋糕

Part 7

松饼

 原味松饼

厚烧松饼

德式松饼

制作甜点的常见问题

关于原料

关于工具