李建国，首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专业委员会会长、中国烹饪大师。1993年全国烹饪大赛金牌获得者， 1993年全国百名优秀厨师。1997年国家机关首届烹饪大赛金牌获得者。现为国家职业技能鉴定高级考评员、中式烹调高级技师、高级营养师。2015年，荣获中国餐饮人30年功勋人物奖；2017年，荣获中国食文化传承导师称号和中国烹饪协会十大公益人物奖；2021年，荣获中国功勋烹饪艺术家称号。2015年至2017年，参加由公安部边防管理局、中国饭店协会团餐与大锅菜专业委员会共同组织的“名厨走边防公益活动”。出版《中国大锅菜·热菜卷》《中国大锅菜·凉菜卷》《中国大锅菜·自助餐副食卷》《中国大锅菜·主食卷》《中国大锅菜·南方卷》《世界厨房中国味·蒸烤箱卷》等图书，其中《世界厨房中国味·蒸烤箱卷》获得由中国出版协会与“一带一路”美食交流大会组办的2018“一带一路”美食交流大会优秀美食图书“伊尹银奖”以及2018年世界美食美酒图书大奖赛优秀图书奖。

《中国大锅菜·老年营养餐卷（精品菜）》由首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专业委员会会长、中国烹饪大师李建国先生组织编写，邀请中国烹饪协会、北京钓鱼台大酒店、京西宾馆、人民大会堂宴会厅、菜市口烤鸭店、清华大学饮食中心、马克西姆餐厅、北京商业学校等烹饪大师参与图书创作，共制作142道菜肴，讲究色、香、味、型，基本囊括我国“八大菜系”以及部分西餐。首都保健营养美食学会大锅菜烹饪技术专业委员会、中国老年学和老年医学学会营养食品分会专家进行营养指导。

陈玉军
 鲅鱼焖土豆
 椒盐鱼条
 肉酿鸡蛋
 五色蛋卷
 羊肉焖山药
董桐生
 菠菜派
 超软蛋卷
 胡萝卜坚果奶酪面包
 全麦面包
 全麦吐司三明治
 玉米面包
顾九如
 滑炒鸡肝
 海参过油肉
 煎塌芹菜虾饼
 焦炒鱼条
 羊肉丸子
耿全然
 滇味金汤菊花鲜鲈鱼
 熘三白
 藕片鱼丸
 三色鱼丸
 三鲜水泼蛋
 养生蟹黄狮子头
侯德成
 咖喱鸡
 红花莳萝烩海鲜
 墨西哥牛肉
 蘑菇烩肉丸
 奶油烤土豆
 意大利肉酱面
 火腿奶酪炸猪排
霍彬虎
 红花汁手打春三鲜
 马莲草烧方肉
 梅干菜烧牛小排
 滑蛋蒸南己山大黄鱼
 太湖三鲜煮台州豆腐
李建国
 茴香扣肉
 三色鸭丝
 酸辣袈裟肉
 虾仁芦笋炒鸭丁
 鳕鱼烧豆腐
林进
 东江醸豆腐
 粉蒸牛肉
 煎烹鸡腿
 元宝肉
 芝士烤巴沙鱼
刘建民
 菠萝咕咾鱼片
 得莫利炖鱼
 锅塌鱼
 干蒸鱼
 烩两鸡丝
 鸡里蹦
刘广东
 番茄口蘑菜瓜
 红根里脊炒粉
 金汁托烧豆腐
 南瓜菌菇滑鸡
 时蔬野菜蛋卷
孟宪斌
 罐焖牛肉
 玛瑙鱼丸
 什锦虾包
 水炒虾仁滑蛋
 椰香芙蓉鸡片
马志和
 八珍豆腐
 扒牛舌
 铛炮羊肉
 汗蒸羊肉
 烧汁夹沙
 酱汁扒鸡
 扣松肉
 南煎丸子
 清炖羊肉
 糖熘卷果
 鲜菌蒸滑鸡
 炸鲜果仟
孙家涛
 过桥龙胆石斑
 黑椒汁牛肋排
 花菇黄焖鸭
 金汤野米烩鲜贝
 芦蒿肉丝炒豆干
 米浆时蔬烩猪肝
 蔬菜汁鲈鱼
 酸汤金菇肥羊
 腰豆焖酥鸡
 紫米丸子
 炸梅卷
隋波
 碧绿宝石虾球
 大蒜烧鱼
 浓汁黑蒜铁棍山药
 醪糟金瓜
 双皮醋鱼
田胜
 烤牛肉
 蒜子烧牛肚板
 手抓羊肉
 香辣羊排
 芫爆牛肚条
王万友
 菠萝咕咾虾
 虫草花蒸滑鸡
 蚝油蒸鸡块
 酥炸凤尾虾
 鲜虾一品豆腐
王素明
 羊肉大葱包
 猪肉荠菜包
 炸油条
 炸油饼
 蒸米糕
吴波
 葱油鸡
 金瓜五谷烧牛腩
 米酒老南瓜
 上汤凉瓜酿肉馅
 仔姜鸭块
于晓波
 胡鱼汤
 酱焖三黄鸡
 菌菇过油肉
 香辣鱼块
 芫爆里脊
于长海
 酒香东坡肉
 蜜豆百合
 炝炒熏干青笋丝
 鲜虾浸干丝
 柱侯牛腩
郑邵武
 干烧鲈鱼片
 海参麻婆豆腐
 麻辣鸡球
 鱼香虾仁
郑秀生
 蛋美鸡
 京葱扒鸭
 萝卜白肉连锅汤
 五彩烩盖菜
 咸炖鲜
赵宝忠
 炒胡萝卜酱
 炒三色龙凤圆
 京味爆三样
 芦笋白果虾球
 珊瑚仔鸡
赵春源
 豉油蒸鱼
 海米烧冬瓜
 萝卜汆丸子
 罗宋炖牛肉
 虾仁烧豆腐
张伟利
 醋烧毛冬瓜
 美味烤乳鸭
 面筋塞肉
 如意煎虾饼
 三色鱼圆