乔安娜·法罗

　　美食作家、对营养美食有很高天赋的设计师，是数家美食杂志的自由作家，其中包括BBC《GoodFood》杂志。著有《英国烘焙法：烘焙更好的食物》《30分钟素食主义者》《美好家庭食物》《给孩子们准备的美食》。

　　《遇见抹茶，遇见有滋味的小日子》抹茶含有丰富的营养素与抗氧化物质，不仅能用于制作甜点、饮品，还可以加入到菜谱中调节食物的味道，与其他食材碰撞出别样的风味。本书介绍了50种健康、独特、美味的抹茶风味食品的制作方法，让抹茶爱好者能轻松制作自己喜爱的食物。

　　抹茶奶油蛋挞

　　△12个蛋挞

　　抹茶和奶油蛋挞搭配也是很不错的。这种葡萄牙口味的蛋挞，任何时候都可以想吃就吃。

　　准备时间：25分钟烹饪时间：30分钟

　　食材

　　适量抹茶和精制细砂糖，制作抹茶糖粉

　　1个打散的蛋，用来刷

　　4个蛋黄

　　300克发酵面团

　　75克砂糖

　　400毫升淡奶油

　　1汤匙软黄油

　　1茶匙香草精

　　1茶匙抹茶

　　2汤匙玉米面或玉米淀粉

　　步骤

　　1.将烤箱预热至200摄氏度。烤盘上放置12个烤杯，并在烤杯上涂满软黄油。在案板上铺

　　上薄薄的一层面粉，将发酵面团放在案板上擀开，使之成为约23厘米大小的方形，然后

　　卷起来。

　　2.将面卷平均切成12块。取出一块，切掉棱角，揉捏，直至变成直径10厘米的圆形饼。用餐叉叉起一个饼放入一个烤杯中（当心不要刺破了）。其他的面团也做同样的处理。

　　3.取一大块保鲜膜，将一把烘豆放入保鲜膜中。将保鲜膜边缘聚合起来，形成一个小包，放入馅饼中。其他的馅饼也做同样的处理。烘烤10分钟，直至馅饼变得坚硬为止。取出烘豆。

　　4.将1茶匙抹茶和75克砂糖倒入一个碗中，用茶匙底部搅拌，直至混合在一起。加入蛋黄、

　　香草精和玉米淀粉（玉米面），搅拌均匀。将奶油放入小的平底锅中加热至发烫，倒入抹茶

　　和糖的混合物，搅拌均匀，成奶冻。

　　5.用打散的蛋液涂抹粗糙的饼面，直至变得光滑平整。

　　6.用滤网将奶冻过滤到罐子里，倒进馅饼中，烘烤18～20分钟，直至奶冻凝固，但中间仍然松软为止。放在锅中凉凉，直至能够轻松取出蛋挞为止。

　　7.冷食或热食均可，还可以撒上适量抹茶糖粉。

　　薄荷抹茶莫吉托

　　△2人份

　　这款饮品口味如夏天一般清爽，无论外观还是味道都是绝佳的。

　　准备时间：2分钟

　　食材

　　一小把鲜薄荷枝

　　1汤匙精制细砂糖

　　1茶匙抹茶

　　2个酸橙，榨汁

　　冰块

　　300毫升鲜榨苹果汁，冷藏

　　适量鲜薄荷叶和鲜柠檬片

　　步骤

　　1.将薄荷枝放入两个较高的玻璃杯中，将抹茶和糖分别倒入杯中。然后用木勺柄将两种食材

　　搅拌均匀，折断薄荷枝。加入少许酸橙汁。

　　2.加入足量的冰块和苹果汁，用适量的薄荷叶和柠檬片装饰。

　　抹茶开心果面包皮烤羊排

　　△2～3人份

　　开心果和抹茶给简单的烤羊肉增加了酥脆的口感，加上烤土豆或奶油小土豆和季节性的蔬菜更佳。

　　准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟

　　食材

　　25克黄油

　　100毫升红酒

　　25克白面包，撕片

　　1茶匙抹茶

　　2根葱，剁碎2瓣蒜

　　0.5茶匙剁碎的鲜迷迭香

　　25克开心果（如果喜欢的话，可以去皮）

　　食用海盐和黑胡椒粉

　　1块法式羊排，含6～7根肋骨

　　150毫升羊高汤

　　1汤匙原蔗黑糖

　　步骤

　　1.将烤箱预热至220摄氏度。将黄油放入平底锅，融化后放入葱、蒜和迷迭香，稍稍煎制2

　　分钟。

　　2.将开心果和面包放入食品加工机中打碎，加入抹茶，加入葱、蒜和迷迭香的混合物，加入少许的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

　　3.将羊排放入烤盘中，去皮的一面朝上，将上一步的抹茶混合物撒在羊排上。如果不喜欢全熟的羊排，那么烤25分钟就足够了；如果喜欢全熟，只需延长10分钟的烤制时间。烤好后放入浅盘中保温，同时制作肉汁。

　　4.将羊高汤、红酒和糖加入烤盘中，煮沸，搅拌均匀。煮数分钟，直至肉汁变稠。按照肋骨切开排骨，浇上肉汁即可。

　　第一章早餐

　　002莓莓果昔碗

　　004格兰诺拉燕麦配蔓越莓和姜

　　006抹茶煎饼

　　009奇亚抹茶牛奶什锦

　　010抹茶软干酪和熏鲑鱼三明治

　　011抹茶酱鸡蛋葱豆饭

　　014樱桃抹茶小松饼

　　015早餐谷物棒

　　第二章主餐

　　018抹茶开心果面包皮烤羊排

　　021茴香慢炖奶香猪肉

　　023泰式麻辣酱虾饼

　　025日式鳎鱼饭卷

　　027安康鱼抹茶烩饭

　　029抹茶面饼鸡肉面

　　033抹茶奶酪意大利面

　　035菜花茴香汤

　　038牛油果青椒抹茶泥

　　039哈罗米芝士抹茶饭

　　第三章沙拉和配菜

　　042绿茶寿司沙拉

　　045柠檬蜜饯抹茶丸子

　　046豆沙酸奶西葫芦沙拉

　　047石榴抹茶马苏里拉奶酪沙拉

　　049抹茶蛋黄酱

　　050抹茶芝麻盐

　　051抹茶芥末酱炒干坚果

　　第四章甜品与糕点

　　054大黄拼盘抹茶奶冻

　　057抹茶蔓越莓杏仁脆饼

　　059抹茶香草冰激凌

　　060抹茶罗勒酸橙格兰尼塔冰糕

　　061蓝莓抹茶奶酪蛋糕

　　064绿茶霜夹层黑巧克力三明治

　　069橙子糖奶油椰浆饭

　　第五章甜点

　　072非乳制绿茶冰棒

　　074巧克力核桃抹茶饼

　　075抹茶夹心饼干

　　076白巧克力抹茶松露球

　　078糖霜抹茶炸面饼

　　081抹茶能量块

　　083抹茶奶油蛋挞

　　086开心果葡萄干抹茶饼

　　087抹茶饼

　　090抹茶爆米花

　　第六章茶、果汁和鸡尾酒

　　092接骨木花酸橙绿茶

　　094加冰抹茶

　　096香蕉抹茶果昔

　　097抹茶椰子奶

　　098石榴抹茶热饮

　　100薄荷抹茶莫吉托

　　102抹茶调酒

　　103抹茶浆果泥