张郑库，中国制茶大师（中国茶叶流通协会颁发）、福鼎白茶非物质文化遗产传承人（福鼎市人民政府评定），东南白茶公司创始人。

雷顺号，中国科普作家协会会员、高级评茶师、新闻记者。著有《白茶时间》《毫香蜜韵》，参与编写《福鼎白茶》《强村富民话白茶》等多部茶书。

张婷婷，高级评茶师、茶艺技师。

书稿分为四章，以文学性笔法讲述福鼎白茶知识与文化，可读性强。作者注重故事性与知识性的深度融合。作者通过实地考察、访谈调研、文献资料整理等多种方式，挖掘出大量与福鼎白茶相关的民间故事、茶俗茶礼、专家学者思考及企业发展等有价值的内容，以故事为主线穿插福鼎白茶的知识点，揭秘福鼎白茶的独特价值，寻找福鼎白茶产业发展的原生动力，呈现福鼎白茶的人文内涵，展示福鼎白茶的美学世界，从而更有利于读者认知福鼎白茶。

白茶，宛如仙子，银白一身，清新脱俗。

其工艺，看似简单、 实为精湛；其外形，似银针、似花朵，赏心悦目；其色泽，芽心银白，叶色灰绿；其香气，清新幽雅、毫香袭人；其滋味，鲜醇回甜，不同山场，各具风味。

白茶，既能当茶，又能消炎。老少皆宜，我的至爱。

沈红 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院教授级高级工程师

白茶，长在一个山明水秀、地灵人杰的地方，因其加工工艺，保留着茶叶原初的生命形态和特有的营养成分，决定了白茶独特的滋味和口感。它拥有层次多样的香气，韵味悠长的汤水。醇和的白毫银针、花香味的白牡丹和迷人花草香的寿眉，赋予了白茶三抗三降、清热解火、消炎、减肥去腻等功效，确实是太姥娘娘留给人间的一方宝物。

何普明 浙江大学教授

目 录

C O N T E N T S

序言一 / 01

序言二 / 03

前言 白茶经 / 07

引子 初见白茶，从历史走来 / 001

第一章 福鼎，因茶而荣 / 007

到了福鼎，你能艳遇的只有茶 / 008

一城山色，满城茶香 / 015

白茶山迷踪 / 020

旧时余韵：这里有茶叶江山，更有家国情怀 / 025

南方有嘉木：福鼎白茶的来历 / 031

毫香蜜韵，曾经的皇家味道 / 044

第二章 福鼎茶叶地图——世界白茶在中国，中国白茶在福鼎 / 057

偷偷守着你，北纬27°的秘密 / 058

沙埕港：茶叶“海丝之路”出海口 / 062

国营茶厂的茶香岁月 / 068

翠郊，一个茶叶家族的背影 / 078

茶亭：古代茶叶之路的重要驿站 / 082

白琳寨：玄武岩之乡，不同时代，不同流变，唯有茶在传承 / 092

第三章 茶哥米弟，一碗茶汤见真情 / 099

老茶骨的茶味不败：制作方式的重大转变 / 100

阳光的味道 / 106

炭焙，手工的极致 / 111

拼配的白茶到底好不好，纯料是不是绝对好？ / 115

回到茶的初心 / 118

杯中密码，亦茶亦药 / 124

老白茶：把茶交给时间 / 127

山哈茶米：她们把图腾泡在茶缸里 / 132

一杯茶的时间旅行，每个人的“十二个春秋” / 137

第四章 匠人匠心，茶路漫漫 / 147

张天福与福鼎白茶的特殊情缘 / 148

骆少君的疾呼 / 153

非遗传承：饮春之味，回到土地 / 158

我能做的，就是为你泡杯茶 / 163

斗茶，有滋有味 / 170

后记 茶归山林 人归自然 / 175